L'épicéa / Andrea Livingston
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 535 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 80g | Glucides |
| 17g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 535 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 20% |
| Gras saturés 4g | 21% |
| Cholestérol 12 mg | 4% |
| Sodium 1739mg | 76% |
| Glucides totaux 80g | 29% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 17g | |
| Calcium 191 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un risotto de printemps italien fait une entrée élégante ou un plat d'accompagnement intéressant pour les clients et les familles. Ajoutez-le à votre répertoire de souper lorsque les asperges sont jeunes, en saison et disponibles à votre marché de producteurs. Choisissez une fine variété de légumes pour assurer à la fois la tendreté et la cuisson lors de son incorporation dans ce simple plat de riz. Ensuite, associez-le à l'épice subtile d'échalotes et à la finale salée d'une sauce au risotto au parmesan pour un plat qui célèbre une longue saison pleine de produits frais et fraîchement cueillis.
Les recettes de risotto aux légumes sont faciles à préparer et ne nécessitent pas de liste d'ingrédients. Si vous ne vous souciez pas des asperges, des fleurons de sous-brocoli ou des pois de printemps frais à la place. Dans les deux cas, assurez-vous d'ajouter les légumes vers la fin de la cuisson pour obtenir un résultat al dente légèrement ferme. Et si vous aimez ce plat frais, assurez-vous d'essayer notre liste d'autres options végétariennes, remplies de produits, qui vous feront traverser les saisons de croissance du printemps et de l'été.
Ingrédients
- 6 tasses (ou plus) de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 échalotes hachées
- 2 tasses de riz Arborio
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1 botte d'asperges, coupées en morceaux de 1 pouce
- 2/3 tasse de parmesan (fraîchement râpé)
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Andrea Livingston
Dans une casserole moyenne, chauffer le bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ensuite, réduisez le feu à doux et gardez-le au chaud jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
L'épicéa / Andrea Livingston
Dans un grand four hollandais ou une marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les échalotes et les faire revenir 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
L'épicéa / Andrea Livingston
Ajouter le riz Arborio et remuer pour bien enrober.
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Ajouter le vin blanc et porter à ébullition, en faisant cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
L'épicéa / Andrea Livingston
Ajoutez une tasse de bouillon de légumes. En remuant constamment, laissez cuire le riz pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le bouillon soit dissous. Continuez de cette façon, en ajoutant le bouillon et en remuant, une tasse à la fois jusqu'à ce qu'il ne vous reste qu'une tasse de bouillon.
L'épicéa / Andrea Livingston
Ajouter les asperges hachées dans la casserole avec la dernière tasse de bouillon. Cuire encore 3 à 4 minutes. Si le riz est encore croquant, ajoutez plus de bouillon, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
L'épicéa / Andrea Livingston
Retirer la casserole du feu et incorporer le parmesan jusqu'à ce qu'il se fond dans une sauce au risotto.
L'épicéa / Andrea Livingston
Saler et poivrer au goût. Saupoudrer de fromage supplémentaire (si désiré) et servir.
L'épicéa / Andrea Livingston
Recettes supplémentaires de risotto végétarien
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Balises de recette:
- Risotto
- dîner
- italien
- été
