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La sauge est une herbe de la famille de la menthe qui a une saveur sucrée mais savoureuse. Botaniquement connue sous le nom de Salvia officinalis , elle est originaire de la région méditerranéenne. Le nom botanique de Sage vient du mot latin "salvere" qui signifie "à sauver". Une fois prisée pour sa valeur médicinale, l'utilisation la plus populaire de la sauge de nos jours est dans la farce pour la dinde de Thanksgiving. Mais la sauge est beaucoup trop bonne pour sortir seulement une fois par an pour le dîner des Fêtes.
Histoire de sauge
La sauge a une histoire très longue et riche en raison de ses utilisations médicinales et culinaires. À une époque, les Français produisaient d'abondantes récoltes de sauge qu'ils utilisaient comme thé. Les Chinois sont tombés amoureux du thé à la sauge français, échangeant quatre livres de thé chinois pour chaque livre de thé à la sauge. En 812 après JC, la sauge était l'une des plantes jugées si importantes que Charlemagne l'a commandée plantée dans les fermes impériales allemandes, sans doute en raison de l'activité commerciale lucrative ainsi que de sa popularité médicinale.
Dans la Rome antique, la sauge était considérée comme ayant des propriétés curatives substantielles, particulièrement utiles dans la digestion des viandes grasses omniprésentes de l'époque, et était considérée comme faisant partie de la pharmacopée romaine officielle. L'herbe a été utilisée pour guérir les ulcères, pour aider à arrêter le saignement des plaies et pour apaiser les maux de gorge. Les Chinois utilisaient la sauge pour traiter le rhume, les douleurs articulaires, la fièvre typhoïde et les problèmes rénaux et hépatiques.
Sage utilise aujourd'hui
En plus de ses propriétés médicinales, la sauge s'est avérée être un antiseptique naturel et un conservateur pour la viande. Lorsque la sauge est transformée en boisson à partir des feuilles, appelée «thé du penseur», elle s'est révélée prometteuse dans le traitement des patients atteints d'Alzheimer, ainsi que dans le traitement des symptômes de la dépression. La sauge à trois lobes contient la flavone salvigénine, qui peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires. Il a également été démontré que la sauge améliore ou élimine les bouffées de chaleur chez les femmes ménopausées. La sauge peut également être utilisée dans le cadre de votre routine de santé dentaire; non seulement il est prouvé qu'il aide à soulager les maux de gorge et les aphtes, mais il peut également traiter les maladies des gencives.
De plus, la sauge peut être utilisée à l'extérieur pour vos cheveux, votre peau et vos ongles. Utilisé comme rinçage, il est censé améliorer la texture et le ton des cheveux, ainsi que leur laisser un bel éclat. La sauge imprégnée d'eau peut également être utilisée comme toner pour le visage qui contrôle la peau grasse. On a constaté que l'huile d'arbre à thé, l'huile de basilic, l'huile de sauge et l'arrow-root aident à évacuer et à traiter l'infection fongique dans les ongles des pieds.
Sauge en cuisine
En raison des avantages nutritionnels de la sauge, c'est une excellente herbe à incorporer dans la cuisine de tous les jours. Une cuillère à soupe de sauge contient 43 pour cent de la portion quotidienne recommandée de vitamine K et est également une excellente source de fibres, de vitamine A, de folate, de calcium, de fer, de magnésium et de manganèse. Il contient des doses beaucoup plus élevées que les besoins quotidiens recommandés en vitamines B telles que l'acide folique, la thiamine, la pyridoxine et la riboflavine, ainsi que des quantités saines de vitamine C, de vitamine E, de thiamine et de cuivre.
Mais c'est aussi sa saveur unique qui fait de la sauge une herbe idéale à ajouter aux plats. Lorsqu'elle est combinée avec du beurre doré, la sauge transforme une sauce simple en quelque chose de vraiment spécial, une merveilleuse cuillère sur du poulet et des légumes, et délicieuse avec des pâtes comme un ravioli de courge musquée. Un plat traditionnel français de pétoncles dans une sauce à la crème utilise de la sauge pour apporter une saveur chaude et complexe à la douceur des crustacés. Vous pouvez également incorporer la sauge dans une marinade au citron pour le poulet, ou dans un beurre composé pour le steak grillé. L'herbe se marie aussi bien avec la saveur d'orange dans un pain à la levure facile à faire.
