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Que vous ayez une prime dans votre jardin ou que vous décidiez d'acheter en vrac, l'utilisation de ces poivrons avant qu'ils ne tournent mal peut souvent être un défi. Heureusement, les poivrons sont l'un des légumes les plus faciles à congeler, et ils conservent leurs couleurs vives et leur saveur magnifique avec cette méthode. Contrairement à la congélation d'autres légumes, il n'est pas nécessaire de blanchir les poivrons avant de les congeler. Cette technique de congélation est simple, ne prenant que 10 minutes à préparer et 1 heure à congeler flash.
Il est important de garder à l'esprit, cependant, que parce que les poivrons contiennent de l'eau, ils ne reviendront pas à leur croquant lorsqu'ils seront décongelés. Les morceaux de poivrons congelés sont donc idéaux pour être ajoutés à des plats cuisinés tels que les sautés et les ragoûts, mais pas pour les manger crus.
De quoi as-tu besoin
Vous n'avez pas besoin de beaucoup plus que les poivrons doux, comme la cloche ou les poivrons rôtis, pour suivre cette méthode de congélation. Pour un processus rapide, assurez-vous d'avoir un couteau bien aiguisé, une planche à découper, une plaque à pâtisserie et des sacs de congélation ou des contenants hermétiques à portée de main.
Étapes de congélation
- Retirez les tiges, les graines et les membranes internes blanchâtres des poivrons.Coupez les poivrons selon votre style de cuisson ― si vous faites habituellement des recettes qui nécessitent des poivrons hachés, coupez-les en morceaux d'environ 1/2 pouce. Ou coupez-les en tranches si les lanières de poivron (comme les sautés) figurent plus fréquemment sur la liste des ingrédients. Ou faites un peu des deux. De cette façon, ils sont prêts à l'emploi lorsque vous les sortez du congélateur. Étalez les poivrons coupés en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Congeler 1 heure. Cette étape (appelée surgélation) garantit que les morceaux restent lâches plutôt que de s'agglutiner, et vous permet de récupérer ce dont vous avez besoin plus tard.Transférez les morceaux de poivre congelés dans des sacs de congélation ou des récipients hermétiques. Étiquetez les sacs ou les récipients avec la date (et la variété de poivre si vous le souhaitez). Les poivrons se conserveront jusqu'à un an, mais leur qualité est meilleure s'ils sont utilisés dans les 6 mois.
Pointe
- Parce que les poivrons retiennent l'eau lorsqu'ils sont congelés, il est préférable d'utiliser des poivrons congelés dans les plats cuisinés ― ils deviendront un peu mous et détrempés lorsqu'ils seront décongelés et ne sont donc pas idéaux pour les salades ou les crudites. Pour la plupart des recettes, comme les soupes, les sauces et les sautés, il n'est pas nécessaire de décongeler les morceaux de poivre avant de les cuire.
