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- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1125 | Calories |
| 113g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1125 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 113g | 145% |
| Gras saturés 16g | 78% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 759 mg de sodium | 33% |
| Glucides totaux 29g | 11% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 85 mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Alioli (souvent aïoli en anglais) est une sauce espagnole traditionnelle combinant l'ail et l'huile. Bien que la recette classique n'inclue pas les jaunes d'œufs, la recette mentionnée ici le fait, ce qui facilite l'émulsion du mélange. Cela semble être un ajout courant, car la plupart des aliolis que nous trouvons dans les restaurants sont essentiellement une mayonnaise à l'ail.
Les pommes de terre Yukon Gold sont un bon choix pour cette recette car l'extérieur deviendra croustillant mais l'intérieur deviendra crémeux une fois frit. Les patatas bravas sont un autre plat qui utilise des morceaux de pommes de terre frits pour commencer mais se termine par une sauce à base de tomates légèrement épicée. Essayez de servir ces deux plats de pommes de terre côte à côte comme des tapas complémentaires.
Ingrédients
- 4 à 5 pommes de terre moyennes
- sel au goût
- 16 onces d'huile d'olive (pour la friture)
- 1 recette de sauce alioli
Étapes pour réussir
Peler les patates. Couper les pommes de terre en morceaux de 1/3 à 1/2 pouce comme suit: Couper la pomme de terre dans le sens de la longueur, puis la couper à nouveau dans le sens de la longueur. Vous devriez avoir quatre longs morceaux. Maintenant, coupez chacun de ceux-ci en 3 à 4 morceaux, en coupant transversalement. Cela devrait vous donner de belles pièces de la taille d'une bouchée, assez petites pour utiliser un cure-dent pour les brochettes. Saupoudrer de sel.
Versez l'huile d'olive dans une poêle large et profonde à fond épais. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour tester l'huile, placez soigneusement un morceau de pomme de terre dans l'huile; il fait assez chaud si la pomme de terre frit immédiatement. S'il n'y a pas de bouillonnement / friture, l'huile n'a pas atteint la bonne température et la pomme de terre absorbera trop d'huile.
Placer soigneusement les morceaux de pomme de terre dans l'huile chaude et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes. Vous devrez peut-être le faire par lots, car vous ne voulez pas surcharger la casserole. Utilisez une cuillère à fentes ou une spatule pour retirer les pommes de terre et mettez-les de côté sur une serviette en papier pour les égoutter.
Faites la sauce alioli.
Placer les pommes de terre frites dans un grand bol. Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez soigneusement. Déposer les pommes de terre avec la sauce dans une assiette de service. Servir chaud avec des cure-dents.
Balises de recette:
- Patate
- apéritif
- Espagnol
- dîner de famille
