Diana Rattray
- Total: 25 minutes
- Préparation: 14 minutes
- Cuisson: 11 minutes
- Rendement: 12 portions (2 par personne)
Ces paquets de rouleaux de fromage à la crème et de croissant aux canneberges prêts à faire la fête sont un excellent moyen de célébrer toute occasion. Contrairement aux canneberges fraîches, les canneberges séchées sont disponibles toute l'année, ce qui signifie que ces petits apéritifs peuvent être préparés et appréciés à tout moment de l'année!
Les noix accompagnent particulièrement bien les canneberges, mais n'hésitez pas à utiliser des pacanes hachées dans la garniture. Pour des bouchées plus sucrées, omettez la ciboulette et remplacez-les par quelques cuillères à café de zeste d'orange finement râpé.
Bien que les plaques à pâtisserie non graissées conviennent, le papier parchemin constitue une excellente doublure pour les casseroles. Le papier aide à empêcher les fonds de trop brunir et facilite le nettoyage. N'hésitez pas à utiliser des plaques à pâtisserie en silicone au lieu de papier parchemin, car elles fournissent des résultats similaires.
Ingrédients
- 8 onces de fromage à la crème (température ambiante)
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu (ou au goût)
- 6 cuillères à soupe de canneberges séchées (hachées)
- 3 cuillères à soupe de noix (hachées finement)
- 2 cuillères à soupe de ciboulette (grosses cuillères à soupe; hachées)
- 2 (8 onces) boîtes de rouleaux de croissant (rouleaux réfrigérés; ou feuilles de pâte à croissant en une seule pièce)
Étapes pour réussir
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, battre le fromage à la crème avec une pincée de poivre de Cayenne jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les canneberges hachées, les noix finement hachées et la ciboulette. Bien mélanger avec une fourchette jusqu'à homogénéité.
Si la cuisson est immédiate, chauffez le four à 375 F.
Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
Retirez un rouleau de rouleaux en croissant de la boîte. Étalez le rouleau sur une surface légèrement farinée. Pincez et scellez les perforations. La feuille mesurera environ 12 "x 8". Avec un emporte-pièce à pizza ou un couteau, couper la pâte en 24 carrés (2 pouces). Utilisez une règle pour obtenir des carrés uniformes.
Avec une cuillère à café de mesure, ramasser une petite cuillère à café du mélange de fromage à la crème. Déposer le mélange de fromage à la crème au centre d'un carré de 2 pouces de pâte à pain en croissant. Rassemblez les coins opposés sur la garniture; tordre légèrement les coins supérieurs et pincer pour sceller. Répéter l'opération avec les carrés restants et la garniture au fromage à la crème.
Ouvrez la deuxième boîte de pâte en croissant et répétez les étapes 4 et 5.
À ce stade, vous pouvez choisir de réfrigérer les paquets jusqu'à 3 heures; faites-les cuire juste avant de servir.
Faire cuire les fagots dans le four préchauffé à 375 F pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Conseils
- Utilisez un grand couteau bien aiguisé pour hacher les noix. Vous voulez avoir des noix finement hachées, et si vous utilisez un robot culinaire ou un moulin, vous pourriez vous retrouver avec du beurre de noix. Pour éliminer la «poussière» de noix que vous aurez sur la planche à découper après avoir haché les noix, mettez-les dans une passoire ou un tamis et secouez jusqu'à ce que les fines particules soient parties. Pour préparer la ciboulette, attachez un petit bouquet avec un caoutchouc bande. À l'aide d'un couteau ou de ciseaux, hachez ou coupez les extrémités de la tige; déplacez l'élastique vers le haut lorsque vous vous en approchez. L'élastique maintient les ciboulette ensemble, ce qui facilite la préparation de plusieurs tiges à la fois.
Balises de recette:
- canneberge
- apéritif
- américain
- le lendemain de Noël
