Anita Schecter
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Donne: 2 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 287 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 49g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 287 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 333 mg | 14% |
| Glucides totaux 49g | 18% |
| Fibres alimentaires 7g | 23% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 178mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ma première expérience avec la salade de pain a été en regardant une émission de cuisine sur The Food Network et en voyant l'un des chefs faire une panzanella. Les croûtons dans une salade n'ont rien de nouveau, bien sûr, et la salade César, avec ses croûtons au parmesan, est l'une de mes préférées. Mais c'était quelque chose de tout à fait différent. Les cubes de pain étaient pliés dans le plat de telle manière qu'ils étaient censés absorber la vinaigrette. Cela avait l'air délicieux!
Et donc j'ai fait la recette avec de gros morceaux de pain au levain et ça n'a pas déçu. Le concept, cependant, n'est pas limité à la panzanella italienne. Le fattoush est la version du Moyen-Orient d'une salade de pain et utilise le plus souvent du pain pita grillé ou frit. Les légumes réels dans la salade peuvent varier en fonction de ce que vous aimez et de ce que vous avez dans la maison, tout comme la vinaigrette.
La salade utilise généralement des ingrédients crus comme la laitue, le concombre, les radis et les oignons, mais je suis allé plus loin avec une version sautée rapide. Il y a quelques années, je déjeunais au Culinary Institute of America dans le nord de l'État de New York et ils ont servi une salade de légumes sautés rapidement. J'étais accro. Et j'ai donc combiné l'ail, les tomates et les asperges fraîches de printemps dans ce plat. Le sumac, avec son goût acide et acide, est typique d'un fattoush et je l'adore dans les vinaigrettes en général. Mais j'ai aussi donné à ma salade un peu de fraîcheur supplémentaire avec du jus de citron.
Vous pouvez l'assaisonner avec une sauce tahini ou une vinaigrette, mais j'ai trouvé que la combinaison d'huile d'olive, de tomate et de jus de citron créait suffisamment de sauce sans avoir besoin de vinaigrette supplémentaire. Prendre plaisir!
Ingrédients
- 1 pain pita rond
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail (pelée et émincée)
- 1 tomate (épépinée et coupée en dés)
- 8 à 10 pointes d'asperges
- 1/4 cuillère à café de sumac
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire griller légèrement le pain pita dans un grille-pain ou un four et le couper en bouchées.
Ajouter l'huile d'olive et l'ail haché dans une poêle ou une poêle en fonte et faire sauter pendant une minute, jusqu'à ce que l'ail devienne légèrement translucide. Fais attention à ne pas le brûler.
Ajouter les tomates en dés et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant encore une minute.
Si les tiges d'asperges sont épaisses, pelez-les avec un éplucheur à légumes, puis coupez-les en fines tranches diagonales. Ajouter à la poêle et poursuivre la cuisson encore une minute.
Assaisonner avec le sumac, le sel et le poivre. Incorporer les morceaux de pain pita grillés et cuire pendant une minute ou deux supplémentaires jusqu'à ce que le pita absorbe les saveurs.
Terminer avec le jus de citron et servir chaud.
Balises de recette:
- Tomate
- le déjeuner
- moyen-oriental
- tomber
