Tony Robins / Photothèque / Getty Images
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 tasse (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 303 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 303 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 35% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 10 mg | 0% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La sauce piri piri est une sauce avec un peu d'histoire. Il est originaire d'Afrique en Angola et au Mozambique après l'arrivée des colons portugais apportant des piments forts de leur pays d'origine pendant la colonisation. (En swahili, ces poivrons sont appelés piri piri .)
Aujourd'hui, cette sauce ardente et parfumée est courante au Portugal, en Angola, en Namibie, au Mozambique et en Afrique du Sud. Aux États-Unis, il est également de plus en plus courant dans les restaurants spécialisés dans le service de poulet. Non seulement elle est délicieuse avec du poulet, mais la sauce piri piri se marie à merveille avec du poisson grillé ou des crevettes. Essayez également le piri piri avec des aliments frits.
Cette recette de sauce piri piri vient du Mozambique. Préparez-vous pour une gâterie chaude, épicée et savoureuse!
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment rouge (ou 10 piments rouges, comme les piments thaïlandais)
- 1/2 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe de persil (haché)
- 5 gousses d'ail (hachées)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse d'huile d'olive (ou huile d'arachide)
Étapes pour réussir
Ajouter la pâte de chili, le jus de citron, la coriandre, le persil, l'ail et le sel dans un robot culinaire. Mélanger à feu vif jusqu'à ce que les ingrédients soient d'une consistance lisse.
Une fois que la sauce commence à devenir lisse, arrosez lentement d'huile pendant que la machine fonctionne.
Une fois l'huile incorporée, mettez la sauce dans un bocal en verre et laissez reposer à température ambiante jusqu'à une journée.
Servir la sauce piri piri avec des fruits de mer frits, grillés ou grillés. Et rappelez-vous: un peu va un long chemin! (Ajoutez trop de sauce et vos papilles gustatives peuvent simplement apprendre à la dure.)
Conseils
- Il est important que les piments que vous utilisez soient rouges afin de donner la bonne couleur de piri piri. Si vous utilisez des piments rouges frais, hachez-les grossièrement. Si vous voulez vraiment rendre cela authentique, trouvez-vous les minuscules piments "à vol d'oiseau", qui sont très, très chauds. Si vous faites mariner de la viande, comme du poulet, avec de la sauce piri piri, assurez-vous de la laisser reposer pendant environ une heure afin qu'elle puisse correctement absorber dans la viande.La sauce piri piri peut être stockée dans un bocal scellé au réfrigérateur jusqu'à un mois. Et comme un peu va un long chemin, cela signifie que vous pouvez expérimenter en essayant de nouveaux plats qui utilisent la sauce.
Sources: Maroukian Raichlen & Bon Appetit Test Kitchen plus l'article de Rowley Leigh The Financial Times "Un défi ardent pour les palais délicats", réimprimé avec permission.
Balises de recette:
- sauce
- plat d'accompagnement
- africain
- fête
