Tonic Photo Studios, LLC / Choix du photographe / Getty Images
- Total: 2 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Donne: 6 à 8 portions de poulet
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 810 | Calories |
| 46g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 90g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions de poulet | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 810 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 46g | 58% |
| Graisses saturées 13g | 63% |
| Cholestérol 285 mg | 95% |
| Sodium 887mg | 39% |
| Glucides totaux 4g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 90g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La méthode commence par assaisonner un poulet entier avec un bon mélange d'herbes et d'épices. La marinade pendant la nuit aide à infuser la saveur et à attendrir le poulet.
Les poulets entiers peuvent être achetés dans la plupart des régions pour moins de 1 $ la livre, ce qui en fait un repas économique. Et cette recette est simple comme bonjour, vous avez donc une situation gagnant-gagnant.
Ingrédients
- 1 poulet entier (de 4 à 6 livres)
- 3 cuillères à café de cassonade
- 2 cuillères à café de paprika hongrois sucré
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées (écrasées entre les paumes)
- 1/2 cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou chipotle moulu, ou au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Sel supplémentaire pour la cavité
- 1 oignon moyen (pelé et coupé en quartiers)
Étapes pour réussir
Retirez tous les abats du poulet et coupez les extrémités des ailes. Congelez-les à d'autres fins ou jetez-les. Lavez soigneusement le poulet, à l'intérieur et à l'extérieur, à l'eau froide. Sécher avec des serviettes en papier.
Fouetter ensemble la cassonade, le paprika, le sel, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le thym, le piment de la Jamaïque, le poivre de Cayenne ou le chipotle et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Saupoudrer ce mélange sur l'extérieur du poulet et saler la cavité.
Placez le poulet assaisonné dans un sac refermable ou enveloppez-le dans deux couches de pellicule plastique.
Réfrigérer de 4 à 6 heures ou toute la nuit (voir Notes).
Chauffer le four à 350 F. Tapisser une rôtissoire de papier d'aluminium, côté brillant vers le haut. Insérez un rack en V dans le moule.
Placez le poulet côté poitrine vers le haut (voir Notes) dans le V-rack.
Percer l'intérieur de la cavité de l'oiseau en 4 ou 5 endroits pour permettre à la vapeur de pénétrer.
Farcir la cavité avec les quartiers d'oignon. Rôtir pendant 2 heures, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée atteigne 165 F lorsqu'il est inséré dans la partie la plus épaisse de la viande (sans toucher l'os).
Laisser reposer le poulet pendant 15 minutes avant de le découper.
Jeter les oignons de la cavité. Découpez et servez.
Remarques: Si vous n'avez pas le temps d'attendre la marination, le poulet ira très bien si vous le faites cuire immédiatement après l'assaisonnement. Si la présentation n'est pas un problème, envisagez de rôtir le poulet poitrine vers le bas. Cela permet à tous les jus de couler dans la viande de poitrine pour un résultat plus humide.
Balises de recette:
- poulet principal
- dîner
- américain
- tomber
