Les dim sum (點心) jouent un rôle important dans la culture culinaire chinoise et en particulier la cuisine cantonaise. Si vous voyagez dans la province du Guangdong ou à Hong Kong, vous verrez souvent des gens lire des journaux très épais, assis dans un restaurant dim sum avec une casserole de thé chinois et des assiettes de dim sum.
Le dim sum est un aliment social dans la cuisine chinoise, et est souvent consommé pour le petit déjeuner ou le brunch.
En règle générale, les dim sum sont préparés sous forme de petites portions de nourriture et cuits à la vapeur dans un petit cuiseur à vapeur en bambou, mais il existe également différents types de dim sum préparés de différentes manières, notamment frits ou cuits au four.
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Rouleaux de printemps
The Spruce / Victoria Firmston
Les rouleaux de printemps ont leur origine dans la fête du printemps et étaient à l'origine remplis de légumes de la récolte de printemps. La garniture pour ces rouleaux de printemps comprend du porc grillé et des champignons séchés chinois (champignons shiitake séchés), ainsi que des carottes râpées, du poivron rouge et des germes de haricot mungo. Servir les rouleaux de printemps nature, ou avec une simple sauce de soja et une trempette au vinaigre de riz.
Essayez également de délicieux rouleaux de printemps aux légumes!
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Char Siu Bao (brioches de porc à la vapeur)
Melissa Tse / Getty Images
Vous trouverez Char Siu Bao dans n'importe quel restaurant de dim sum. Les petits pains cuits à la vapeur sont remplis de porc grillé, et le petit pain a un goût légèrement sucré avec une texture très douce.
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Shu Mai (Siu Mai)
Images Sino / Getty Images
Ces boulettes ouvertes en forme de panier sont également appelées «cuisiner et vendre des boulettes». Ce shu mai est rempli de crevettes, de porc et de champignons Shiitake. L'utilisation d'emballages wonton vous évite d'avoir à faire votre propre pâte de boulette.
Les amateurs de fruits de mer peuvent déguster des crevettes et des pétoncles shu mai.
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Boulettes de boeuf vapeur
IMAGEMORE CO. LTD / Getty images
Ces boulettes de bœuf cuites à la vapeur proviennent d'Evelyn Chau, qui note que le cresson absorbe la saveur du bœuf assaisonné. Il comprend des écorces d'agrumes séchées (chenpi), disponibles sur les marchés chinois / asiatiques.
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Boules de perles
La photographie de l'épinette / Chris Radley
Les boules de perles sont faites de riz gluant et de délicieux porc.
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Potstickers
Lauri Patterson / Getty Images
Le type de boulette chinoise le plus facile à faire, les potstickers sont frits sur un côté puis cuits à la vapeur. Selon la légende, les potstickers ont été inventés lorsqu'un cuisinier a accidentellement brûlé un lot de boulettes et a décidé de les servir de toute façon. Idéalement, les potstickers devraient être croustillants en bas et doux et lisses en haut.
Vous pouvez faire des potstickers de légumes, si vous ne mangez pas de viande, et vous pouvez congeler des potstickers à la maison pour les conserver plus tard.
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Gâteau au navet
L'épicéa / Liv Wan
La farine de riz gluant (farine de riz gluant) est disponible sur les marchés chinois / asiatiques. Comme d'autres gâteaux chinois, le gâteau au navet est cuit à la vapeur au lieu d'être cuit. Des tranches de gâteau sont frites juste avant de servir.
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Pudding à la mangue
L'épinette
Cette recette de pouding à la mangue est sans lactose et est accompagnée d'instructions photo étape par étape.
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Petit pain à la noix de coco (petit pain à cocktail)
L'épicéa / Hung Quach / Stocksy United
Les petits pains à la noix de coco (également connus sous le nom de petits pains à cocktail) sont remplis d'une garniture au beurre de noix de coco, faite de flocons de noix de coco.
