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Le guide d'achat Ultimate Blender
Les mélangeurs ont fait leurs débuts dans les années 1920 dans les fontaines à soda et ont fait leur chemin dans les cuisines à domicile dans les années 1930, ce qui a permis aux cuisiniers de faire leurs malts et milkshakes préférés à la maison. Aujourd'hui, les mélangeurs remplissent toujours ce rôle, que ces boissons soient des indulgences sucrées ou des smoothies sains. Cependant, les mélangeurs sont devenus beaucoup plus utiles car les gens ont découvert que la puissance d'une lame en rotation peut être utilisée pour faire des vinaigrettes, des sauces, de la pâte à crêpe et bien plus encore. De nombreux mélangeurs sont également assez puissants pour moudre les noix, les céréales, le café et les épices. Les mélangeurs à grande vitesse ont encore plus de fonctions, y compris la capacité de chauffer des soupes et de faire des flans. Certains peuvent aussi pétrir la pâte.
Les mélangeurs ont généralement une unité de base relativement lourde avec un moteur qui alimente une lame au fond du bol du mélangeur. Il existe de nombreux modèles différents de pots et de lames de mélangeur. Certains pots ont un fond non amovible avec une lame permanente, certains ont une lame amovible avec un fond non amovible, et certains ont un ensemble fond et lame qui se détache du pot. Quelle que soit la configuration, le moteur fait tourner la lame à l'intérieur du bocal, qui hache, mélange ou réduit en purée les aliments.
Les mélangeurs à manche (également appelés mélangeurs à immersion ou à main) adoptent une approche complètement différente puisque la petite lame est au bas d'un long arbre qui comprend le moteur. Ceux-ci peuvent être utilisés dans à peu près n'importe quel récipient, y compris les bocaux, les bols à mélanger et les casseroles.
Bien qu'ils soient tous considérés comme des mélangeurs, vous trouverez une grande variété de configurations de machines, y compris des mélangeurs compacts, des mélangeurs personnels qui excellent dans la fabrication de smoothies, des appareils de comptoir, des machines hybrides conçues pour les tâches de cuisson et des machines super puissantes qui peuvent transformez les grains en poussière et la glace en neige.
Considérations clés
Prix
Il existe aujourd'hui une large gamme de prix pour les mélangeurs - de moins de 25 $ à près de 1000 $ pour les modèles plus professionnels - il est sage de bien réfléchir à l'utilisation de votre mélangeur et d'en acheter un qui correspond à vos besoins et à votre budget. Acheter une machine plus chère juste pour les laits frappés est un gaspillage, mais brûler les moteurs sur une série de mélangeurs bon marché peut être tout aussi cher à long terme.
Durabilité
Bien que les bocaux en verre semblent lourds et durables, ils peuvent se briser en cas de chute, et une minuscule puce sur la base peut entraîner une fuite de liquide hors du bocal lorsque vous mélangez. Un bol mélangeur en plastique de haute qualité peut ne pas sembler aussi attrayant qu'un modèle en verre clair et brillant, mais les pots en plastique sont en fait très durables. Bien qu'ils ne soient pas indestructibles et peuvent se fissurer ou se casser s'ils sont maltraités, ils peuvent survivre aux chocs et aux chutes de tous les jours bien mieux que le verre. Ils sont également plus légers, vous risquez donc moins de les laisser tomber en raison de leur poids.
En ce qui concerne la durabilité, pensez au moteur. Les moteurs plus puissants dureront plus longtemps, en particulier si vous utilisez souvent le mélangeur pour des tâches stressantes ou pour mélanger pendant une longue période. Certains mélangeurs ne peuvent pas être utilisés pendant plus d'une minute ou deux sans surchauffe du moteur, tandis que d'autres peuvent être utilisés pendant cinq minutes ou plus sans problème.
Puissance de mélange
Tout mélangeur que vous achetez peut mélanger un milk-shake, mais si vous voulez passer au travers des noix pour faire votre propre beurre de noix ou mélanger des aliments fibreux pour faire des smoothies sains, vous aurez besoin d'un mélangeur qui peut couper et trancher ces matériaux sans caler. La puissance est différente de la vitesse, car une lame de mélangeur à rotation rapide peut toujours caler lorsqu'elle frappe une carotte dure ou un gros morceau de glace.
Vitesse du mélangeur
La vitesse de rotation des lames affecte la vitesse de mélange de vos aliments et affecte également la texture que vous obtiendrez dans le produit final. Un mélangeur rapide transformera votre glace en une parfaite neige moelleuse, tandis qu'un mélangeur plus lent vous laissera de petits morceaux et des éclats qui ne sont pas aussi agréables dans votre cocktail congelé. Vos purées seront plus douces avec un mélangeur plus rapide et vos soupes seront crémeuses. Un mélangeur rapide et puissant peut transformer les grains en une farine lisse.
Capacité de chauffage
Les mélangeurs super puissants ont des lames qui tournent si vite que la friction chauffe les ingrédients et peuvent même porter les aliments à ébullition. En raison de cette capacité, vous pouvez réellement faire cuire certains aliments dans le mélangeur, comme des puddings ou des soupes simples. Cette fonction peut être utile pour certains cuisiniers, mais ce n'est certainement pas une nécessité si vous êtes principalement intéressé par les smoothies et les margaritas surgelées. Bien qu'il puisse être impressionnant de voir des brouillards de vapeur sortir de l'évent sur le couvercle de votre mélangeur, cela ne vaut peut-être pas la peine de payer le prix supplémentaire, sauf si c'est une fonction que vous utiliserez réellement.
Accessoires disponibles
Si vous utilisez votre mixeur pour faire des smoothies pour la famille, des tasses de mixeur supplémentaires à emporter pourraient être des accessoires nécessaires. Des bocaux supplémentaires de différentes tailles peuvent également être utiles pour certains cuisiniers. Certains mélangeurs ont ces accessoires disponibles, tandis que d'autres mélangeurs sont livrés avec juste le bocal de base. Il peut également être judicieux de voir si des bocaux, des couvercles, des joints et d'autres pièces nécessaires sont disponibles à l'achat en remplacement - si vous savez que votre mélangeur sera difficile à utiliser dans la cuisine.
Taille / stockage
La quantité d'espace que vous êtes prêt à consacrer à un mélangeur peut dépendre de la fréquence à laquelle vous l'utilisez. Si vous faites des smoothies tous les jours, il pourrait être judicieux de se tailler de l'espace sur le comptoir, de sorte qu'il soit facilement accessible. Si vous ne l'utilisez que de temps en temps, vous aurez besoin d'un mélangeur suffisamment léger pour se déplacer facilement et assez compact pour le ranger. Pour les petites cuisines, un mixeur plongeant dans un tiroir peut être le meilleur choix. Bien que les bocaux mélangeurs supplémentaires, les tasses à emporter et d'autres accessoires puissent être agréables, ils prendront également plus de place lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
Types de produits
Mélangeurs personnels
Les mélangeurs personnels sont conçus pour préparer des boissons individuelles dans une tasse à emporter. Une fois que vous avez préparé votre smoothie, vous pouvez retirer la lame de la tasse, fixer un couvercle en sirotant et emporter votre boisson sans le renverser. Lorsque vous mélangez une boisson à la fois, vous pouvez personnaliser le mélange pour chaque personne de la famille, en ajoutant des baies à une et du chou frisé à une autre. Certains modèles incluent des bocaux de mélangeur plus grands pour de plus grandes portions, tandis que d'autres sont conçus pour faire une seule portion à la fois.
Mélangeurs de comptoir
Les mélangeurs de comptoir standard peuvent mélanger des laits frappés, faire de la mayonnaise ou mélanger des purées. Les versions les plus puissantes peuvent écraser la glace avec plus ou moins de succès. Ces modèles plus grands vous permettent de mélanger un pichet de smoothies en une seule fois, mais vous devrez verser la boisson dans votre propre tasse si vous voulez l'emporter avec vous. Ces mélangeurs de milieu de gamme sont ceux que vous verrez dans la plupart des cuisines, car il existe de nombreux modèles différents à des prix différents.
Mélangeurs à grande vitesse
Les mélangeurs à grande vitesse peuvent effectuer la magie de la cuisine en chauffant les liquides par le frottement causé par les lames ultra rapides qui tournent à travers les aliments. Ils peuvent également émulsionner facilement les sauces, moudre les grains en farine poudreuse et faire des purées et des sauces super lisses. Certains peuvent pétrir la pâte ou remplir d'autres fonctions spéciales. Ces machines à grande vitesse ont un prix élevé, donc elles ne sont certainement pas pour tout le monde, mais les cuisiniers qui les possèdent chantent leurs louanges.
Mélangeurs à bâtonnet ou à immersion
Les mélangeurs à manche sont constitués d'une lame à l'extrémité d'un long arbre qui abrite le moteur. Ces mélangeurs peuvent fonctionner dans à peu près n'importe quel récipient dans lequel ils entrent et sont parfaits pour mélanger des soupes et des sauces directement dans la casserole. Beaucoup de cuisiniers les aiment pour leur capacité à faire une petite quantité de mayonnaise dans un pot. Grâce à leur petite taille, ils sont faciles à ranger et la plupart se rangent même dans un tiroir. Certains viennent avec des accessoires, comme un fouet, des lames supplémentaires ou des bocaux qui pourraient être bénéfiques.
Mélangeurs hybrides et spécialisés
Quelques fabricants ont créé des mélangeurs hybrides qui ont une seule base pouvant alimenter un bol mélangeur ou un bol de robot culinaire. Ceux-ci peuvent être utiles pour les personnes qui n'ont pas d'espace pour les deux appareils et qui n'ont pas besoin de toutes les fonctions d'un robot culinaire de taille standard. Certains mélangeurs sont spécialement conçus pour préparer des boissons mélangées, avec des pots de mélangeur qui comprennent un robinet pour les distribuer.
Marques / Fabricants
Oster
L'un des premiers noms des mélangeurs, Oster a inventé le nom «Osterizer» pour sa gamme de mélangeurs à domicile. Ils fabriquent toujours un mélangeur d'aspect rétro avec une base de ruche, mais ils ont élargi leur gamme de produits pour inclure une grande variété de styles de mélangeurs. Leurs mélangeurs ont tendance à être bas à moyen prix, ils sont donc très abordables même s'ils sont bien construits.
Hamilton Beach
Hamilton Beach est un autre nom familier dans les mélangeurs qui fabrique principalement des mélangeurs à prix bas à moyen, avec quelques coups de pouce dans la gamme moyenne à élevée avec leurs mélangeurs de style professionnel. Ils sont robustes et sont généralement très appréciés par les utilisateurs.
Ninja
La société Ninja est connue pour l'innovation, en particulier avec ses mélangeurs. Ils fabriquent de nombreux modèles personnels et de comptoir populaires. Les mélangeurs Ninja ont un système de lames empilées unique qui se compose de lames placées à différentes hauteurs dans le bocal. Ninja appelle ce système "Total Crushing Technology" et prétend qu'il peut pulvériser de la glace en neige.
Blendtec et Vitamix
Ces deux sociétés occupent le créneau au sommet de la pyramide des prix et de la puissance, avec des mélangeurs qui peuvent tout faire, de la glace pilée à la cuisson des aliments. La meilleure marque dépend de votre opinion personnelle et les deux sociétés continuent d'introduire de nouveaux modèles avec de nouvelles fonctionnalités. Sur le bas de gamme, vous trouverez quelques modèles de moins de 300 $, tandis que le haut de gamme est facilement deux ou trois fois plus cher. Bien que le prix semble élevé, ce sont des mélangeurs qui dureront longtemps et feront bien plus que simplement mélanger des smoothies.
NutriBullet / Magic Bullet
Les marques NutriBullet et Magic Bullet appartiennent à la même société, et vous trouverez des mélangeurs qui portent les deux noms. Ils se spécialisent dans les mélangeurs personnels abordables qui sont parfaits pour mélanger des boissons à emporter. Le Baby Bullet est un mélangeur similaire de la même entreprise qui s'adresse aux parents qui souhaitent mélanger leurs propres aliments pour bébés.
Salton / Harley Pasternak
Bien que Salton ne soit pas une marque à laquelle vous pourriez penser en ce qui concerne les appareils haut de gamme, ils sont entrés sur le marché des mélangeurs à grande vitesse avec le mélangeur Harley Pasternak. Ce puissant mélangeur peut faire presque tout ce que les mélangeurs à grande vitesse coûteux peuvent faire à un prix plus abordable. Bien que ces mélangeurs ne soient pas totalement équivalents à ces marques haut de gamme, ils fonctionnent bien et sont robustes.
Nettoyage
Comme de nombreux appareils, le nettoyage peut être une tâche désagréable et lorsque vous nettoyez votre mixeur, les lames ultra-tranchantes doivent être manipulées avec soin. Bien que certains bocaux du mélangeur puissent aller au lave-vaisselle, la plupart recommandent un lavage à la main.
Les mélangeurs à fond amovible vous permettent d'accéder plus facilement à la face inférieure de la lame ainsi qu'à tous les coins du pot. Malheureusement, bon nombre d'entre eux comprennent un joint qui peut être perdu, et les fonds doivent être correctement fixés ou le pot peut fuir pendant le mélange.
Les mélangeurs Ninja dotés d'une lame amovible vous permettent d'accéder facilement au fond du bol du mélangeur pour un nettoyage en profondeur. L'arbre amovible avec plusieurs lames est facile à nettoyer car vous pouvez voir le haut et le bas de toutes les lames, mais il doit être manipulé très soigneusement lors du nettoyage car les lames sont extrêmement tranchantes.
Les mélangeurs à grande vitesse qui ont des bases et des lames permanentes semblent difficiles à nettoyer à la main, mais, heureusement, ils ne nécessitent pas de processus de lavage des mains complexe. Une astuce de nettoyage que vous pouvez essayer est de mélanger une goutte de savon avec de l'eau. Le couvercle et le bord du bol du mixeur peuvent encore avoir besoin d'être nettoyés, mais sinon, il suffit d'un rinçage. Si le mélangeur a un programme de nettoyage, il chauffera l'eau pour nettoyer encore plus l'intérieur du pot.
Peu importe le mélangeur que vous possédez, le nettoyage est plus facile si vous rincez le bol du mélangeur après utilisation pour empêcher les aliments de sécher et de coller. Vous pouvez même ajouter du savon et de l'eau dans le pot et l'essayer avant de vous laver. Cela détendra les aliments et facilitera le lavage des mains.
