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- Total: 14 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Temps de mise en conserve: 10 minutes
- Rendement: 3 pots de demi-pinte (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 93 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 pots de demi-pinte (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 93 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 3mg | 0% |
| Glucides totaux 23g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 49mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le gingembre épicé et la rhubarbe acidulée sont une combinaison classique. Vous pouvez servir cette recette comme confiture au petit-déjeuner, mais c'est encore mieux comme garniture à dessert cuillère sur une glace à la vanille, ou comme garniture pour tartes. Vous pouvez également le congeler dans un sorbet digne d'un invité.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de tiges de feuilles de rhubarbe (4 tasses hachées)
- 3/4 tasse de sucre (jusqu'à 1 1/4 tasse au goût)
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de gingembre (frais, râpé)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne à feu doux, en commençant par la moindre quantité de sucre. Remuer constamment jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous.
Continuez à cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les morceaux de rhubarbe se désagrègent. Lorsque la compote est à peu près aussi épaisse que la compote de pommes, éteignez le feu.
Goûtez et ajoutez du sucre supplémentaire si vous désirez plus de douceur. Gardez à l'esprit, cependant, que la saveur aigre fait partie de la particularité de la rhubarbe. Si vous ajoutez du sucre supplémentaire, ramenez le feu à doux et remuez constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Remplissez les pots de conserve propres avec la compote de rhubarbe, en laissant un demi-pouce d'espace libre. Tapotez le fond de chaque pot doucement mais fermement sur la paume de votre main pour régler la compote et libérer les bulles d'air. Visser les couvercles de mise en conserve.
Traitez dans un bain d'eau bouillante pendant 10 minutes.
À utiliser comme confiture pour le petit déjeuner, sur une glace ou comme garniture de tartes.
Variations de recette
- Combinez avec des fraises: la fraise-rhubarbe est une combinaison classique. Remplacez simplement la moitié de la rhubarbe par des fraises décortiquées et hachées et réduisez la quantité de sucre.Utilisez du miel plutôt que du sucre: choisissez un miel doux et légèrement coloré comme la fleur d'oranger ou le trèfle. Utilisez 1/3 de miel en moins que le sucre demandé dans la recette. Transformez la compote en sorbet à la rhubarbe: réfrigérez la compote au réfrigérateur pendant une nuit (8 à 12 heures), ou jusqu'à 24 heures. Traitez dans une machine à crème glacée selon les instructions du fabricant.
Faits sur la rhubarbe
La rhubarbe appartient au genre Rheum . Il est originaire de Sibérie, alors oui, il est résistant au froid! Il est assez facile de cultiver la rhubarbe, et même si elle préfère être pleine, elle tolérera le soleil partiel.
Les pétioles sont la partie que nous mangeons. Les parties vertes des feuilles sont toxiques, c'est pourquoi vous ne voyez jamais de tiges de rhubarbe en vente avec les feuilles attachées.
Le plus souvent traitée comme un "fruit" aigre et sucrée, la rhubarbe est également utilisée comme légume dans les plats salés.
Les pétioles de la rhubarbe verte sont également comestibles et leur saveur est identique à celle des rouges.
Balises de recette:
- Rhubarbe
- dessert
- américain
- printemps
