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Malheureusement, la plupart des recettes sont destinées aux familles de quatre à six personnes. Ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose, car les restes peuvent être une bonne chose. Et lorsque vous cuisinez pour un ou deux, un congélateur peut être votre meilleur ami. Néanmoins, il y a des moments où vous voulez simplement réduire une recette et ce n'est pas si difficile!
Difficulté: facile
Temps requis: 10 minutes
Voici comment:
- Faites d'abord la partie facile: La première étape de la réduction d'une recette consiste à diviser les mesures faciles par la quantité de réduction de la recette. Par exemple, si une recette de quatre plats demande une tasse de bouillon de poulet, divisez simplement par deux; une part de gateau. Si la recette est pour six personnes, divisez-la par trois et utilisez 1/3 tasse de bouillon.
Convertir et réduire: certaines mesures seront plus difficiles à réduire. Disons que la recette est pour six personnes et demande 1/2 tasse de bouillon de poulet. La clé ici est de changer la mesure en une plus facile à diviser uniformément.
- 1 tasse = 16 cuillères à soupe = 48 cuillères à caféso 1/2 tasse = 8 cuillères à soupe = 24 cuillères à café
Huit cuillères à soupe ne se divisent pas également par trois, mais 24 cuillères à café divisées par trois équivalent à 8 cuillères à café. Utilisez un tableau de conversion si vous n'êtes pas sûr des mesures équivalentes, et voici un convertisseur de volume rapide.
- Estimation et goût: Gardez à l'esprit que, sauf si vous cuisinez, les recettes doivent être considérées davantage comme des directives que des règles strictes. Si une recette en sert six et demande deux cuillères à café de thym, au lieu de la diviser par trois, ajoutez 1/2 cuillère à café de thym au plat, goûtez et ajoutez une pincée ou deux de plus si elle en a besoin. Je ne saurais trop souligner à quel point il est important, que vous cuisiniez pour deux ou vingt, de sous-saison, puis de goûter et de régler. Choisissez la bonne marmite: en général, lorsque vous réduisez une recette, vous ne raccourcissez pas les temps de cuisson, mais vous souhaiterez peut-être réduire la taille de votre marmite ou poêle. En effet, la taille de la casserole peut affecter les temps de cuisson. Versez 1/2 tasse de bouillon dans une poêle de dix pouces à feu moyen-élevé et il s'évaporera plus rapidement que dans une poêle de six pouces.
En général, si vous faites cuire un morceau de viande ou de légume dans un liquide, vous pouvez utiliser un petit récipient. Si vous réduisez simplement un liquide pour une sauce, la taille importe rarement. Réduisez la taille de vos plats de cuisson: cela vaut la peine d'investir dans quelques petits plats de cuisson et casseroles, car si vous coupez une recette en deux et essayez de la faire cuire dans un plat trop grand, elle peut trop cuire, pas assez cuire ou sécher.
Pointe
- Ne réduisez pas automatiquement tous les ingrédients: si vous faites cuire quelque chose dans l'huile (un sauté), la taille de la poêle n'est pas critique, mais si vous ne réduisez pas la taille de la poêle, ne réduisez pas la quantité d'huile demandée; vous devez toujours enduire le fond de la casserole.
