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Le brocoli est un type de légume vert appartenant à la famille des choux. Cette plante a des tiges en forme de croix qui ressemblent à des mini-arbres et est cultivée en Italie et en Méditerranée depuis le VIe siècle av.
Le brocoli présente de nombreux avantages nutritionnels pour la santé, notamment une grande quantité de vitamine C, de calcium et des propriétés anticancéreuses en raison de ses éléments en vitamine A. Le brocoli est également connu pour réduire le cholestérol, les allergies et l'inflammation ainsi que pour aider le corps à se détoxifier, à maintenir une peau saine et à protéger la santé des yeux. La Californie fournit la plupart des brocolis aux États-Unis, et l'USDA déclare que les États-Unis sont le troisième producteur mondial, consommant en moyenne plus de quatre livres par an individuellement.
Manger et conserver le brocoli
Le brocoli peut être consommé cru ou cuit et est souvent considéré comme un superaliment. Lorsqu'il est consommé cru, le brocoli fournit une grande quantité de sulforaphane qui aide à détoxifier le corps. Bien que manger du brocoli cru puisse offrir plus d'avantages pour la santé, ceux qui le font cuire peuvent le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit mais reste ferme.
Les fleurons et les tiges sont parfaitement fins à manger. Cependant, la plupart des gens ont tendance à manger les fleurons en raison de leur texture ou de leur goût. Bien que la tige soit sous-estimée, elle offre une texture croquante et juteuse, une saveur douce et l'occasion de créer des recettes amusantes comme la salade de brocoli.
Le brocoli peut être conservé en l'enveloppant sans serrer dans du papier absorbant humide et en le réfrigérant. Les sacs en plastique scellés ne sont pas recommandés, car le brocoli a besoin d'une circulation d'air. Utilisez plutôt des sacs perforés.
Substitutions
Le brocoli, le brocoli ou le chou-fleur peuvent remplacer le brocoli dans la plupart des plats. Le brocoli est parfois appelé "bébé brocoli" et est un croisement entre le brocoli et le gai-lan, également connu sous le nom de brocoli chinois. Alors que le brocoli ordinaire a de grosses têtes et de larges tiges, le brocoli est façonné en fines tiges avec un petit fleuron.
D'un autre côté, le brocoli est un mélange de brocoli et de chou-fleur. C'est une couleur vert vif et il a un goût de chou-fleur cru et de brocoli cuit.
Le chou-fleur est également similaire au brocoli mais a moins de calories. C'est une excellente source de fibres, d'acides gras oméga-3 et de diverses vitamines B. Toutes ces substitutions sont d'excellentes idées de remplacement pour le brocoli lorsque vous n'avez pas de brocoli autour ou si vous voulez mélanger les choses.
Des mesures
- 1/2 livre de brocoli = 1 portion1 botte moyenne = 3 à 4 portions1 botte = 1 1/2 à 2 livres1 livre de brocoli frais = 2 têtes1 livre de brocoli frais = 9 onces coupées1 livre de brocoli frais = 2 tasses hachées10 onces de brocoli congelé en morceaux = 1 1/2 tasse de brocoli haché surgelé 10 onces = 2 1/2 tasses haché
