L'épinette
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 295 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 295 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 16% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 741mg | 32% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 11g | 38% |
| Protéine 11g | |
| 219 mg de calcium | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Faire un "simple sauté" n'est pas toujours aussi simple si vous ne pouvez pas faire goûter la sauce au sauté. Mais avec cette recette à ne pas manquer pour les légumes sautés thaïlandais, la technique est une chaussure surtout parce que la sauce est préparée avant de commencer à faire frire les légumes, vous permettant d'ajuster les saveurs à votre goût. Cela peut être fait végétarien / végétalien en substituant la sauce de soja à la sauce de poisson.
C'est un sauté assez "impertinent" qui n'est jamais sec et qui est délicieux servi sur du riz ou des nouilles. N'hésitez pas à expérimenter avec votre propre choix de légumes, en utilisant tout ce qui est frais et disponible où vous vivez.
Idéal comme accompagnement, vous pouvez le transformer en plat principal en ajoutant du tofu, du gluten de blé, des noix de cajou, des crevettes cuites ou des tranches de poulet comme source de protéines.
Mieux encore, cela prend environ 20 minutes du début à la fin - parfait pour réunir la famille autour de la table pour un repas en semaine. Les choses iront encore plus vite si une grande partie du découpage, du découpage et du hachage est effectuée la veille.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1/4 tasse d'échalotes (finement hachées ou oignon violet)
- 5 à 6 gousses d'ail (émincées ou hachées finement)
- 1 à 2 morceaux de galanga (de la taille d'un pouce ou du gingembre, coupés en fines allumettes)
- 1/2 à 1 petit piment rouge frais (en tranches ou 1/4 à 1/2 cuillère à café de flocons de piment)
- 1 carotte de taille moyenne (tranchée)
- 5 à 6 champignons shiitake (tranchés ou laissés en deux ou en quartiers)
- Facultatif: 1 chou-fleur à petite tête (coupé en fleurons)
- 1 petit brocoli tête (coupé en fleurons)
- 1 poivron rouge (coupé en lanières)
- 2 à 3 tasses de baby bok choy (ou autre chou chinois, feuilles laissées entières si pas trop grosses, sinon coupées en deux ou en tiers)
- 1 poignée de basilic thaï frais (haché)
- Pour la sauce pour sauté
- 2/3 tasse de lait de coco
- 2 1/2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja si végétarienne / végétalienne)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
- 1/3 à 1/2 cuillères à café de flocons de chili broyés séchés
- 2 1/2 cuillères à café de cassonade
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce sauté est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson.
Faire la sauce pour sauté
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande tasse ou un petit bol, mélanger le lait de coco, la sauce de poisson, le jus de lime, les flocons de piment et la cassonade, en remuant bien pour dissoudre le sucre. Test de goût, en gardant à l'esprit que le premier goût doit être épicé-salé, suivi par la douceur et le goût riche du lait de coco.
L'épinette
Ajustez ces saveurs à votre goût, en ajoutant plus de jus de citron vert s'il est trop sucré ou salé (notez qu'il sera moins salé lorsqu'il sera combiné avec les légumes).
Faire sauter le plat
Chauffez un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et tourbillonnez, puis ajoutez les échalotes, l'ail, le galanga et le piment.
Faire sauter 1 à 2 minutes, puis ajouter la carotte, les champignons, le chou-fleur facultatif et 1/4 de la sauce pour sauté. Continuez à faire sauter de 2 à 3 minutes.
L'épinette
Ajouter le brocoli et le poivron rouge et suffisamment de sauce pour sauté pour faire mijoter doucement les légumes (environ 2 minutes). Il s'agit d'un sauté "impertinent" qui n'est jamais sec pour que la sauce puisse aromatiser le riz ou les nouilles avec lesquelles elle est servie.
L'épinette
Enfin, ajoutez le bok choy ou le chou chinois. Ajoutez plus de la sauce sautée au besoin, presque assez pour couvrir simplement les légumes dans la sauce. Laisser mijoter jusqu'à ce que le bok choy ou le chou soit cuit mais toujours vert vif avec un peu de croustillant (2 à 3 minutes de plus).
L'épinette
Retirer du feu et tester le goût. Si ce n'est pas assez salé, ajoutez un peu plus de poisson ou de sauce soja. S'il est trop salé ou sucré, ajoutez une pincée de jus de citron vert. Ajoutez plus de sucre ou de chili si vous le souhaitez.
L'épinette
Garnir de basilic frais et servir sur du riz thaï au jasmin ou du riz thaï à la noix de coco.
Pointe
- Toute sauce sautée restante peut être conservée pendant 1 semaine dans un récipient couvert dans votre réfrigérateur pour de futurs sautés.
Variations de recette
- Utilisez cette sauce pour faire un plat principal en ajoutant du poulet ou des crevettes cuits ou en ajoutant du tofu / des noix de cajou si végétarien / végétalien.Si vous utilisez du poulet cru ou des crevettes crues, combinez avec 3 cuillères à soupe de sauce pour sauté comme marinade. Ajouter le poulet / les crevettes marinés au début du sautage avec les échalotes, l'ail, le galanga et le piment.
Balises de recette:
- Champignon
- sauté de légumes thaïlandais
- plat d'accompagnement
- thaïlandais
