James Baigrie / Getty Images
- Total: 2 minutes
- Préparation: 2 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: faire un bol
De nombreux restaurants chinois servent Xiaolongbao (小籠 包) avec cette sauce. Vous pouvez également servir cette sauce avec des boulettes bouillies ou poêlées mais je préfère personnellement ne pas utiliser de sauce sauf peut-être un peu de sauce soja avec mon Xiaolongbao. La raison en est que Xiaolongbao est déjà plein de saveur et que la sauce au gingembre et au soja est si forte que vous ne pouvez pas goûter la saveur de Xiaolongbao avec cette sauce.
Il existe d'autres sauces similaires comme celle-ci, mais vous pouvez les utiliser de différentes manières. Par exemple, le gingembre en julienne avec une sauce soja épaisse est excellent avec une soupe de bœuf mijotée avec un bouillon clair (清燉 牛肉 湯).
Une chose intéressante à propos de cette sauce à l'Est, les gens aiment servir et consommer cette sauce avec du gingembre en julienne plutôt que du gingembre haché. Dans la culture chinoise, le gingembre est connu comme «le ginseng du pauvre». Les chinois croient que le gingembre peut apaiser le système digestif et réduire les nausées. Je crois particulièrement à ce dernier que lorsque j'étais enceinte, j'avais des nausées matinales vraiment horribles, alors mon médecin m'a suggéré de manger des biscuits au gingembre ou du thé au gingembre et le résultat était incroyable. Le gingembre est également anti-inflammatoire et la peau du gingembre a également d'autres avantages pour la santé en médecine chinoise.
Une autre sauce similaire est le gingembre haché finement et mélangé avec du vinaigre de vin blanc. Cette sauce est généralement servie avec du crabe cuit à la vapeur ou un autre type de fruits de mer. La raison pour laquelle le gingembre est servi avec du crabe cuit à la vapeur est que, dans la culture alimentaire chinoise, le crabe est un aliment extrêmement «yin» et le gingembre peut aider à équilibrer cela. En outre, les Chinois croient que le gingembre et le vinaigre peuvent tuer toutes les bactéries présentes dans le crabe et éliminer tout goût de poisson désagréable. Si vous pensez que le vinaigre est un peu trop fort à votre goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la sauce pour l'adoucir.
Vous pouvez servir cette sauce soja au gingembre avec tout ce que vous aimez, que ce soit trop tremper vos boulettes ou le mélanger avec du riz ou des nouilles. Vous pouvez même ajouter un peu vos fruits de mer avant de les cuire à la vapeur.
Ingrédients
- Ingrédients pour la sauce soja au gingembre:
- ¼ tasse de sauce soja légère
- 2 cuillères à café de gingembre haché
- Une pincée de poivre blanc
- Huile de sésame au goût
- Ingrédients pour la sauce Xiaolongbao:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 3 fines tranches de gingembre en julienne
- 1 cuillère à café de vinaigre noir
- Ingrédients pour la sauce aux fruits de mer au gingembre et au vinaigre de riz:
- 2 cuillère à café de gingembre haché finement
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 1 ½ cuillère à soupe de vinaigre de riz
Étapes pour réussir
Processus pour la sauce soja et gingembre:
Mélanger tous les ingrédients.
Servir comme trempette ou verser sur des nouilles ou du riz.
Processus pour la sauce Xiaolongbao:
Mélanger tous les ingrédients.
Servez-le avec Xiaolongbao ou des boulettes.
Processus pour la sauce aux fruits de mer au gingembre et au vinaigre de riz:
Mélanger tous les ingrédients.
Servir avec du crabe cuit à la vapeur ou des crevettes.
Balises de recette:
- sauce
- sauce soja au gingembre
- sauces
- chinois
