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Le Prosecco, le célèbre vin mousseux d'Italie, et l'un des noms du raisin blanc (également appelé Glera) qui est utilisé pour produire le mousseux lui-même est originaire des régions du Fruili et de la Vénétie, au nord-est de la botte italienne. Typiquement un vin d'une valeur fantastique, le Prosecco est aussi polyvalent qu'économique.
Racines régionales et prix de Prosecco
Les principales villes productrices de Prosecco sont Valdobbiadene et Conegliano. Conseil de l'acheteur: recherchez ces villes sur l'étiquette de la bouteille. Abandonnez 10 $ et vous obtiendrez probablement un Prosecco qui offre des fruits délicats et des aromatiques alléchants, beaucoup de bulles ( spumante ) ou légèrement bouillonnantes ( frizzante ) et se trouve généralement sur le côté sec à demi-sec du spectre de style. Abandonnez 15-20 $ et vous transformerez toute l'expérience Prosecco en surmultipliée - avec plus de vigueur de fruits, plus d'équilibre et des charges d'aromatiques à haute intensité. En bouche, vous pouvez vous attendre à ce que Prosecco livre un assortiment mûr de pomme, de poire, d'agrumes et souvent un soupçon d'arôme d'amande aux noix.
Prosecco vs Champagne - Comment c'est fait
Le Prosecco pétillant trouve généralement ses bulles en utilisant la méthode Charmat, un processus qui fait passer le vin par une seconde fermentation, pour piéger les bulles, dans une cuve en acier inoxydable. Alors que le champagne prend du temps et effectue le deuxième processus de fermentation dans des bouteilles individuelles en ajoutant une deuxième dose de sucre et de levure pour allumer une autre fermentation, puis en coiffant (et piégeant) les bulles dans la bouteille avec ce qui ressemble à une couronne de bière. Ensuite, les bouteilles passent par un processus de remuage, pour incliner chaque bouteille de manière à collecter soigneusement la levure usée dans le goulot d'étranglement, geler le goulot, extraire le popsicle de levure, ajouter un peu plus de sucre puis le bouchon en forme de champignon.
Style Prosecco: Saveurs et aromatiques
En général, le Prosecco produit des niveaux d'alcool inférieurs à ceux de la plupart de ses homologues du vin tranquille et il est préférable de le consommer dans les 2 ans suivant sa sortie. Généralement fabriqué dans un style sec à demi-sec avec des niveaux d'acidité allant de moyen à assez élevé, le profil de la bouche de Prosecco se penche vers les fruits - à savoir, la pomme, la poire et l'abricot avec un peu d'agrumes et parfois des notes d'amande grillées. Le Prosecco a une autre renommée, car le populaire cocktail Bellini de Venise est traditionnellement préparé avec du Prosecco et de la purée de pêche. Si vous cherchez une découverte de vin blanc pétillant, facile à vivre, conviviale, soucieuse de la valeur, festive et pétillante - vous aurez du mal à faire mieux que le populaire Prosecco d'Italie! Servir bien frais.
Jumeler le Prosecco avec la nourriture
Essayez le Prosecco avec du prosciutto, des champignons farcis, des sauces crémeuses, des amandes, des fruits de mer, des plats frits, des plats asiatiques épicés et même des croustilles ou du maïs soufflé au beurre. C'est une option de vin mousseux très indulgente et conviviale.
Les producteurs de Prosecco à essayer
Altaneve, Cantine Maschio, La Marca, Mionetto, Nino Franceo, Silvano Follador, Valdo, Zardetto, Zonin
