La plupart des menus de Rosh Hashana sont construits autour de plats de viande et de volaille, souvent avec du poisson et une soupe à base de poulet. Cependant, vous n'avez pas besoin de viande pour profiter d'un beau repas festif. Ce menu végétarien présente plusieurs aliments qui ont une signification particulière sur Rosh Hashana. La plupart des recettes sont également végétaliennes et toutes sont pareve (sans produits laitiers), délicieuses et relativement simples.
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Pommes, miel et grenade
Crédit: Sarah Bossert / Getty Images
Les ashkénazes préfèrent les pommes trempées dans du miel pour annoncer une douce nouvelle année. Ajoutez à votre célébration en servant une variété de pommes du marché fermier ainsi qu'une sélection de miels artisanaux qui plairont à coup sûr à vos invités. Si vous avez également des végétaliens à table, offrez du silan ou du miel de datte.
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Challah aux raisins secs et au miel
© Miri Rotkovitz
Une challah ronde aux raisins est un pilier de nombreux repas de Rosh Hashana. Cette challah aux raisins secs et au miel fait maison est parsemée de raisins secs dorés et enrichie de farine de blé entier blanc, de vanille et d'une touche de cardamome.
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Soupe aux carottes rôties, aux pommes et au céleri
© Miri Rotkovitz
La soupe aux boules de pain azyme est un ajout traditionnel à la table du dîner des Fêtes. Bien qu'il existe une version végétarienne et que personne ne manquera le poulet, envisagez de servir une soupe végétarienne qui ne nécessite aucune adaptation. La soupe aux carottes, pommes et céleris rôtis est vibrante, brillamment aromatisée et constitue une entrée élégante pour un repas de fête.
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Salade israélienne classique
L'épicéa mange
Les légumes finement hachés sont les vedettes de l'emblématique salade israélienne. Il est beau dans sa simplicité et les légumes rouges et verts sont magnifiques dans un bol. Tout simplement, cette recette combine du poivron, du concombre, de l'oignon vert et de la tomate avec une vinaigrette légère au citron et à l'huile d'olive. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre ou ajoutez de la saveur avec du za'atar fait maison pour le rendre encore plus étonnant.
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Tajine de légumes et pois chiches au couscous
© 2014 Miri Rotkovitz
Coloré et satisfaisant, ce tajine de légumes et de pois chiches au couscous est facile à préparer et a l'air impressionnant. Il est rempli d'une impressionnante gamme d'épices, comme la cannelle, le cumin et le gingembre, ou vous pouvez le rendre encore plus simple en utilisant un mélange d'épices marocain préparé ou fait maison. Quoi qu'il en soit, il est prêt pour la table en moins d'une heure.
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Brocoli rôti au gingembre
© Miri Rotkovitz
Le brocoli est toujours un plaisir pour la foule, et ce brocoli rôti au gingembre est absolument irrésistible. Ne nécessitant que cinq ingrédients et moins de 30 minutes, le plat vous aidera à réussir un dîner des Fêtes qui satisfera à coup sûr tout le monde. Ne vous attendez pas à avoir des restes!
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Gâteau juif aux pommes à grains entiers
© Miri Rotkovitz
Cette recette offre une rotation plus saine sur un gâteau aux pommes juif traditionnel. Il contient de la farine de grains entiers et contient moins de matières grasses et de sucre que la recette originale. Bien qu'il soit "plus léger", le gâteau ne sacrifie rien. Il conserve une mie dense et une saveur incroyable et vos invités ne remarqueront peut-être même pas la différence.
