L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 35 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 5 portions
Cet oeuf foo young est frit, comme il était à l'origine servi dans les restaurants dans les années 1950. Le porc ou le poulet peuvent être utilisés à la place des crevettes.
Ingrédients
- Pour la sauce:
- 1 tasse de bouillon de poulet à la chinoise (fait maison ou acheté en magasin)
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Sel de tableau de bord
- Dash pepper
- 1 cuillère à soupe d'amidon de maïs dissous dans 4 cuillères à soupe d'eau
- Pour le Egg Foo Young:
- 3/4 livre de crevettes fraîches (décortiquées et déveinées)
- 1/2 tasse de germes de haricot mungo
- 1 oignon blanc ou jaune moyen
- 1 poivron rouge
- 1/2 tasse de champignons frais
- 2 oignons verts
- 6 gros œufs
- Sel de tableau de bord
- Dash pepper
- 1 cuillère à soupe de vin de riz chinois (ou xérès sec)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la sauce
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Porter le bouillon de poulet à ébullition. Incorporer les assaisonnements et épaissir avec le mélange de fécule de maïs et d'eau. Gardez au chaud à feu doux tout en faisant jeune l'œuf.
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Rendre l'œuf foo jeune
Rassemblez les ingrédients.
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Rincez les crevettes sous l'eau courante tiède. Sécher et hacher finement.
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Rincer les germes de haricot mungo et bien égoutter.
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Peler et couper l'oignon en dés.
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Coupez le poivron rouge en deux, retirez les graines et coupez-les en petits morceaux.
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Essuyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en fines lamelles.
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Lavez et hachez finement les oignons verts.
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Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes. Remuer jusqu'à ce qu'ils deviennent roses et cuits. Retirez de la casserole.
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Dans un grand bol, battre légèrement les œufs avec le sel et le poivre.
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Incorporer le vin de riz ou le xérès, les crevettes cuites et les légumes.
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Dans le wok, chauffer 2 1/2 pouces d'huile pour la friture à 375 F. Lorsque l'huile est chaude, verser soigneusement 1/4 du mélange d'œufs dans le wok.
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Faire frire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré pendant environ 2 minutes, puis verser un peu d'huile sur le dessus pour qu'il se raffermisse.
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Utilisez une spatule (ou 2 spatules si nécessaire) pour retourner doucement l'omelette et faire dorer l'autre côté. Retirer l'omelette avec une cuillère à fentes et égoutter sur du papier absorbant.
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Servir dans une assiette avec la sauce aux oeufs foo jeune versée sur le dessus ou sur le côté.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- des haricots
- apéritif
- asiatique
- super Bowl
