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- Total: 105 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 95 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 402 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 48g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 402 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Gras saturés 6g | 31% |
| Cholestérol 135 mg | 45% |
| Sodium 1148 mg | 50% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 48g | |
| Calcium 83mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat est un exemple de «cuisine rouge», où les viandes sont mijotées dans de la sauce soja et de l'eau. Mais, c'est un plat de style plus occidental. Une recette de bœuf de Shanghai plus standard ne sortira pas de la même manière.
Ingrédients
- 4 navets (environ 1 1/2 livres)
- 3 grosses carottes
- 3 tranches de gingembre
- 2 oignons verts
- 2 cuillères à soupe d'huile, ou au besoin
- 2 livres de bœuf à ragoût désossé, coupé en morceaux
- 3 tasses de bouillon de boeuf
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de vin de riz chinois ou de xérès sec
- 3 cuillères à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de cassonade
Étapes pour réussir
Hacher les navets en bouchées. Peler les carottes et couper la diagonale en morceaux de 1 pouce. Hacher le gingembre. Coupez les oignons verts en tiers.
Dans un wok ou une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le gingembre. Cuire jusqu'à ramollissement puis dorer le boeuf. Ajouter le bouillon de boeuf, l'eau, le vin de riz ou le xérès et 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Ajouter les légumes hachés, la sauce soja légère, le reste de la sauce soja noire et la cassonade. Laisser mijoter, à découvert, pendant 30 minutes supplémentaires. Goûtez et ajustez l'assaisonnement, en ajoutant du sel, du poivre ou de la sauce de soja comme vous le souhaitez. Servir chaud avec du riz ou des nouilles.
Balises de recette:
- Carotte
- boeuf à la sauce soja
- dîner
- asiatique
