Apprenez à faire du dulce pan avec cette recette

Pan Dulce

Leah Maroney

Le Pan dulce est un délicieux pain légèrement sucré. Les garnitures colorées sont généralement sculptées dans un design qui s'étale pendant la cuisson pour créer des motifs et des fissures intéressants. Pan dulce est souvent consommé pour le petit déjeuner avec du café. Rassemblez vos ingrédients avant de commencer.

Ingrédients pour la pâte

• 1/2 tasse de sucre 1/4 tasse de shortening végétal 4 œufs (battus et à température ambiante) 1 cuillère à café de sel 1 tasse d'eau tiède 1 cuillère à soupe ou 1 paquet de levure sèche 4 tasses de farine

Ingrédients pour la garniture

• 1/2 tasse de shortening1 / 2 tasse de sucre en poudre1 / 2 tasse de sucre granulé1 tasse de farine3 cuillères à café d'extrait de vanilleDivers colorants alimentaires

Crème le shortening et le sucre

L'épicéa / Leah Maroney

Ajouter le shortening et le sucre dans un bol à mélanger. Mélanger à vitesse moyenne à élevée jusqu'à ce qu'il devienne crémeux.

Ajout des ingrédients restants pour la pâte

L'épicéa / Leah Maroney

Ajouter les œufs, l'eau salée et la levure. Mélanger à vitesse moyenne pendant environ 10 à 20 secondes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. Placez la farine dans un grand bol et faites un puits au milieu. Versez le mélange dans la farine. Commencez lentement à mélanger les liquides dans la farine jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Pétrir la pâte

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Une fois la pâte formée, commencez à la pétrir sur une surface de travail légèrement farinée pendant quinze minutes. Placez-le dans un bol et couvrez-le d'une serviette humide. Placez le bol couvert dans un endroit chaud et laissez-le lever pendant une heure.

Diviser la pâte

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Une fois la pâte levée, divisez-la en 12 portions. Roulez chaque portion dans une forme ronde et placez-la sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée ou un tampon en silicone antiadhésif et tapotez-la légèrement. Couvrez-les avec un chiffon humide et laissez-les se lever pendant une heure. Après environ 40 minutes de montée, veillez à la garniture tandis que la pâte remonte pendant les 20 dernières minutes.

Mélanger la garniture

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Mélanger les ingrédients de la garniture à vitesse moyenne-élevée pendant 1 minute. Le mélange apparaîtra friable. Retirez le mélange de garniture, divisez-le en autant de couleurs que vous allez utiliser. Si vous n'utilisez qu'une seule couleur, il n'est pas nécessaire de la diviser.

Coloration de la garniture

L'épicéa / Leah Maroney

Les couleurs populaires sont le jaune et le rose, mais vous pouvez utiliser toutes les couleurs que vous souhaitez. Nous préférons les colorations en gel et nous utilisons un cure-dent pour ramasser juste un peu de couleur et le placer sur la pâte. Si vous utilisez des gouttes liquides, commencez par 2 à 3 gouttes et ajoutez-en au besoin. Après avoir ajouté la coloration, pétrissez-la entre vos mains jusqu'à ce que la couleur soit mélangée. La garniture sera très douce et légèrement friable.

Vous pouvez également désactiver l'utilisation de toute coloration.

Préparer la garniture

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Une fois la couleur bien mélangée à la garniture, divisez la garniture en 12 portions. Si vous utilisez deux couleurs, il y aura six portions de chaque couleur, et si vous utilisez trois couleurs, il y aura 4 portions de chaque couleur.

Ajout de la garniture

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Appuyez sur une partie de la garniture entre vos paumes jusqu'à ce qu'elle soit plate. Le nappage est quelque peu délicat car il est très doux, vous pouvez donc également utiliser vos doigts pour le presser. Placer chaque portion de garniture sur une portion de pâte. Tapotez-le légèrement pour qu'il épouse la forme ronde de la pâte. Faites glisser lentement un couteau tranchant à travers le dessus pour créer des motifs. Si vous ne sculptez pas un dessin, la garniture créera à elle seule un dessin intéressant "craquelé".

Cuisson du Pan Dulce

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Cuire le moule dulce à 350 F pendant environ quinze minutes. Laissez-les refroidir légèrement et savourez!