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- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 2 h 15 min
- Rendement: 4-5 portions de soupe suédoise aux pois
Cette recette suédoise de soupe aux pois secs, connue sous le nom d'Ärtsoppa, est une soupe chaleureuse extrêmement gratifiante traditionnellement préparée à partir de pois jaunes séchés et servie le jeudi en Suède, suivie de crêpes crêpes à la crème fouettée et de conserves (Pannkakkor) pour le dessert.
Essayez de faire tourbillonner une cuillère à café de moutarde brune granuleuse sur chaque portion de soupe pour améliorer à la fois la présentation et la riche combinaison de saveurs.
Ingrédients
- 1 livre de pois jaunes ou verts séchés (entiers si vous pouvez les obtenir, mais les pois cassés fonctionnent aussi bien)
- 8 tasses d'eau
- 2 oignons finement hachés (2 tasses)
- 1 oignon entier pelé parsemé de 2 clous de girofle
- 1 grosse carotte hachée (1/2 tasse)
- 1 os de jambon charnu -ou- 2 à 3 jarrets de jambon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de moutarde brune granuleuse
Étapes pour réussir
Rincez et ramassez 1 livre de pois jaunes ou verts séchés. Si vous utilisez des pois entiers, faites tremper les pois pendant une nuit dans de l'eau pour les couvrir d'environ 2 pouces.
Remplissez une grande casserole avec 8 tasses d'eau ou 6 tasses si vous aimez une soupe plus épaisse.
Ajouter les petits pois égouttés, 2 oignons finement hachés, 1 oignon entier pelé parsemé de 2 clous de girofle entiers, 1 grosse carotte hachée et un os de jambon charnu (ou 2 à 3 jarrets de jambon).
Porter à ébullition en enlevant toute mousse, puis couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
Si vous utilisez des pois entiers, écumez toute peau de pois remontée à la surface. Retirer 2 à 3 tasses de soupe, réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire et remettre la purée dans la casserole.
Continuez à mijoter pendant au moins 30 minutes de plus, même une autre heure ou plus ne fera pas de mal.
Trente minutes avant de servir, retirer l'oignon clouté et la viande. Hacher la viande et remettre dans la casserole.
Assaisonnez la soupe avec 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Laisser mijoter encore 15 minutes.
Servir en passant autour de la moutarde brune granuleuse pour incorporer à la soupe au goût.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Carotte
- dîner
- scandinave
- Noël
