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- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Repos de la pâte: 2 h 45 min
- Rendement: 12-24 petits pains (12-24 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 157 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12-24 petits pains (12-24 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 157 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 4 mg | 1% |
| Sodium 62mg | 3% |
| Glucides totaux 26g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 15 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le petit pain aux raisins d'Antigua est souvent appelé pain et fromage car il est consommé avec du fromage. C'est un favori parmi les habitants et les touristes.
Ingrédients
- 2 tasses de cassonade, plus un supplément pour saupoudrer
- 3 cuillères à soupe de levure sèche active
- 1 1/2 tasse d'eau tiède (115 degrés F)
- 6 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 3 onces de shortening végétal
- 1 once de beurre non salé
- 1 tasse de noix de coco fraîchement râpée (facultatif)
- 1 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à café d'essence ou d'extrait de vanille
- 3 oz Eau
Étapes pour réussir
Ajouter 2 cuillères à café de sucre et 1/2 tasse d'eau tiède dans un grand bol et remuer pour dissoudre. Saupoudrer de levure, remuer, couvrir d'une pellicule plastique et laisser la preuve au chaud pendant 10 minutes.
Ajouter 5 1/2 tasses de farine dans un grand bol avec le sel, la cannelle et la muscade. Bien mélanger.
Frotter le shortening et le beurre.
Incorporer le sucre, la noix de coco (le cas échéant) et les raisins secs.
Faites un puits au centre du mélange de farine et versez la levure et l'essence. Ajouter l'eau restante 1/2 tasse à la fois pour former une pâte légèrement collante. (Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins d'eau selon votre emplacement et l'humidité de l'atmosphère). Une fois que la farine est réunie sous forme de pâte, saupoudrer la 1/2 tasse de farine restante sur une surface de travail propre, tourner la pâte sur la surface de travail et pétrir doucement la farine dans la pâte (pendant environ 5 minutes). Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine pour saupoudrer.
Frotter l'huile sur la pâte et transférer dans un grand bol huilé, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Fariner une surface de travail et transférer la pâte levée. Pétrir 1 minute puis couper la pâte en 12 morceaux égaux et former des boules. Placer la couture vers le bas sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé avec un espace suffisant entre chaque pain.
Couvrir d'une pellicule plastique ou d'une serviette et laisser les petits pains se lever dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 degrés F (commencez à préchauffer 25 minutes après le repos de la pâte).
Badigeonner les petits pains avec de l'eau, saupoudrer de sucre et cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le fond, quand il est rappé, devrait sonner creux. Vous pouvez choisir de marquer les petits pains juste avant de les ajouter au four.
Laisser refroidir complètement avant de servir.
Balises de recette:
- pain
- petit déjeuner
- Caraïbes
- retour à l'école
