Photo © Molly Watson
- Total: 30 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: Donne 2 pintes (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 374 | Calories |
| 29g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 2 pintes (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 374 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 29g | 38% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 7mg | 0% |
| Glucides totaux 21g | sept% |
| Fibres alimentaires 7g | 23% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une fois que vous aurez essayé des cerises marinées épicées, vous verrez comment leur saveur brillante fonctionne pour rehausser les préparations savoureuses de toutes sortes. Mélangez-les en salades et en sandwichs pour une explosion de tarte aux cerises. Les avoir autour de servir avec du pâté ou ajouter à des plateaux de charcuterie est une raison suffisante pour réserver une heure ou deux pour faire ces diables marinés.
Pour quelques variations sur le thème de ces cornichons, faites défiler jusqu'à la fin de la recette. Si vous préférez quelque chose de plus sucré, essayez plutôt de faire des cerises au brandy.
Ingrédients
- 1 livre de cerises (utilisez des cerises douces)
- 1 tasse de vinaigre de cidre
- 1 tasse d'eau
- 1/3 tasse de sucre
- 2 cuillères à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- Facultatif: 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
Étapes pour réussir
Rincez les cerises et séchez-les.
Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, l'eau, le sucre, les grains de poivre, les graines de coriandre et les flocons de piment rouge. Réduisez le feu pour maintenir un doux mijotage et laissez cuire environ 10 minutes.
Pit les cerises. Si vous avez un pitter aux cerises, utilisez-le! Si ce n'est pas le cas, utilisez un trombone non plié, un bâton de manucure orange, une petite pince à épiler ou la fin d'une petite brochette pour la piquer et «sortir» du trou. Quelle que soit la façon dont vous les dénoyautez, travaillez sur un bol pour attraper le jus de cerise.
Mettez les cerises dénoyautées et leur jus en quantités égales dans deux pots de 1 pinte ou un pot de 1 pinte.
Versez des quantités égales du mélange de vinaigre dans les pots pour couvrir les cerises. Vissez les couvercles et laissez les bocaux refroidir à température ambiante.
Réfrigérer pendant au moins une semaine avant utilisation et jusqu'à 2 mois; les cornichons seront toujours comestibles après 2 mois mais nous constatons que leur texture commence à devenir un peu pâteuse à mon goût.
Pointe
- Ce sont des cornichons «réfrigérés» qui n'ont pas été traités à l'eau chaude ou en conserve, ils ne sont donc pas stables à la conservation et doivent être conservés au réfrigérateur.
Variations de recette
- Ajoutez quelques clous de girofle, un bâton de cannelle et une gousse ou deux de cardamome pour donner à ces cornichons une note épicée chaude.Remettez un brin de romarin frais dans chaque pot pour les cornichons avec un fort parfum à base de plantes.Laissez les épices entièrement pour même cornichons aux cerises plus simples - faites bouillir le vinaigre, l'eau et le sucre ensemble.
Balises de recette:
- Cerise
- américain
- printemps
- condiment
