L'épicéa / Petrina Verma Sarkar
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 796 | Calories |
| 48g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 70g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 796 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 48g | 61% |
| Graisses saturées 13g | 66% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| Sodium 283381mg | 12, 321% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 70g | |
| Calcium 343 mg | 26% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Originaire du Tamil Nadu en Inde du Sud, le poulet Chettinad est un curry de feu. Il n'y a aucune raison pour laquelle vous ne pouvez pas réduire les piments en fonction de votre palais. Alors que le poulet Chettinad se marie parfaitement avec le Dosa ou les Appams, il a tout aussi bon avec les Parathas (pain plat indien poêlé) et même le riz bouilli nature.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines d'anis / graines de fenouil
- 3 piments rouges (secs)
- 1 bâton de cannelle (1 pouce)
- 2 gousses de cardamome
- 3 clous de girofle
- 1/2 tasse de noix de coco (râpée)
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou tournesol, canola ou ghee)
- 10 à 15 feuilles de curry
- 2 gros oignons (tranchés fin)
- 1 anis étoilé
- 2 tomates (hachées finement)
- Facultatif: 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 kilogramme de poulet (un poulet entier coupé en morceaux ou en cuisses ou en morceaux de poitrine)
- Sel (au goût)
- 2 cuillères à café de jus de citron vert
- Garniture: feuilles de coriandre hachées
Étapes pour réussir
Faire chauffer une poêle ou une poêle épaisse à feu moyen et faire rôtir le pavot, la coriandre, le cumin et les graines de fenouil, les piments rouges secs, la cannelle, la cardamome, les clous de girofle et la noix de coco pendant 3 à 4 minutes. Retirer de la flamme et laisser refroidir. Broyer le mélange en poudre grossière dans un moulin à café propre et sec.
Mélanger les pâtes au gingembre et à l'ail avec cette poudre et réserver.
Dans une autre casserole profonde, chauffer l'huile et ajouter les feuilles de curry. Lorsqu'ils cessent de s'égoutter, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient brun clair.
Ajouter la pâte d'épices et l'anis étoilé et faire frire encore 2 à 3 minutes.
Ajouter les tomates et la poudre de chili et bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients.
Ajouter le poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Une fois le poulet cuit, ajouter le jus de citron vert, bien mélanger et éteindre la flamme.
Garnir de feuilles de coriandre et servir.
Balises de recette:
- Tomate
- le déjeuner
- Indien
- potluck
