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En raison de l'abondance de fruits et légumes qui poussent dans la péninsule ibérique, la salade occupe une place particulière dans les habitudes alimentaires des Espagnols. Avec des ingrédients comme la laitue verte croustillante, les fruits frais et les mélanges de légumes-racines, les salades sont d'excellents véhicules pour la nutrition et la saveur.
L'été est idéal pour les salades froides aux tomates dodues et aux légumes du jardin. Utilisez nos recettes comme guide et ajoutez vos légumes préférés, en gardant la saveur espagnole avec une bonne huile d'olive extra vierge et des herbes fraîches. Notre collection propose des recettes faciles et savoureuses qui présentent le meilleur de la saveur espagnole à travers des plats copieux et sains: des légumes verts rapides aux aubergines grillées et aux courgettes en passant par la macédoine de frutas sucrée (salade de fruits). ¡Buen Provecho!
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Aubergines grillées dans une vinaigrette aux tomates (Berenjena con Vinagreta de Tomate)
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Les aubergines sont très courantes dans les cuisines méditerranéenne et du Moyen-Orient et sont particulièrement bonnes pour remplacer la viande dans les ragoûts en raison de leur texture charnue. Offrez notre plat d'aubergine végétarien froid en tapa ou en accompagnement lors d'une chaude journée d'été.
Coupez et faites griller les aubergines et faites un mélange de tomates, d'ail, d'oignons et de câpres. Utilisez de l'huile d'olive et du xérès de qualité pour faire une vinaigrette et préparez ce plat en 40 minutes au total. Servir avec du pain frais.
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Macédoine tropicale (salade de fruits)
Délicieuse salade de fruits. Creativ Studio Heinemann sur Getty Images
Les salades de fruits sont de toutes formes et tailles dans toute l'Espagne. Grâce à un climat bienveillant, le sud du pays accueille toute l'année des fruits et légumes frais et cette salade le prouve. Parce que tous les fruits ne sont pas disponibles toute l'année, choisissez simplement ceux qui sont de saison et les plus sucrés.
Si vous avez la chance de mettre la main sur de la papaye mûre sucrée, des cherimoyas et de l'ananas, cette salade sera votre nouveau favori. Sinon, utilisez les fruits les plus mûrs que vous pouvez trouver, comme les pêches, les abricots, les kiwis, les raisins sans pépins ou le cantaloup. Mélanger les fruits hachés avec une touche de miel et servir froid. Faites et présentez en seulement 15 minutes.
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Salade de fruits de mer espagnole
L'épicéa / Ivan
Rapide, facile et savoureuse, notre salade de fruits de mer est un plat d'été parfait lorsque les offrandes de la mer sont aussi fraîches qu'elles peuvent l'être sur les tables de toute l'Espagne. Achetez des poulpes de bonne qualité (ou des calmars si vous ne trouvez pas de poulpe), des crevettes et de la chair de crabe, faites-les cuire et mélangez-les avec une vinaigrette savoureuse de vinaigre blanc, d'huile d'olive et de légumes hachés comme les poivrons et les cornichons. Utilisez des olives farcies aux anchois pour plus de salinité et servez avec du pain frais ou des salines.
Offrez-le en plat principal léger, en accompagnement de pâtes à l'ail ou parmi plusieurs tapas. Préparez et servez en 40 minutes.
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Salade de pommes de terre espagnole (Ensaladilla Rusa)
Délicieuse salade de pommes de terre espagnole.
Connue sous le nom de "salade russe", la salade de pommes de terre en Espagne est un plat commun avec des versions variées à travers le pays. Une combinaison copieuse de pommes de terre, de poivrons, de pois, de carottes, d'œufs et de thon fait un repas sain qui est mieux habillé de mayonnaise maison. Utilisez des asperges et des olives pour décorer ou ajoutez des légumes supplémentaires à votre goût.
Cette excellente salade d'été, remplie de protéines et de légumes, peut être préparée à l'avance et habillée à la dernière minute pour éviter que les légumes ne s'encrassent. Faites bouillir les pommes de terre et les œufs la veille, hachez tous vos légumes à l'avance, et lorsque vous êtes prêt, mélangez-les simplement et décorez pour servir. Prêt en 45 minutes.
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Salade de concombre (Ensalada de Pepino)
Claudia Totir / Getty Images
La salade de concombre à l'espagnole est un plat parfait pour une journée chaude. Léger et rafraîchissant, c'est un excellent plat de dernière minute. Ses jus savoureux sont magnifiques avec du pain frais et croustillant. Il est végétalien et peut être servi en entrée ou en accompagnement de plats plus riches en viande.
Arrosez d'une vinaigrette acidulée de vinaigre rouge et d'huile d'olive sur des concombres pelés, des tomates mûres et des oignons rouges pour habiller cette salade savoureuse et simple. Ajouter du sel et du poivre fraîchement broyés au goût. Préparez et servez en à peine 10 minutes.
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Salade verte mixte (Ensalada Mixta)
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Les Espagnols mangent leurs légumes à chaque repas et mangent le plus souvent une salade comme plat principal. L'Ensalada mixta est une préparation colorée souvent servie sur un grand plateau pour toute la table à partager. Il comprend généralement des olives, du thon, des asperges blanches, des tomates et des oignons.
Facile à préparer, il est aussi savoureux qu'attrayant. Cette salade est parfaite comme plat d'été. Sautez le thon et offrez-le comme alternative végétarienne, ou utilisez-le comme base pour du poisson ou du poulet grillé. Préparez et servez en 30 minutes.
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Salade de pipirrana
Ce mélange de légumes savoureux est souvent la base d'une soupe au pain similaire au gaspacho, mais à d'autres moments, il est servi comme un mélange de légumes finement haché pour mettre du pain.
Hachez simplement les poivrons, les olives, les concombres, les tomates et l'ail en petits morceaux. Habillez-vous d'huile d'olive, de vinaigre de xérès et de sel et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les légumes ramollissent et que les saveurs s'améliorent. Préparez et servez en 45 minutes.
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Ensalada Verde (salade verte)
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Il n'y a rien de plus bienvenu par une chaude journée d'été qu'une salade froide croquante pour accompagner vos viandes grillées et fruits de mer. Notre simple salade verte est prête en seulement 10 minutes et peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au déjeuner. Plus il fait froid, mieux c'est.
Utilisez de la laitue fraîche, des tomates mûres et des oignons rouges. Une vinaigrette de base d'huile d'olive, de vinaigre et de sel suffit pour habiller une belle salade. Vaporisez de l'eau froide juste avant de servir pour raffermir la laitue.
