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La fête juive de la Pâque commémore l'exode des Israélites de l'esclavage en Égypte et célèbre leur libération tout en reconnaissant leurs difficultés. Les deux premières nuits des vacances de sept ou huit jours, un Seder est organisé où les familles racontent l'histoire de la Pâque, en utilisant la Haggadah (le guide écrit du Seder) ainsi que plusieurs aliments symboliques. La plupart de ces aliments se trouvent dans l'assiette du Seder, qui est la pièce maîtresse de la table. Les aliments sont utilisés pour ajouter un élément sensoriel au rappel de l'histoire de la Pâque. Cela conduit à une expérience plus profonde au-delà des mots et des prières.
La plaque du Seder
L'assiette du Seder est une partie importante du service des fêtes et du dîner et est souvent un plat spécial avec six espaces désignés pour chacun des aliments symboliques. Certaines familles ont de belles assiettes en argent ou en porcelaine, tandis que d'autres peuvent utiliser une assiette en papier Seder, qui peut être décorée par les enfants du ménage ou achetée avec des motifs imprimés. Cela étant dit, une assiette n'est pas réellement nécessaire - vous pouvez simplement disposer une serviette et placer les aliments de cérémonie dessus si besoin est.
Quel que soit le type d'assiette Seder utilisée, les aliments symboliques présentés sont généralement les mêmes. Cependant, les coutumes familiales varient, vous pouvez donc découvrir une sélection différente d'aliments si vous visitez des amis ou si vous avez une tradition familiale différente.
La plupart des aliments de cérémonie pour la Pâque sont présentés sur l'assiette du Seder et doivent être préparés ou achetés à l'avance. Bien qu'il y ait des écarts en ce qui concerne les aliments représentatifs, il y a quelques éléments qui sont toujours les mêmes: l'os de jarret d'agneau, un œuf et le raifort. Chaque aliment se trouve dans l'espace marqué par son mot hébreu.
Karpas
Le karpas est un légume, de préférence du persil ou du céleri, représentant l'espoir et la rédemption. Il est servi avec un bol d'eau salée (coutume ashkénaze) ou de vinaigre (coutume séfarade) pour représenter les larmes versées par les Israélites. Après le kiddouch (bénédiction sur le vin), le persil ou le céleri est plongé dans l'eau salée puis mangé.
Maror
Une herbe amère, généralement le raifort, est utilisée pour symboliser l'amertume de l'esclavage. Soit un morceau de raifort frais ou une cuillerée de raifort est placé dans l'assiette. Pendant le service, un sandwich Hillel est préparé, combinant le maror (ou chazeret) avec le charoset entre deux morceaux de matzoh.
Chazeret
Le chazeret est une deuxième herbe amère sous la forme d'une laitue verte ou d'un endive vert amer. Certaines familles l'incluront en tant que telle dans l'assiette du Seder, tandis que d'autres utiliseront le raifort deux fois; les autres plaques de seder ne l'incluront pas du tout.
Charoset
Mélange de pommes ou de fruits secs, de noix, de vin, de cannelle et d'autres épices, le charoset rappelle le mortier utilisé par les Juifs comme esclaves dans la construction des bâtiments du Pharoh. Il existe de nombreuses recettes et variantes.
Beitzah
Un œuf rôti symbolise la vie et la perpétuation de l'existence. Vous pouvez utiliser un œuf dur ou rôtir l'œuf dans sa coquille dans un four à 375 F, en retournant souvent l'œuf comme la coquille brunit (environ 20 minutes). L'œuf est mangé pendant le repas, souvent trempé dans l'eau salée qui est également fournie.
Zeroah
Traditionnellement, le zéroah est un morceau d'os de jarret d'agneau rôti, symbolisant l'offrande sacrificielle pascale et le bras tendu de Dieu. S'il est difficile de trouver un os d'agneau, vous pouvez utiliser un cou ou une aile de volaille. Rôtir l'os dans un four à 375 F pendant environ 30 minutes. Le zéroah n'est pas mangé au Seder.
Autres aliments symboliques
En plus de l'assiette Seder, il y a quelques autres aliments nécessaires pour un Seder approprié. Le matzoh, pain sans levain traditionnel, n'est pas placé sur l'assiette du Seder mais a une place proéminente sur la table. Trois morceaux de matzoh sont placés dans les plis d'une serviette pour rappeler la hâte avec laquelle les Israélites ont fui l'Égypte, ne laissant pas le temps à la pâte de lever. Deux sont consommés pendant le service, et un (les Afikomen ) est secrètement caché pendant le service pour être ensuite retrouvé par les enfants; le gagnant reçoit souvent un prix.
Les repas de Pâque peuvent varier d'un ménage à l'autre, mais une chose qu'ils auront tous en commun est que le menu ne comprendra pas de hametz , aliments interdits pendant les vacances. Ce sont tous les aliments qui sont levés ou préparés avec un agent levant. Selon que l'hôte de la Pâque Seder est ashkénaze ou séfarade, les aliments autorisés seront différents - par exemple, les juifs séfarades mangeront du riz pendant la Pâque, contrairement à l'Ashkenasique.
En plus des aliments traditionnels, quatre verres de vin sont consommés pendant le service pour représenter la quadruple promesse de rédemption, avec un verre spécial laissé à Élie le prophète qui "visite" pendant le repas du Seder.
Apprenez ce qui se passe dans un Seder de Pâque et les aliments traditionnels
