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Les recettes qui ont été transmises par la famille ou à partir de sources populaires utilisent souvent des unités de mesure différentes des unités standard trouvées dans la plupart des recettes publiées modernes. Plutôt que des cuillères à café , des cuillères à soupe ou des tasses , par exemple, vous pouvez trouver des quantités spécifiées comme pointe de couteau ou tasse de café . Pour une raison quelconque, les recettes allemandes sont plus susceptibles d'utiliser ces unités inhabituelles. Par exemple, vous pouvez avoir une recette transmise de grand-mère ou d'une tante plus âgée qui comprend des phrases telles qu'une cuillère à soupe de sucre ou une tasse de café de farine. Parfois, cela reflète le fait que ces ustensiles de cuisine sont tout ce que la cuisinière avait dans sa cuisine au moment où elle a créé la recette.
Que faites-vous si vous avez une recette transmise par un parent allemand ou si vous mourrez d'envie de préparer un plat allemand spécifique lorsque les instructions écrites utilisent ces unités de mesure inconnues? Ou si la recette est en fait en allemand? Quel est l'équivalent américain d'une "tasse de café de farine"? Ou une "cuillère à soupe de vanille"?
Conversion des ingrédients
Une recette dans son allemand d'origine posera des difficultés non seulement pour convertir ses mesures, mais aussi pour comprendre quels ingrédients sont utilisés et quelles unités de mesure sont décrites. Un bon glossaire des termes de cuisine allemande est le premier endroit où vous tourner si vous cuisinez une recette allemande imprimée en allemand pour la première fois.
Les Allemands mesurent généralement les liquides en unités de volume, en utilisant des ustensiles de cuisine de tous les jours comme unités de mesure. Les solides, en revanche, sont généralement mesurés en poids dans les recettes allemandes, il peut donc être difficile de convertir une recette allemande dans votre cuisine américaine. Peu d'Américains savent comment ajouter "100 grammes de sucre blanc" (il s'agit en fait d'environ 1 tasse). Avec le sucre, certains des autres ingrédients qui pourraient être mesurés en poids plutôt qu'en volume dans les recettes allemandes comprennent la farine, le beurre, le bicarbonate de soude et le saindoux.
Conversion des températures
Les recettes allemandes qui n'ont pas encore été traduites verront leurs températures de cuisson indiquées sur l'échelle Celsius. Pour convertir les températures Celsius en Fahrenheit:
Multipliez la température Celsius par 1, 8. Ajoutez 32 à ce nombre. Ce nombre résultant est la température en Fahrenheit.
Par exemple, si une recette allemande dit de cuire à 220 ° C, multipliez-la par 1, 8, ce qui donne 396. Puis ajoutez 32, ce qui donne 428 F.
Conversions liquides
Au lieu d'utiliser des tasses, des cuillères à soupe et des cuillères à café, les recettes allemandes désignent souvent des ingrédients liquides avec des unités telles qu'une "cuillère à soupe" ou "EL". Voici quelques équivalents pour vous aider à naviguer dans cette recette allemande:
- 1 tasse à café ( Tasse ou T ) = environ 150 ml ou environ 2/3 tasse1 grande cuillère à soupe ( Essloeffel ou Eβlöffel ou EL) = environ 1 cuillère à soupe de niveau1 cuillère à café ( Teelöffel ou Teeloeffel ou Teel. Ou T ) = environ 1 cuillère à café de niveau1 couteau pointe (Messerspitze) = 1/8 cuillère à café ou 1 pincée
Modificateurs de mesure
Vous pouvez rencontrer certains termes allemands procédant à certaines mesures d'ingrédients, tels que des cuillères à café ou des tasses. Gehäuft (e) signifie tas, comme dans "cuillère à café bombée", et gestrichen (e) signifie niveau, comme dans "cuillère à café de niveau".
Conversions métriques
Si les ingrédients ne sont pas mesurés à l'aide d'articles trouvés dans la cuisine, ils seront en mesures de volume et de poids métriques, tels que les millilitres et les grammes. Mémorisez quelques mesures de base ou utilisez un outil de conversion pratique, qui peut convertir à peu près n'importe quelle quantité de mesure de métrique en équivalents américains et vice-versa, simplement en branchant le nombre et l'unité souhaités.
N'ayez pas peur d'expérimenter avec une recette savoureuse allemande - si vos mesures sont un peu décalées, ce ne sera pas la fin du monde. Mais si vous cuisinez, assurez-vous de convertir en métrique, car la cuisson est une science assez exacte et nécessite des mesures précises.
| Métrique en équivalents américains | |
|---|---|
| Métrique | NOUS |
| 100 ml | 2/5 tasse |
| 250 ml | 1+ tasse |
| 1 litre | 1 pinte + un peu |
| 100 grammes de farine blanche | 7/8 tasse |
| 100 grammes de sucre blanc | 1 tasse |
| 100 grammes de beurre | 7 cuillères à soupe |
