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Les infusions sont utilisées dans de nombreuses boissons pour ajouter de la saveur à la boisson. C'est en fait la façon dont nous fabriquons de nombreux thés et le processus ne pourrait pas être plus simple. Si vous avez préparé du thé, vous avez fait une infusion.
Infusion
Par définition, une infusion est une boisson préparée en plaçant un ingrédient aromatisant (comme du thé ou des herbes) dans un liquide (comme de l'eau chaude). Les infusions sont la méthode la plus populaire pour préparer des thés et des tisanes.
Cette préparation de thé ou de "tisane" est également appelée infusion et implique généralement:
- Verser de l'eau chaude sur la matière végétale (comme les feuilles ou les baies séchées). Attendre un certain temps (appelé trempage).Ensuite, retirer la matière végétale avant de la boire.
Le mot infusion peut également désigner la boisson infusée elle-même. Il est parfois utilisé pour désigner spécifiquement les tisanes, qui peuvent être appelées «infusions à base de plantes», mais il peut également désigner de vrais thés.
Les infusions sont également utilisées lors de la fabrication d'alcool à la maison. La plus populaire est une infusion de vodka, qui peut être aromatisée avec une variété de fruits, d'herbes et d'épices. Plutôt que de dépendre de la chaleur, l'alcool extrait la saveur et ces infusions prennent plus de temps, s'étendant souvent sur une semaine ou plus selon la saveur.
De même, vous pouvez également infuser de la saveur dans des édulcorants pour boissons tels que des sirops simples et du miel. Ce sont une bonne façon d'ajouter votre saveur sucrée préférée à n'importe quelle boisson.
Infusion vs décoction
La méthode d'infusion diffère d'une décoction en ce que l'eau n'est pas chauffée ou bouillie en continu lorsque la matière végétale s'infiltre. Cela peut entraîner une boisson plus faible mais est nécessaire pour extraire les saveurs de certains ingrédients.
Certaines baies, écorces et racines ont besoin de chaleur supplémentaire pour obtenir la saveur de la surface plus dure, donc une décoction est utilisée.
Conseils
- Faites attention au moment de votre perfusion particulière. Le timing est la clé pour obtenir la bonne saveur de vos thés et tisanes. De nombreux thés ont recommandé des temps de brassage, et vous devez les suivre: une température ne convient pas à tous les thés. Différents thés nécessitent des températures différentes pour optimiser leur saveur. En général, plus le thé est léger, plus la température est basse. Par exemple, les thés verts comme 150-180 F tandis que les thés noirs sont meilleurs à 200-212 F. Rappelez-vous, le goût est subjectif. Juste parce qu'un certain thé doit être infusé pendant un certain temps, cela ne signifie pas nécessairement que c'est ainsi que vous l'aimerez. Lorsque vous trouvez un thé que vous aimez, suivez les recommandations, puis ajustez-le à votre goût. Pour une infusion plus forte, utilisez plus de feuilles plutôt que plus de temps pour éviter toute amertume.Il est préférable de laisser les pots et les récipients en aluminium hors de votre expérience de préparation du thé. Avec certaines herbes utilisées dans les tisanes et certains mélanges de thé, le métal peut réagir avec l'herbe et créer une boisson toxique. Pour éviter cela, n'achetez ni n'utilisez d'outils en aluminium pour aucun de vos thés.
