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- Total: 31 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 16 minutes
- Rendement: 4 portions
Les poitrines de poulet désossées sont un excellent choix pour des dîners rapides et faciles. Les poitrines de poulet ne prennent que quelques minutes à faire sauter ou à cuire, et les possibilités d'assaisonnement sont apparemment infinies. Cette recette est un parfait exemple de la façon dont la poitrine de poulet désossée de base peut être élevée en ajoutant des herbes de base, des champignons et un peu de vin. Vous aurez une entrée délicieuse et parfaitement cuite en moins de 30 minutes!
Servez ce délicieux plat de poulet avec des pommes de terre, du riz ou des nouilles chaudes beurrées pour un délicieux repas de famille.
Ingrédients
- 4 demi-poitrines de poulet désossées (sans peau)
- 3/4 tasse de farine (plus 1 cuillère à soupe pour la sauce)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre grossièrement moulu
- 3/4 cuillère à café d'estragon de feuilles séchées
- 1/2 cuillère à café de basilic en feuilles séchées
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 2 cuillères à soupe de beurre (divisées)
- 8 onces de champignons tranchés
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 2 1/2 cuillères à soupe de jus de citron
- Garnir: 3 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette fraîchement haché, pour la garniture
Étapes pour réussir
Aplatir les poitrines de poulet; placer une pellicule plastique sur chaque poitrine de poulet et piler doucement avec le côté lisse d'un maillet à viande jusqu'à une épaisseur uniforme.
Mettez la farine dans un bol large et peu profond; retirer 1 cuillère à soupe de farine du bol et réserver pour la sauce. Dans le bol, ajoutez le sel, le poivre, l'estragon et le basilic. Dans un autre bol peu profond, battre les œufs avec l'eau.
Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Tremper les morceaux de poulet dans l'oeuf, bien enrober, puis dans le mélange de farine et d'herbes, en retournant plusieurs fois. Lorsque le poulet est bien enrobé, mettre dans du beurre chaud et de l'huile dans la poêle. Faire dorer le poulet des deux côtés pendant environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que le poulet soit doré. Retirer dans une assiette et garder au chaud.
Ajouter les champignons et 1 cuillère à soupe d'huile restante et 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Faire revenir environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et dorés. Ajouter le bouillon, le vin et le jus de citron; laisser mijoter environ 3 minutes pour réduire légèrement.
Mélanger la cuillère à soupe de farine réservée avec la cuillère à soupe de beurre restante, en remuant jusqu'à consistance lisse.
Ajouter au bouillon et au mélange de vin, en remuant et en faisant cuire environ une minute jusqu'à épaississement. Remettez les poitrines de poulet dans la poêle.
Chauffer jusqu'à ce que le poulet soit chaud. Servir ce poulet garni de persil frais ou de ciboulette si désiré.
Balises de recette:
- Champignon
- poulet aux champignons et vin
- entrée
- américain
