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- Total: 105 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 12 à 15 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 377 | Calories |
| 25g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 à 15 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 377 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 25g | 32% |
| Gras saturés 15g | 75% |
| Cholestérol 140 mg | 47% |
| Sodium 133 mg | 6% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 152 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il existe plusieurs façons de simplifier le gâteau tres leches tout en appréciant sa richesse délicieuse. C'est un gâteau idéal pour les raccourcis, en fait. Le mélange de lait riche qui est versé sur le gâteau au four est ce qui donne aux tres leches sa saveur distinctive, donc les résultats sont tout aussi bons lorsque vous utilisez le mélange à gâteau comme base. Vous pouvez faire une meringue italienne pour la garniture (c'est rapide une fois que vous avez compris), mais il serait encore plus simple de la garnir de crème fouettée.
Donnez à ce gâteau le temps de s'imprégner du mélange de lait (toute la nuit est préférable) et servez le gâteau frais. La texture et la saveur sont encore meilleures le deuxième jour.
Ingrédients
- 1 mélange à gâteau au beurre jaune
- 5 œufs
- ½ tasse de babeurre ou de lait
- 4 onces de fromage à la crème, ramolli
- 4 onces (1/2 tasse) de crème sure
- 1/3 tasse de beurre fondu, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'arôme de rhum au beurre
- 3 cuillères à café de vanille
- 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 1 boîte de 14 onces de lait concentré sucré
- 1 boîte de 5 onces de lait évaporé
- 1 tasse de crème épaisse
- pincée de sel
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
Étapes pour réussir
Préchauffez le four à 350 F.
Ajouter le mélange à gâteau dans le bol du mélangeur sur pied. (Ou un grand bol, si vous allez le mélanger à la main avec un fouet). Ajouter 2 œufs plus 3 jaunes (réserver les blancs d'œufs pour la garniture de meringue) et ½ tasse de lait ou de babeurre. Mélanger à basse vitesse pendant 30 secondes ou jusqu'à homogénéité.
Ajouter le fromage à la crème ramolli, la crème sure, le beurre fondu, l'arôme de rhum au beurre, 1 cuillère à café de vanille et 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif) et mélanger à vitesse moyenne pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à homogénéité.
Étaler la pâte dans un moule à gâteau de 9 x 13 pouces. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Pendant la cuisson du gâteau, faites le `` sirop '' de lait qui trempera dans le gâteau refroidi: dans un bol, fouettez le lait concentré, le lait évaporé et la crème épaisse (les trois sortes de lait, ou `` res leches '' ), 1 cuillère à café de vanille, une pincée de sel et 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif).
Une fois que le gâteau est sorti du four, utilisez une fourchette ou une petite brochette pour percer doucement les trous dans le gâteau, versez lentement le mélange de lait sur l'ensemble du gâteau. Le mélange de lait ne s'imprégnera pas immédiatement et peut s'accumuler sur les côtés et le fond au début, mais il finira par pénétrer complètement dans le gâteau. Inclinez le moule autour de certains pour aider à distribuer le liquide.
Couvrir le gâteau d'une pellicule de saran et réfrigérer pendant 3-4 heures ou toute la nuit.
Pour faire la garniture de meringue, placez les blancs d'oeufs dans le bol (très propre) d'un batteur électrique et fixez le fouet.
Mettre le sucre, 1/3 tasse d'eau, le sirop de maïs et une pincée de sel dans une petite casserole et porter à ébullition.
Lorsque la température du sirop de sucre atteint environ 238 F (après environ 3 minutes), allumez le mélangeur et commencez à battre les blancs d'œufs. Lorsque la température atteint 242 F / 117 C, retirer le sirop du feu. (Le temps de cuisson total est d'environ 4 minutes, et le sirop de sucre devrait faire des fils fins si vous l'arrosez d'une fourchette et aura épaissi.)
Les blancs d'œufs devraient former des pics moyennement fermes. Versez lentement et soigneusement le sirop sur le côté du bol du mixeur, dans les blancs d'œufs battus. Continuez à battre la meringue pendant 1 à 2 minutes de plus. Incorporer 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de rhum si désiré.
Étalez la meringue sur le gâteau et utilisez le dos d'une cuillère pour faire des pics décoratifs. Saupoudrer le gâteau de cannelle en poudre.
Une note sur les moules à pâtisserie: Tres Leches est souvent servi juste à côté de la casserole, mais il y a certaines occasions comme les anniversaires où vous voudrez peut-être une présentation plus attrayante. Vous pouvez faire cuire le gâteau dans 2 moules à gâteau ronds, mais une fois qu'ils sont sortis du four, laissez-les au moins 12 heures pour absorber le lait pendant que les gâteaux sont encore dans les moules, au réfrigérateur. Une fois qu'ils ont absorbé tout le lait et sont très bien réfrigérés, vous pouvez les démouler et les glacer avec de la meringue italienne ou de la crème fouettée. Il aide à tapisser le fond des casseroles avec du papier parchemin. Une autre possibilité consiste à cuire le gâteau dans un moule à charnière de 10 pouces, puis à retirer la bande autour du gâteau une fois qu'il est bien refroidi et a absorbé le lait.
Variation Tres Leches à la noix de coco: Remplacez l'eau du mélange à gâteau par ½ tasse de lait de coco. Remplacez la moitié de la crème à fouetter par du lait de coco. Ajoutez 1 cuillère à café d'arôme de noix de coco au gâteau. Saupoudrer le gâteau fini de noix de coco grillée.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- Latin
- Noël
