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L'ananas est un fruit tropical avec une forme très familière et un goût sucré. Bien qu'il soit souvent associé à Hawaï, il n'est pas originaire des îles, bien qu'il soit maintenant l'une de leurs principales cultures. Ce délicieux fruit tropical ajoute de la douceur aux aliments et aux cocktails célèbres comme la piña colada. Il est également essentiel dans les recettes de desserts comme le gâteau renversé à l'ananas classique. La préparation d'ananas frais est facile si vous savez comment le couper, et il est sûr de rendre vos recettes préférées un peu plus lumineuses.
Qu'est-ce qu'un ananas?
Ananas comosus est le nom botanique du fruit connu sous le nom d'ananas. Originaire d'Amérique du Sud, il a été nommé pour sa ressemblance avec une pomme de pin. Christophe Colomb est reconnu pour avoir attiré l'attention sur le fruit lorsqu'il l'a trouvé sur l'île de Guadeloupe en 1493. Aujourd'hui, Hawaï ne produit que 10 pour cent des récoltes d'ananas du monde. Les autres pays contribuant à l'industrie de l'ananas sont le Mexique, le Honduras, la République dominicaine, les Philippines, la Thaïlande, le Costa Rica et la Chine.
La plante d'ananas pousse peu et ses feuilles épineuses dépassent du sol. Les feuilles ont la même forme que la verdure sur le dessus du fruit, qui pousse sur une tige centrale de la plante. Il faut environ deux ans à la plante pour produire un seul fruit d'ananas avec sa chair fibreuse jaune vif et sa peau couverte d '«yeux» vibrants. L'ananas est commun dans les supermarchés, facile à couper et, compte tenu de la quantité de fruits que vous obtenez, relativement peu coûteux.
Comment cuisiner avec de l'ananas?
L'ananas est l'un des fruits les plus polyvalents. Il est utilisé dans les desserts, les salades, les plats salés et les boissons. On le trouve également dans une variété d'aliments à travers le monde, surtout dans les cuisines américaine, asiatique et caribéenne. Alors que certaines recettes demandent des morceaux d'ananas, d'autres comptent sur le jus. Vous pouvez acheter des versions préparées de l'un ou de l'autre, bien qu'il y ait quelque chose de spécial dans le goût de l'ananas frais.
Lors de la préparation d'un ananas entier, la couronne feuillue en haut et une fine tranche en bas sont coupées en premier. Le plus souvent, l'ananas est ensuite coupé en deux ou en quatre dans le sens de la longueur et en quartiers plus petits avant de le couper davantage. L'ananas peut également être coupé en rondelles. Cela rend plus difficile le retrait du noyau interne dur et de la peau externe, qui sont jetés. Couper l'ananas sur une assiette vous permet également de capturer le jus. Une option amusante pour les plats d'ananas est de couper un bateau d'ananas, qui est un plat de service accrocheur.
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Ca a quel goût?
L'ananas a un goût de fruits tropicaux distinctement lumineux et vibrant qui est doux et acidulé. Il y a plus de sucre dans la base du fruit, donc les morceaux de cette partie seront plus doux et plus tendres.
Recettes d'ananas
Vous trouverez de nombreuses recettes qui recommandent l'ananas en conserve, qu'il s'agisse de morceaux, écrasés ou tranchés. Cependant, l'ananas frais peut être utilisé à la place, et il existe de merveilleuses recettes d'ananas qui méritent d'être cuisinées.
Où acheter des ananas
L'ananas est disponible toute l'année dans la plupart des épiceries, mais il est préférable pendant la haute saison de mars à juillet. Ce fruit est coupé de la plante quand il est mûr, il est donc prêt à manger lorsque vous le ramenez à la maison. L'ananas varie généralement de 2 à 6 livres. Il est vendu pour quelques dollars en tant que fruits individuels, bien que le prix varie selon la saison. Certains magasins éplucheront même un ananas pour vous, et beaucoup offriront de l'ananas fraîchement coupé en cubes.
La sélection d'ananas est assez facile. Recherchez des feuilles fraîches et vertes avec une couronne compacte. Les fruits doivent être lourds et dodus, sans aucun signe de moisissure ou de points mous. Examinez également les yeux. Ceux-ci doivent être brillants et brillants, non froissés et sombres.
Espace de rangement
Il peut sembler dur de l'extérieur, mais l'ananas se meurtrira facilement. Conservez l'ananas non coupé à température ambiante pendant au plus deux jours, sinon il deviendra moins sucré et plus acide. Le réfrigérer dans du plastique perforé peut prolonger cela jusqu'à sept jours. Pour la meilleure saveur, laissez-la revenir à température ambiante avant de manger ou de cuisiner. L'ananas coupé doit être recouvert de jus. Il peut être réfrigéré pendant quelques jours ou congelé jusqu'à six mois dans un contenant hermétique.
Nutrition et bienfaits
Ce fruit tropical est faible en calories et n'a presque pas de matières grasses, mais il contient une grande quantité de sucre. Une portion d'ananas peut facilement fournir plus d'une journée de vitamine C. C'est également une bonne source de manganèse et de vitamine B, la thiamine. La réputation de l'ananas pour faciliter la digestion et l'inflammation vient probablement de la bromélaïne, une enzyme qui est importante dans le fruit.
Variétés
L'ananas le plus souvent trouvé sur les marchés américains et cultivé à Hawaï tombe dans la classe Smooth Cayenne. Cet ananas juteux et semi-acidulé est parmi les plus gros, poussant souvent entre 4 et 10 livres. Il existe trois autres classes de cultivars d'ananas. Les ananas Abacaxi sont sucrés et délicieux, pesant entre 2 et 11 livres. Les ananas espagnols rouges sont le plus souvent cultivés dans les Caraïbes, et les ananas royaux sont communs en Australie et en Afrique du Sud.
Apprenez à trancher et à griller l'ananas
