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Truvia est un substitut de sucre sans calories bien connu. Ce produit d'épicerie provient de la feuille de stévia. C'est l'un des substituts du sucre les plus populaires sur le marché. Bien qu'il fonctionne tel quel dans le café du matin ou saupoudré sur un pamplemousse, vous pouvez également utiliser Truvia dans la cuisson. Le hic, c'est que cela peut nécessiter un peu de calcul de votre part.
Faits rapides
- Substitution: Sucre ou autres substituts de sucre Durée de conservation: trois ans Informations nutritionnelles importantes: sans gluten
Qu'est-ce que Truvia?
Truvia est un succédané de sucre composé de trois ingrédients: érythritol, extrait de feuille de stévia et arômes naturels. L'extrait de feuille de stévia provient des feuilles sucrées de la plante stévia; c'est un membre de la famille des chrysanthèmes. La plante est originaire d'Amérique du Sud et est cultivée principalement en Chine.
Pour extraire la douceur naturelle de la plante, les feuilles sont récoltées puis séchées. Une fois séchées, les feuilles trempent dans l'eau chaude. Le liquide de trempage est filtré, purifié, puis séché. Le résultat final de ce processus est une forme d'extrait cristallisé de feuille de stévia. Il est plus de 200 fois plus sucré que le sucre.
Truvia est une poudre mélangée à de la saveur et de l'érythritol, un additif alimentaire à base d'alcool de sucre. Le résultat est un substitut de sucre sans calories.
Variétés
Truvia vend des versions spécifiques pour la cuisson. Il existe un mélange de cuisson (mélange de sucre de canne) ou un mélange de sucre brun. Pour l'un ou l'autre de ces produits, ce n'est pas un échange un à un avec du sucre.
Le mélange de cuisson de Truvia (rebaptisé mélange de sucre de canne) est fait avec un peu de sucre naturel avec le Truvia, vous permettant d'économiser 75 pour cent des calories normalement présentes dans une portion de sucre granulé tout en conservant la saveur douce, la texture et la couleur de vos pâtisseries. Le rapport du sucre à ce mélange est en fait de deux pour un. Par exemple, si vous avez besoin de 1/2 tasse de sucre pour vos biscuits, vous n'ajoutez que 1/4 tasse de mélange à pâtisserie. Si vous ne voulez pas faire le calcul, utilisez le tableau de conversion lors de la cuisson.
Semblable au mélange de sucre de canne, le mélange de sucre brun combine le Truvia avec le sucre brun. Il confère la même douceur, humidité et texture que la vraie cassonade avec 75 pour cent de calories en moins par portion. Comme avec le mélange de sucre de canne, le rapport de sucre brun au mélange de sucre brun est de deux pour un.
Truvia utilise
Truvia peut être utilisé partout où le sucre est utilisé. Il peut être saupoudré par le sachet dans du café ou sur des fruits. Le substitut du sucre peut également être utilisé pour la cuisson, mais pour obtenir le bon goût et la douceur, vous devez utiliser les bons ratios.
Comment cuisiner avec Truvia
Le fabricant de Truvia dit que pour de meilleurs résultats, laissez au moins 1/4 tasse de vrai sucre dans votre recette. Le vrai sucre joue un rôle important autre que celui d'apporter de la douceur lors de la cuisson. Garder un peu de sucre régulier dans la recette aidera à brunir, à étaler et à conférer à la structure globale du produit de boulangerie fini. Après avoir ajouté du sucre ordinaire à votre recette, vous pouvez remplacer le sucre restant par Truvia.
À quoi ressemble le goût de Truvia?
À lui seul, Truvia a un goût très sucré. Certaines personnes le trouvent légèrement amer ou ont un arrière-goût sucré ou artificiel persistant. Lorsque Truvia est dissous dans un liquide, le goût est moins apparent car le Truvia se dissout et donne un goût sucré. Lorsque les baies sont trempées dans Truvia, le goût de Truvia peut être légèrement artificiel. Dans les produits cuits au four avec Truvia, la texture de l'aliment peut changer pour devenir plus granuleuse ou dense et une douceur persistante peut rester.
Truvia Substitute
Étant donné que Truvia est un substitut du sucre, le sucre peut également être remplacé par Truvia. D'autres édulcorants à base de stévia comprennent la stévia à l'état brut, la stévia Splenda Naturals et d'autres marques biologiques.
Recettes Truvia
Vous pouvez utiliser Truvia dans n'importe quelle recette contenant du sucre. Voici quelques recettes spécifiques à Truvia:
Où acheter Truvia
Truvia est vendu dans la plupart des grandes épiceries. Vous pouvez le trouver dans l'allée de cuisson près du sucre. Il est livré dans des sachets en plastique, de grands conteneurs et des paquets individuels dans des emballages allant de 30 à 400 unités. Les magasins du club d'entrepôt vendent de plus grandes quantités pour acheter en vrac.
Espace de rangement
Conservez Truvia dans un endroit frais et sombre, à l'abri de l'humidité. Le produit a une durée de conservation de trois ans à compter de la date de fabrication.
Nutrition et bienfaits
Une portion de Truvia ne contient aucune calorie, aucun gramme de gras total, un gramme de glucides et un gramme d'érythritol. L'érythritol dans Truvia est fabriqué à partir de maïs génétiquement modifié, il contient donc des OGM. Il n'affecte pas les niveaux d'insuline ou la glycémie.
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