Elizabeth LaBau
- Total: 65 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 48 cœurs (48 portions)
Les coeurs au fudge sont de beaux coeurs faits de riche fudge au chocolat et plongés dans une couche lisse de fondant. Ceux-ci font un excellent cadeau de bonbons pour la Saint-Valentin pour les amis, la famille et les proches. J'aime décorer le mien avec des paillettes, mais vous pouvez également utiliser du glaçage d'écriture pour ajouter des messages personnalisés.
Vous pouvez utiliser du fondant acheté ou fait maison pour enrober le fondant. Cette recette donne environ 48 petits cœurs (1 1/4 pouce).
Ingrédients
- 3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
- 14 onces de lait concentré sucré
- 1/4 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1/4 tasse de bonbons rouges cannelle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 livres de fondant
- Facultatif: paillettes et autres décorations
- Facultatif: colorant alimentaire
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préparez un moule de 9 x 13 pouces en le tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
Placez les pépites de chocolat, le lait concentré et le sel dans un grand bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit fondu, en remuant toutes les 45 secondes pour éviter la surchauffe. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit fondu, lisse et entièrement exempt de grumeaux.
Ajouter les bonbons chauds rouges ou tout autre additif de votre choix, et l'extrait de vanille, et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Racler le mélange dans le moule préparé et lisser en une couche mince et uniforme. Laisser reposer le fudge pendant deux heures au réfrigérateur ou toute la nuit à température ambiante.
Une fois réglé, soulevez le fondant de la poêle en utilisant le papier d'aluminium comme poignées. Prenez votre couteau en forme de cœur et coupez les cœurs du fondant, en les plaçant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Une fois que vous avez découpé tous les cœurs que vous pouvez, vous vous retrouverez avec beaucoup de morceaux de fudge. Vous pouvez les réserver pour grignoter, ou si votre fondant s'est un peu réchauffé à température ambiante, vous pouvez le pétrir brièvement ensemble.
Re-roulez-le en une fine couche et coupez des cœurs supplémentaires du fudge. À l'aide d'un coupe-cœur de 1 1/4 pouce, vous pouvez obtenir environ 48 cœurs de cette recette, en supposant que vous relancez le fudge une ou deux fois.
Placez les cœurs de fudge au réfrigérateur pour les refroidir pendant que vous préparez le fondant. Coupez le fondant en petits morceaux et placez-le au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante. Si vous ne disposez pas d'une double chaudière, placez-la dans un bol résistant à la chaleur qui s'adapte parfaitement sur le dessus d'une casserole. Remuez constamment le fondant pendant qu'il fond.
Différents fondants ont des textures de fusion très différentes. Certains fondants fondront immédiatement et ne nécessiteront pas d'eau supplémentaire pour obtenir une consistance liquide, tandis que d'autres nécessiteront 1/2 tasse ou plus pour devenir très lisses. Si votre fondant ne fond pas en douceur, ajoutez une cuillère à soupe d'eau chaude et remuez. Continuez à ajouter l'eau très lentement, en remuant bien après chaque ajout, en ajoutant le moins d'eau possible pour obtenir le fondant à une bonne consistance de trempage. Il doit être suffisamment fluide pour recouvrir facilement le fondant, mais suffisamment épais pour laisser une couche opaque. Si vous le souhaitez, incorporez quelques gouttes de l'extrait aromatisé de votre choix.
Une fois que votre fondant est fondu et lisse, retirez la double chaudière du feu, mais laissez le bol à fondant au-dessus de l'eau chaude. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et épousseter le papier d'aluminium avec une fine couche uniforme de sucre en poudre.
Sortez les cœurs de fudge du réfrigérateur et, à l'aide d'une fourchette ou d'outils de trempage, trempez-en un dans le fondant fondu.
Retirez-le du fondant et laissez l'excédent de fondant s'égoutter dans le bol.
Placez le cœur trempé sur la plaque à pâtisserie en poudre saupoudrée de sucre - cela permettra un retrait plus facile plus tard. Pendant que le fondant est humide, vous pouvez ajouter des paillettes ou d'autres décorations, si vous le souhaitez. Continuez le processus de trempage avec le cœur restant et le fondant.
Pour colorer le fondant, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire et remuez jusqu'à homogénéité. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez plongé tous vos cœurs.
Laissez les cœurs de fudge prendre à température ambiante. Le temps variera en fonction de votre fondant et de la quantité d'humidité ajoutée, mais une estimation générale est de 2 à 3 heures. Une fois fixés, vos cœurs fondants peuvent être servis à la fois.
Pointe
- Pour les stocker, placez-les dans un récipient hermétique avec du papier ciré divisant les couches.
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
- La Saint-Valentin
