James Baigrie / Photothèque / Getty
- Total: 3 heures
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 2h30
- Donne: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 377 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 36g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 377 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 5g | 26% |
| Cholestérol 101 mg | 34% |
| 582 mg de sodium | 25% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 36g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Il s'agit d'une recette de ragoût de boeuf aux légumes copieux et savoureux avec des pommes de terre, des carottes et un bouillon épaissi. Le ragoût est une combinaison de base d'ingrédients. Le bouillon de bœuf condensé lui donne plus de saveur de bœuf que de l'eau ordinaire ou du bouillon.
N'hésitez pas à ajouter du rutabaga en dés ou à augmenter les légumes dans le ragoût. Le rutabaga serait un ajout savoureux, ou ajouter des pois surgelés ou des haricots verts peu de temps avant le ragoût.
Ingrédients
- 2 livres de bœuf à ragoût (ou un rôti de mandrin)
- 2 à 3 cuillères à café d'huile végétale
- 1/2 cuillère à café de sel assaisonné
- 1 tasse d'oignons (hachés)
- 1 boîte / 10 1/2 onces de bouillon de bœuf condensé (ou bouillon de bœuf riche concentré)
- 3 tasses de pommes de terre (coupées en dés)
- 2 tasses de carottes (coupées en dés)
- 2 côtes de céleri (coupées en morceaux de 1/2 pouce)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1/3 tasse d'eau (froide)
- Sel assaisonné au goût
- Poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Coupez le bœuf en petits cubes de la taille d'une bouchée.
Faire chauffer l'huile végétale dans un four hollandais ou une grande bouilloire; ajouter le bœuf, le sel assaisonné et les oignons hachés. Cuire, en tournant fréquemment, à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés et que les oignons hachés soient tendres. Égoutter l'excès de graisse si nécessaire.
Ajouter le bouillon de boeuf et un peu d'eau chaude dans la casserole jusqu'à ce que le niveau de liquide soit à environ 1 pouce au-dessus du boeuf. Couvrir et réduire la chaleur à faible intensité. Couvrir et laisser mijoter pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Ajouter les pommes de terre, les carottes et le céleri. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, de 20 à 30 minutes de plus, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pour épaissir le ragoût, mélanger la farine avec 1/3 tasse d'eau froide; remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement le mélange de farine dans la casserole un peu à la fois, en utilisant autant que nécessaire pour rendre le ragoût aussi épais que vous le souhaitez.
Ajouter le poivre et le goût pour les assaisonnements, en ajoutant plus de sel assaisonné si nécessaire.
Conseils d'experts
Pour un repas copieux et collant à vos côtes, ajoutez quelques cuillères à soupe d'orge environ 45 minutes avant le ragoût.
Ajouter environ 1/4 à 1/2 tasse de vin rouge sec avec de l'eau pour un peu de saveur supplémentaire.
Balises de recette:
- Patate
- ragoût de boeuf aux légumes
- entrée
- du sud
