Danita Delimont / Getty Images
- Total: 95 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 75 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 745 | Calories |
| 37g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 68g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 745 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 37g | 47% |
| Graisses saturées 13g | 66% |
| Cholestérol 196 mg | 65% |
| Sodium 444 mg | 19% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 9g | 31% |
| Protéine 68g | |
| Calcium 226mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Qui ne voudrait pas de délicieux ragoût de boeuf dans la mijoteuse faite avec de tendres morceaux de boeuf et un bouillon de piment rouge aromatisé aux oignons et à l'ail par temps froid? Cette recette nécessite environ 20 minutes de préparation, mais vous pouvez en faire la plupart la nuit précédente, comme hacher les oignons et l'ail. Ensuite, tout ce que vous avez à faire est de laisser la magie opérer et à l'heure du dîner, vous pourrez réchauffer votre intérieur avec quelque chose d'incroyablement savoureux.
Ingrédients
- 6 piments rouges séchés
- 2 livres de rôti de mandrin
- 1 oignon blanc moyen
- 4 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym (séché)
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe d'origan (séché)
- 6 à 8 quartiers de lime (oignon haché, coriandre hachée et tortillas chaudes pour le côté)
Étapes pour réussir
Préparez les piments rouges en coupant les sommets et en retirant la tige. Nous aimons utiliser des ciseaux car les piments secs peuvent être durs. Ensuite, coupez une fente sur le côté du piment pour l'ouvrir. La majorité des graines se détachera immédiatement. Utilisez vos doigts ou une cuillère pour gratter les graines supplémentaires et retirer les veines séchées.
Placer les piments dans un bol et couvrir d'eau chaude. Ils devront tremper de 20 à 30 minutes selon leur épaisseur. Utilisez une cuillère pour les pousser de temps en temps sous l'eau s'ils flottent trop. Après avoir trempé les piments, l'eau aura une couleur brunâtre comme du café très dilué. Selon le Chili, il peut être amer ou avoir la saveur des piments, qui peut avoir une saveur similaire à celle du café dilué. Si l'eau est amère, jetez-la. Si l'eau a une bonne saveur, vous pouvez l'utiliser avec le bouillon de boeuf pour plus de saveur. Coupez les piments en petits morceaux. Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur si vous le souhaitez.
Coupez le boeuf en morceaux de 1 pouce. Nous trouvons cela plus facile si la viande est partiellement congelée ou si vous pouvez demander à votre boucher de le faire.
Pelez l'oignon et jetez la peau extérieure en papier. Hacher ou couper en petits morceaux de 1/4 de pouce ou plus petits.
Peler l'ail et l'écraser ou le hacher finement.
Dans une grande casserole, ajoutez l'huile et commencez à faire sauter les oignons pendant environ une minute pour les ramollir. Augmentez le feu et ajoutez le bœuf dans la casserole et tournez souvent les morceaux jusqu'à ce que tout le bœuf soit doré et commence à devenir un peu croustillant sur les bords (peu importe s'il est cuit tout le long.) Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson du mélange encore une minute. Transférer le mélange de boeuf cuit dans votre mijoteuse et ajouter le bouillon de boeuf.
Ajouter les piments rouges, les feuilles de laurier, le thym, le cumin et l'origan. Nous commençons avec 1/2 cuillère à café de sel et en ajoutons plus tard si nécessaire. Tournez la mijoteuse à basse température et laissez-la cuire environ 6 heures.
Goûtez le ragoût et ajoutez plus de sel ou d'assaisonnements si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier et jetez-les.
Servir le ragoût avec de l'oignon haché frais, de la coriandre fraîche hachée et une pile de tortillas chaudes fumantes. Servir chaque bol avec un quartier de lime.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- mexicain
- mijoter
