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Les bleuets sont un petit fruit populaire originaire d'Amérique du Nord. Ils poussent sur des buissons; les bleuets frais sont à leur apogée de juin à août. Les myrtilles sont de petites baies rondes d'environ 0, 2 à 0, 6 pouces de diamètre. Leur couleur peut varier du bleu au violet. Ils sont souvent consommés frais, mais peuvent également être dégustés congelés, ajoutés à une grande variété de produits de boulangerie ou en jus ou en purée.
Que sont les myrtilles?
Les myrtilles sont de petits fruits bleus ou violets qui poussent sur les buissons. Les baies peuvent être consommées crues ou cuites dans des pâtisseries. Ces fruits peu coûteux ne nécessitent aucune préparation pour en profiter et peuvent être trouvés dans presque toutes les épiceries.
Comment cuisiner avec des bleuets
Les myrtilles peuvent être appréciées par la poignée telle quelle. Vous pouvez également les ajouter à des salades de fruits, des smoothies ou des céréales comme gâterie supplémentaire. Pour cuire avec eux, suivez la recette et ajoutez les myrtilles par tasse. Assurez-vous de remuer doucement toute crêpe, pain ou pâte à gâteau une fois que les bleuets ont été ajoutés. Si vous battez ou mélangez la pâte trop grossièrement, les bleuets éclateront et la pâte deviendra violette. Les bleuets surgelés peuvent être ajoutés à de l'eau pétillante ou du thé pour une gâterie sucrée saine.
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Quel goût ont-elles?
La plupart des bleuets ont un goût sucré avec un peu d'acide. Ce ne sont pas des fruits trop sucrés et les bleuets non mûrs auront un goût aigre. Ils sont petits mais juteux et libèrent du jus lorsque vous mordez. Les bleuets sauvages sont plus petits que ceux cultivés et ont souvent un goût plus floral.
Blueberry Recipes
En plus de les manger frais, les bleuets sont souvent ajoutés aux produits de boulangerie comme les crêpes, les muffins et autres gâteries maison.
Où acheter des myrtilles
Les myrtilles sont disponibles sous de nombreuses formes et tailles, y compris en conserve, séchées et en purée ainsi que fraîches. Les baies fraîches sont disponibles dans la plupart des grandes épiceries de la section des produits. Sélectionnez des baies complètement bleues sans aucune teinte de rouge. Ce revêtement argenté naturel brillant que vous voyez sur les bleuets est souhaitable car il s'agit d'un protecteur naturel. Les myrtilles doivent être mûres à l'achat, car elles ne continuent pas à mûrir après la récolte. Évitez les bleuets mous, aqueux ou moisis. Les contenants tachés ou qui fuient indiquent que les fruits ont dépassé leur maturité.
Les bleuets en conserve sont souvent dans l'allée de cuisson. Les myrtilles séchées se trouvent souvent avec les raisins secs et autres fruits secs. Les bleuets congelés sont dans les allées du congélateur avec d'autres fruits congelés.
Les myrtilles sauvages peuvent également être récoltées dans leurs buissons. Les myrtilles poussent sur les arbustes et sont faciles à reconnaître. Les buissons n'ont pas d'épines et ils sont assez faciles à cueillir. Arrachez simplement une baie mûre du buisson. S'il y a beaucoup de résistance, la baie n'est pas mûre. Certaines fermes peuvent offrir la cueillette des bleuets pendant la saison estivale. Les myrtilles peuvent également être cultivées à la maison. Ils sont une baie facile à cultiver et ne nécessitent pas beaucoup d'espace.
Espace de rangement
Gardez les bleuets au réfrigérateur, non lavés, dans un récipient rigide recouvert d'une pellicule transparente. Ils devraient durer jusqu'à deux semaines s'ils sont fraîchement cueillis. L'eau sur les bleuets frais accélère la détérioration, alors ne lavez pas avant de réfrigérer et évitez ceux de vos épiciers qui sont exposés aux pulvérisateurs de brume utilisés pour garder les légumes frais. Les myrtilles sont très périssables, alors essayez de les utiliser dès que possible.
Les bleuets sont un excellent candidat pour la congélation. Après décongélation, ils ne sont que légèrement moins brillants et juteux que dans leur état de récolte d'origine. Ne les lavez pas avant de les congeler car l'eau rendrait les peaux plus dures. Rincer après décongélation et avant de manger. Pour congeler pour une future cuisson, placez les baies dans un récipient rigide couvert avec un pouce d'espace pour l'expansion. Si vous prévoyez de les servir à l'avenir dans leur état décongelé et non cuit, emballez-les dans un sirop composé de 4 tasses d'eau plus 3 tasses de sucre, scellez et congelez. Pour les bleuets écrasés ou en purée, ajoutez 1 à 1 1/2 tasse de sucre pour chaque litre. Les bleuets congelés se conserveront un an au congélateur. Les bleuets sont également facilement mis en conserve ou séchés à la maison.
Nutrition et bienfaits
Les myrtilles sont un fruit très nutritif. Ils ont l'une des valeurs antioxydantes les plus élevées de tous les fruits et un certain nombre d'avantages pour la santé. Une tasse pleine de bleuets ne contient que 80 calories et jusqu'à 9 grammes de fibres. De plus, ils sont une bonne source de vitamine K1, de vitamine C et du manganèse minéral essentiel, qui est nécessaire au métabolisme normal des acides aminés, des protéines, des lipides et des glucides.
Variétés
Il existe cinq principaux types de buissons de bleuets qui poussent aux États-Unis: le corymbe, le corymbe du nord, le corymbe du sud, le rabbiteye et le mi-hauteur.
La corymbe du Nord est la plus commune, et les deux variétés de corymbe ont tendance à être les plantes les plus résistantes aux maladies. Il y a aussi beaucoup de variations et d'hybrides dans les baies spécifiques que chaque buisson produit. Les baies peuvent varier en taille de petites à jumbo et en goût de sucré à acidulé.
Mythes
Certaines recettes qui comprennent des bleuets exigent que les bleuets soient saupoudrés de farine avant de les ajouter à la pâte. L'idée est que cela empêchera les bleuets de couler au fond de la pâte (et de provoquer des muffins à fond épais ou d'autres produits de boulangerie). Mais cela ne semble pas faire une différence significative avec les produits de boulangerie, et ce n'est donc pas une étape nécessaire.
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