Elaine Lemm
- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: Donne 8 à 10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 543 | Calories |
| 33g | Graisse |
| 52g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 8 à 10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 543 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 33g | 42% |
| Gras saturés 19g | 95% |
| Cholestérol 210 mg | 70% |
| Sodium 245mg | 11% |
| Glucides totaux 52g | 19% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Sucres totaux 47g | |
| Protéine 8g | |
| Vitamine C 0 mg | 0% |
| Calcium 86mg | sept% |
| Fer 4 mg | 20% |
| Potassium 174 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un gâteau au chocolat est toujours un dessert fabuleux, mais de nombreuses recettes incluent la farine, qui peut être un problème pour ceux qui ont des intolérances ou qui choisissent de ne pas manger de blé. Cette délicieuse tourte est une solution de dessert sans farine pour les amateurs de bonbons sur les régimes sans gluten.
L'élimination de la farine n'affecte en rien la saveur car la recette est lourde d'œufs, de beurre, de chocolat, de sucre et d'une généreuse boule d'amaretto. Encore mieux, le tourte est facile à fouetter ensemble et se conservera bien pendant quelques jours dans une boîte hermétique, de sorte qu'il peut être préparé à l'avance. C'est aussi une merveilleuse façon de mettre fin à toute célébration de la Pâque.
Ingrédients
- 9 onces de beurre (plus 1 cuillère à soupe, pour le graissage)
- 9 onces de chocolat au lait (haché grossièrement)
- 8 gros œufs (séparés)
- 4 onces
sucre brun foncé (ramolli)
- 1 tasse de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'Amaretto
- 3/4 tasse de poudre de cacao (plus extra pour épousseter)
- (Facultatif) 1 tasse Facultatif: 1 tasse de sauce aux framboises
Étapes pour réussir
Rassemblez vos ingrédients.
Graisser légèrement un moule à charnière de 9 pouces. Tapisser le fond et les côtés de papier sulfurisé et mettre de côté. Préchauffez le four à 325 F.
Dans une grande casserole antiadhésive, faire fondre le beurre restant à feu doux. Ajouter le chocolat haché dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du feu instantanément et laisser refroidir 10 minutes.
Battre les jaunes d'œufs, les deux sucres et l'amaretto dans un batteur sur socle jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et doublent de volume. Si vous n'avez pas de batteur sur socle, un fouet électrique ou à main fonctionnera également.
À l'aide d'un tamis fin, tamiser la poudre de cacao sur le mélange d'oeufs battus et de sucre, puis mélanger à basse vitesse. Vous ne voulez pas chasser l'air des œufs ou le gâteau ne se lèvera pas lorsqu'il est cuit.
Mettez les blancs d'œufs dans un bol scrupuleusement propre et à l'aide de fouets propres, fouettez jusqu'à ce que les blancs commencent à se raidir et soient légèrement brillants.
Le chocolat doit maintenant être refroidi suffisamment plié doucement dans le mélange d'œufs à l'aide d'une cuillère à soupe en métal. Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'œufs battus dans le mélange, puis plier doucement les 2/3 restants, en veillant à ce qu'il soit uniformément coloré sans traces de chocolat.
Verser délicatement le mélange dans le moule préparé et tapoter sur la surface de travail plusieurs fois pour libérer les bulles d'air.
Cuire au centre du four préchauffé pendant 50 minutes jusqu'à ce qu'il soit pris, mais pas solide. Le centre devrait légèrement ressortir au toucher. La surface du gâteau peut se fissurer un peu, mais ne vous inquiétez pas, c'est une caractéristique de ce style de gâteau.
Retirer du four et placer la casserole sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.
Trempez le gâteau avec une fine couche de poudre de cacao, garnissez de framboises fraîches, de sauce aux framboises et de crème si vous le souhaitez.
Elaine Lemm
Conseils
- Si vous ne mangez pas immédiatement, conservez le gâteau dans une boîte hermétique, il se conservera bien pendant trois à quatre jours.
Variations de recette
- Le chocolat et les framboises sont une combinaison classique et fonctionnent si bien ensemble, mais vous n'avez pas à le limiter à cet accord: essayez les bleuets, les fraises ou l'un de vos fruits préférés. L'amaretto apporte une belle saveur d'amande, mais il est alcoolisé, donc vous voudrez peut-être laisser cela de côté si vous faites le tourte pour les enfants.
Balises de recette:
- Gateau au chocolat
- tourte au chocolat
- dessert
- européen de l'Est
