L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 935 | Calories |
| 95g | Graisse |
| 22g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 935 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 95g | 122% |
| Graisses saturées 13g | 66% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 126 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 22g | 8% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Patatas bravas est l'un des plats de tapas espagnols les plus populaires et classiques qui est servi dans les bars de toute l'Espagne. Soi-disant, le plat a été inventé dans un bar appelé Las Bravas à Madrid, bien qu'il y ait beaucoup de gens qui demandent à différer.
Les recettes varient à travers le pays et même d'un bar à tapas à l'autre. Avec tous, cependant, la sauce bravas devrait être un peu épicée - d'où le nom bravas , qui signifie "féroce" ou "courageux" en espagnol.
Cette version de la sauce a une légère bouchée de Tabasco, ce qui la rend facile à préparer. Il est servi avec des morceaux de pommes de terre fraîchement frits et de la taille d'une bouchée, faciles à embrocher avec un cure-dent.
Ingrédients
- 4 pommes de terre moyennes
- Sel (au goût)
- 1 1/2 à 2 tasses d'huile d'olive espagnole (pour la friture)
- 1 boîte (16 onces) de sauce tomate
- 1 1/2 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café de sauce Tabasco
- 1 cuillère à café de paprika espagnol sucré
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de xérès)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Peler les patates. Coupez chaque pomme de terre dans le sens de la longueur, puis coupez-la à nouveau dans le sens de la longueur. Coupez chacun de ces 4 longs morceaux en travers, vous laissant avec 3 ou 4 morceaux qui sont d'environ 1 / 3- à 1/4 de pouce.
L'épinette
Saupoudrez les pommes de terre de sel.
L'épinette
Dans une poêle à frire large et profonde avec un fond épais, versez l'huile d'olive de sorte qu'elle soit d'environ 1 pouce de profondeur. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Pour le tester, placez soigneusement un morceau de pomme de terre dans l'huile. Il fait assez chaud si la pomme de terre commence immédiatement à frire. S'il n'y a pas de bouillonnement ou de friture, l'huile n'est pas assez chaude et la pomme de terre absorbera trop d'huile.
L'épinette
Faites frire les pommes de terre pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou dorées sur les bords (selon vos préférences).
L'épinette
Utilisez une cuillère à fentes ou une spatule pour les retirer de l'huile et mettez-les de côté sur du papier absorbant pour les égoutter.
L'épinette
Dans une petite poêle, versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Chauffer à feu moyen.
L'épinette
Versez la sauce tomate dans la poêle et faites sauter pendant 5 minutes.
L'épinette
Baissez le feu et ajoutez la moutarde en remuant bien.
L'épinette
Ajouter le Tabasco, le paprika et le vinaigre et bien mélanger.
L'épinette
Goûtez la sauce et ajustez si nécessaire avec du sel, plus de Tabasco, etc.
L'épinette
Placer les pommes de terre sur une assiette ou dans un plat grand ouvert et verser la sauce sur les pommes de terre.
L'épinette
Servez chaud avec des cure-dents et dégustez!
Plus de tapas de pommes de terre
Les pommes de terre sont un aliment de base de la cuisine espagnole. Lorsqu'elles sont frites dans l'huile d'olive, elles sont connues sous le nom de patatas fritas et elles sont servies avec presque tous les plats principaux. Dans leur forme de base, les patatas fritas sont simplement des frites: des tranches crues de pommes de terre salées frites pour créer une collation ou un accompagnement croustillant. C'est lorsque vous ajoutez les sauces que de grandes tapas comme les patatas bravas sont créées.
Les patatas con alioli sont une autre tapas qui commence par des morceaux de pommes de terre frits, plutôt que des tranches. Alioli est une mayonnaise à l'ail qui se marie parfaitement avec les pommes de terre chaudes ou froides. Vous pouvez les servir de tapas complémentaires avec des patatas bravas et vous amuser à appeler le duo patatas bravioli .
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- Espagnol
- dîner de famille
