L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 421 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 30g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 421 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 26% |
| Gras saturés 11g | 57% |
| Cholestérol 166 mg | 55% |
| Sodium 1023 mg | 44% |
| Glucides totaux 29g | 11% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 30g | |
| Calcium 310mg | 24% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Si vous êtes un puriste, vous savez qu'une vraie bisque est une soupe de fruits de mer, mais elle est souvent utilisée pour décrire toute soupe crémeuse. La soupe est française, mais l'origine du mot "bisque" n'est pas claire. Il pourrait être dérivé de la Gascogne, comme dans le golfe de Gascogne, un golfe qui se trouve au large de la côte ouest de l'Europe, bordant l'ouest de la France et le nord de l'Espagne.
Cette bisque de fruits de mer est faite de crabe et de crevettes, mais vous pouvez choisir de remplacer un autre fruit de mer ou d'en ajouter un troisième, comme du homard, des pétoncles ou du poisson ferme en flocons.
La soupe est super facile à préparer et à cuisiner, et elle est prête en 15 minutes. Servir avec des biscuits frais ou du pain croustillant. Si c'est une soupe pour le déjeuner ou le plat principal, ajoutez une salade.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'oignon vert (haché)
- 2 cuillères à soupe de céleri (haché)
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 1/2 tasses de lait
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 tasse de crème à fouetter épaisse
- 8 onces de chair de crabe
- 8 onces de crevettes cuites (ou autres fruits de mer)
- 2 cuillères à soupe de vin de xérès
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Faire fondre le beurre dans un four hollandais ou une grande casserole à feu moyen-doux; ajouter l'oignon vert haché et le céleri. faire sauter en remuant jusqu'à tendreté.
L'épinette
Mélanger la farine dans le beurre et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 2 minutes.
L'épinette
Chauffez le lait dans une autre casserole à feu moyen.
L'épinette
Incorporer lentement le lait chaud et poursuivre la cuisson et le brassage jusqu'à épaississement.
L'épinette
Ajouter le poivre noir fraîchement moulu, la pâte de tomate et la crème épaisse.
L'épinette
Si vous le souhaitez, mettez la soupe en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire (voir les conseils) à ce stade, puis remettez-la dans la casserole.
L'épinette
Incorporer le crabe, les crevettes et le sherry. Porter à ébullition.
L'épinette
Servir chaud.
L'épinette
Prendre plaisir!
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Conseils
- Le xérès est un vin enrichi d'eau-de-vie. Le xérès sec est un bon choix pour cette recette. Une fois le sherry ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur. Lorsque vous réduisez en purée la soupe chaude, ne remplissez pas le mixeur à plus de la moitié. Si elle est trop pleine, la pression de la vapeur peut provoquer une explosion, forçant le haut du mélangeur. Pour éviter cela, purgez les liquides chauds en petits lots et maintenez le couvercle du mélangeur avec un torchon plié à la main.
Variations de recette
- N'hésitez pas à ajouter des petits pétoncles cuits ou du homard à la place des crevettes. Remplacez les oignons verts par des échalotes finement hachées. Ou ajoutez une cuillerée de crème sure et tourbillonnez.
Balises de recette:
- Tomate
- brunch
- américain
- Noël
