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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1117 | Calories |
| 65g | Graisse |
| 57g | Glucides |
| 72g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1117 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 65g | 84% |
| Gras saturés 15g | 73% |
| Cholestérol 289 mg | 96% |
| Sodium 671mg | 29% |
| Glucides totaux 57g | 21% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 72g | |
| Calcium 45 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il existe peu de plats plus élégants que le bœuf Wellington. Le boeuf classique Wellington est fait avec un seul gros filet de boeuf. Cette recette facile de Wellingtons individuels pour deux personnes combine du filet mignon et des duxelles de champignons enveloppés dans une pâte feuilletée, qui est ensuite cuite. Cette recette omet l'inclusion traditionnelle de foie gras.
Le boeuf Wellington est également étonnamment facile à préparer s'il est préparé un jour à l'avance, puis glissé au four et cuit au four pendant 30 minutes. Il est parfait pour toute occasion: anniversaires, Saint Valentin, fête des mères ou fête des pères.
Cette recette est facile, mais elle implique plusieurs étapes. Il ressemble à un million de dollars et a le goût du paradis.
Ingrédients
- 2 feuilles de pâte feuilletée (décongelée)
- 2 filets mignon (1 pouce d'épaisseur)
- Sel (au goût)
- Poivre noir moulu (au goût)
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 4 cuillères à soupe de duxelles de champignons
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe d'eau
Étapes pour réussir
Faire cuire les filets
Les filets sont souvent de forme irrégulière. Si vous l'êtes, utilisez un morceau de ficelle de cuisine pour les attacher en rond.
Assaisonner généreusement les filets de sel et de poivre.
Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen. Ajouter le beurre et remuer dans le moule pour faire fondre.
Cuire les filets des deux côtés pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis dorer les bords. Vérifiez régulièrement la température interne des filets. Ils ne doivent pas être cuits au-delà de 120 F au centre car ils continueront à cuire au four (voir la remarque ci-dessous).
Laisser refroidir les filets, puis envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Assembler et cuire le plat
Faire les duxelles de champignons.
Répartissez les champignons sur les filets.
Chauffez le four à 400 F.
Fouetter ensemble l'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau pour faire un œuf.
Envelopper les filets dans une pâte feuilletée.
Badigeonner d'œuf, déposer sur une plaque et cuire au centre du four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes.
Pointe
- Les filets sont délibérément insuffisamment cuits puis réfrigérés pour les empêcher de trop cuire à l'étape finale. Ils devraient sortir du four mi-rares après la cuisson finale. Si vous n'avez pas de thermomètre numérique à lecture instantanée ni de thermomètre à sonde numérique, vous en avez besoin. Ils sont relativement bon marché et essentiels pour cuire correctement la viande.
Variation de recette
- Vous cherchez une saveur supplémentaire? Essayez d'ajouter 1/8 cuillère à café de thym séché et 1/4 d'échalote coupée en dés. Faire sauter avec les champignons et poursuivre avec le reste de la recette. Ensuite, avant d'envelopper le bœuf Wellington, ajoutez une tranche de prosciutto autour du bœuf et placez-le sur le mélange de champignons sur la pâte feuilletée et faites cuire à 400 F pendant environ 30 minutes.
Balises de recette:
- Champignon
- dîner
- français
- Noël
