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- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 3/4 tasses (7 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 601 | Calories |
| 63g | Graisse |
| 7g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 3/4 tasses (7 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 601 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 63g | 80% |
| Lipides saturés 9g | 44% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| 59 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 7g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il est incroyablement facile de préparer une délicieuse sauce aux anchois à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est de quelques ingrédients courants, de deux boîtes d'anchois et d'un mixeur ou d'un robot culinaire. Cette recette sans cuisson, réimprimée avec la permission de The Joy of Seafood de Patrice Boely, se prépare en quelques minutes et est un ajout savoureux à une grande variété d'aliments.
La sauce à l'anchois ici est très similaire à l' anchoïade , qui est une sauce populaire en Provence, une région du sud de la France. La principale différence est que la sauce provençale traditionnelle a tendance à utiliser du vinaigre de vin blanc plutôt que la variété rouge préférée ici.
Saupoudrer de sauce à l'anchois sur des salades, seul ou en complément d'autres vinaigrettes, est l'une des façons les plus courantes de l'apprécier. Les options feuillues comme une salade César classique sont idéales et peuvent également très bien servir de trempette pour les légumes. Un autre favori pour cette sauce est de la servir avec des œufs durs. Il est également très intéressant lorsqu'il est mélangé à des spaghettis cuits ou à des pâtes aussi fines. Pimentez le plat un peu avec des flocons de piment rouge et des tomates en dés.
Beaucoup de gens aiment le brosser sur des viandes grillées comme le poulet et le porc, ou presque n'importe quel type de poisson. Pour quelque chose de plus léger, étalez-le sur du pain artisanal, comme vous le feriez avec de la tapenade.
Ingrédients
- 2 (2 onces) d'anchois en conserve (dans l'huile d'olive, égouttés)
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de thym (ou 1/4 cuillère à café séchée)
- 1 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Poivre noir, au goût
- 2 tasses d'huile d'olive vierge
Étapes pour réussir
Mélanger les anchois, l'ail, le thym, la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin rouge et le poivre dans un mélangeur ou un robot culinaire.
Réduire en purée pendant environ 1 minute.
Avec la machine en marche, ajouter l'huile d'olive en un mince filet et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit épais et lisse.
Conseils
- La sauce ne sera pas aussi salée ou aussi aromatisée que les anchois eux-mêmes. Cependant, il contient du sel et vous pouvez le réduire avant de faire la sauce. Faire tremper les anchois dans de l'eau froide ou du lait pendant au moins 15 minutes, ou jusqu'à une heure, puis égoutter et sécher. Vous pouvez également vouloir réduire la quantité globale de sel dans votre repas.Toujours garder à l'esprit qu'un peu d'anchois va très loin. La même règle s'applique à la sauce, alors utilisez-la avec parcimonie au début et ajoutez-en plus si nécessaire.Comme elle se conserve si bien, la sauce aux anchois peut également devenir un ingrédient dans d'autres sauces. Si vous trouvez que votre sauce a besoin d'un peu d'aide, ajoutez simplement 1/8 cuillère à café de sauce aux anchois. Il rehaussera la saveur naturelle de la sauce prévue mais ne suffit pas à modifier le goût lui-même. C'est une merveilleuse astuce et c'est peut-être votre ingrédient manquant.
Balises de recette:
- sauce
- américain
- tomber
- sauce
