© Connie Veneracion
- Total: 2 heures
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 303 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 62g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 303 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 113 mg | 5% |
| Glucides totaux 62g | 22% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 3g | |
| 28 mg de calcium | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le riz est pour l'Asie ce que le blé est pour la plupart des pays occidentaux. Et tandis que l'Occident a de la vanille pour sa saveur de choix, en Asie, il y a le pandan. Les gâteaux traditionnels, dont beaucoup sont aromatisés au pandan, sont faits avec de la farine de riz. Et comme les fours, comme on les appelle en Occident, ne sont pas originaires d'Asie, les galettes de riz sont souvent cuites à la vapeur plutôt qu'au four.
Bien que rien ne se compare au lait de coco frais, si vous avez du mal à le faire à partir de noix de coco fraîchement râpée, utilisez du lait de coco en conserve ou de la poudre de noix de coco dispersée dans de l'eau chaude.
Ingrédients
- Pour la couche jaune:
- 1/2 tasse de haricots mungo jaunes fendus
- 1/2 tasse d'amidon de tapioca
- 1/4 tasse de farine de riz (non gluant)
- 2/3 à 3/4 tasse de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse de lait de coco
- Pour la couche verte:
- 1 1/4 tasse d'amidon de tapioca
- 1/2 tasse de farine de riz
- 2/3 à 3/4 tasse de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 tasses d'eau pandan
Étapes pour réussir
Rincez les haricots mungo plusieurs fois. Placer dans un bol et verser deux tasses d'eau. Jetez tout morceau qui flotte à la surface. Couvrir sans serrer et laisser tremper pendant au moins quatre heures. Une nuit au réfrigérateur est recommandée.
Rincez à nouveau les grains plusieurs fois. Égoutter et verser dans une casserole. Versez environ une tasse et demie d'eau.
Porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à consistance mousseuse. Selon la qualité des haricots, cela peut prendre de une demi-heure à une heure et demie. Ajouter de l'eau, un quart de tasse à la fois, si le mélange sèche avant que les haricots ne soient tendres. Éteignez complètement le feu.
Une fois les haricots cuits refroidis, filtrer pour éliminer tout excès d'eau. Versez les haricots dans le mixeur Ajoutez le sucre, le sel et la purée. Mélanger le lait de coco, la farine de riz et l'amidon de tapioca. Ajouter aux haricots et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Mélanger tous les ingrédients de la couche verte.
Préparez le cuiseur vapeur. Versez de l'eau dans la casserole et commencez à la chauffer à ébullition.
Vaporiser légèrement huit à 12 ramequins à portion individuelle.
Versez environ deux cuillères à soupe du mélange vert dans chaque ramequin. Disposer les ramequins dans le panier vapeur et cuire à la vapeur pendant environ sept minutes ou jusqu'à ce que le haut de la couche verte soit ferme au toucher.
Répartissez le mélange jaune parmi les ramequins. Cuire à la vapeur de 10 à 12 minutes ou jusqu'à fermeté.
Répartissez le reste du mélange vert parmi les ramequins. Cuire à la vapeur pendant cinq à sept minutes.
Desserrez les gâteaux avec un couteau huilé. Servez chaud ou à température ambiante. Vous pouvez les arroser de lait de coco et saupoudrer de graines de sésame grillées.
Balises de recette:
- des haricots
- dessert
- asiatique
- soir de semaine
