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Les poireaux ( Allium ampeloprasum porrum ) sont des parents d'oignons, avec une saveur plus douce et plus herbacée qui adoucit pendant la cuisson. Bien que souvent considérés comme un légume-racine, les poireaux ne forment généralement pas de bulbe. La partie comestible est la partie inférieure de six pouces environ de la tige cylindrique, qui a été blanchie et gardée tendre. Les poireaux sont le plus souvent utilisés comme légume aromatique dans les soupes et les ragoûts.
La description
Les poireaux ressemblent à des plants d'oignons en deux dimensions. Les feuilles poussent l'une en face de l'autre et la plante prend une apparence presque plate jusqu'à ce que les feuilles deviennent longues et souples.
Feuilles: Les feuilles dures, plates, vert bleuâtre s'enroulent, formant une base cylindrique à une extrémité et un éventail de feuilles pliées à l'autre.
Fleurs: Les poireaux sont bisannuels, poussant une tige florale au cours de leur deuxième année. La plupart des poireaux sont récoltés dans leur première saison et ne fleuriront jamais. La floraison diminuera la qualité alimentaire des poireaux et n'est encouragée que si vous conservez des graines.
Taille: 12–30 "(h) x 9–12" (l). La portion comestible mesure environ 6 à 10 "de longueur et 1 à 2" de diamètre.
Culture et récolte
La plupart des variétés nécessitent une saison de croissance assez longue de 120 à 150 jours, bien que certains cultivars modernes aient été sélectionnés pour de courtes saisons d'environ 90 jours.
Les poireaux ne meurent pas et signalent qu'ils sont prêts à être récoltés, comme le font les oignons. Ils doivent être prêts lorsque la base a au moins une section blanche de trois pouces et qu'elle est ferme et solide. La plupart des variétés sont prêtes à commencer la récolte lorsque la base atteint un diamètre d'un pouce. Récolter en tordant et en tirant ou en creusant.
Les poireaux sont très résistants au gel et, dans les climats doux, peuvent être laissés dans le jardin tout au long de l'hiver.
Variétés
- Drapeau américain: Les tiges longues et étroites sont douces et douces. Bon choix pour passer l'hiver dans des climats doux (130 jours). Musselburgh géant: Grandes tiges épaisses au goût doux. Très rustique. Héritage (100 jours). King Richard: Variété de saison de tri qui donne de meilleurs résultats par temps chaud. Petit et tendre (75 jours).
Conseils de croissance
Les poireaux sont bisannuels et se portent mieux en plein soleil et avec un pH du sol légèrement acide d'environ 6, 0 à 6, 8, bien qu'ils tolèrent des sols plus alcalins. Puisque vous cultivez des poireaux pour leurs feuilles, vous voudrez un sol riche, avec beaucoup de matière organique. Vous pouvez également ajouter un engrais équilibré lors de la transplantation.
Vous pouvez commencer les poireaux à partir de graines ou de greffes. Dans les climats froids, la semence peut être commencée à l'intérieur, 8 à 12 semaines avant votre dernier gel printanier. Déplacez-vous à l'extérieur lorsque les températures commencent à rester au-dessus de 40 degrés F. Durcissez-les lentement, pendant environ sept jours, avant de les repiquer dans le jardin.
Dans les climats plus chauds, où le printemps et l'automne sont vos principales saisons de croissance, vous pouvez soit commencer les graines à l'intérieur, trois à quatre semaines avant votre dernier gel printanier et les transplanter à l'extérieur pour une récolte au début de l'été, soit diriger les graines à la fin de l'été et récolter en hiver jusqu'à début du printemps.
Vous pouvez espacer les transplantations un peu plus près les unes des autres, mais laissez les feuilles se ramifier. Les feuilles poussent toutes dans le même sens, donc si vous les positionnez pour pousser dans les espaces entre les rangées, vous pouvez presser les plantes tous les deux à six pouces.
Pour maximiser la quantité de chair blanche tendre sur les tiges, vous devrez les blanchir. Vous pouvez le faire soit par:
- Pendant la transplantation, creusez un sillon de six pouces. Placer les greffes au fond du sillon et ajouter juste assez de terre pour couvrir les racines. Continuez à remplir le sillon de terre, au fur et à mesure que les poireaux poussent, jusqu'à ce que la ligne de sol soit au même niveau que le sol du jardin.Plantez les poireaux au niveau du sol et montez le sol ou la paille à la base des plantes, au fur et à mesure de leur croissance. de chaque côté des plantes, créant un "V" inversé lorsque les poireaux atteignent environ huit pouces de hauteur.
Les poireaux ont la mauvaise réputation d'être granuleux. Le sol peut facilement se coincer entre les feuilles à mesure qu'elles grandissent. Pour les garder plus propres, vous pouvez glisser le tube en carton des serviettes en papier ou du papier toilette sur les jeunes plantes. Le tube finira par se désintégrer, mais il empêchera le grain de pénétrer.
Ravageurs et problèmes
Les limaces grignotent les greffes tendres et le temps humide ou le sol humide peut entraîner la pourriture des feuilles, qui apparaît sous forme de taches blanches sur les pointes avant que les pointes ne se fanent et meurent. Il n'y a pas de remède, mais en assurant une bonne circulation de l'air, en permettant au sol de sécher entre les arrosages et en enlevant toutes les plantes qui semblent infectées diminuera la probabilité.
La rouille du poireau, les pustules orange sur les feuilles peuvent également affecter les feuilles par temps humide. Retirez les feuilles affectées et améliorez la circulation de l'air. La nouvelle croissance devrait venir en bonne santé.
Entretien
Les poireaux sont à racines peu profondes. Soyez prudent lorsque vous cultivez près des plantes et gardez la zone exempte de mauvaises herbes. Fournissez au moins un pouce d'eau chaque semaine. Le paillage gardera le sol frais, retiendra l'eau et empêchera les mauvaises herbes. Les poireaux ne sont pas de gros mangeurs, mais parce qu'ils ont une longue saison, un pansement latéral mi-saison de fumier composté ou un engrais riche en azote est bénéfique.
