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Bien que les résultats de cuisson puissent différer d'une machine à pain, la texture du pain cuit dans une machine est très différente de celle du pain cuit au four, même lorsque la même recette est utilisée. Plutôt que léger et aéré, le pain de machine à pain a généralement une texture dense plus lourde et plus compressée.
Farine pour machine à pain
Bien que vous puissiez améliorer les résultats de cuisson en utilisant de la farine pour machine à pain (plutôt que de la farine tout usage), la différence ne justifie souvent pas le coût supplémentaire de la farine de spécialité. Les fabricants de machines à pain recommandent la farine pour machine à pain, mais nous avons constaté que nous pouvons obtenir de bons résultats avec de la farine ordinaire. Parfois, une simple expérience avec des ingrédients et des mesures peut améliorer les résultats de cuisson.
Qu'est-ce qui fait que le pain de la machine à pain a une texture si dense? L'espace confiné de la casserole restreint légèrement le processus de montée et le pain cuit à ce niveau. La conception du cycle de cuisson de la machine à pain peut également avoir une incidence sur sa durée et sa durée, tout comme certains ingrédients. Un pain de machine a souvent une forme ou une taille différente d'un pain standard, selon la conception du moule à pain.
Le pain compact compact est-il aussi bon?
Oui, car il est fait avec les mêmes ingrédients et dans certains cas, il peut être préférable, car vous pouvez créer votre propre pain en variant les ingrédients et en utilisant vos grains entiers préférés. Certaines personnes préfèrent en fait le pain de la machine à pain que les pains cuits au four ou achetés en magasin. Il y a quelque chose à dire pour un toast à texture dense. D'un autre côté, une tranche de pain est tellement plus agréable si elle a augmenté plus haut, est plus légère et moelleuse en apparence.
Le pain montré dans l'image était à la fois fabriqué à partir de la même recette et a commencé dans la machine à pain, l'un sur un cycle complet qui comprenait la cuisson dans la machine (pain haut), tandis que l'autre était fait sur le réglage de la pâte et cuit dans une gamme four (pain horizontal). Le pain machine a la texture plus lourde typique, tandis que le pain cuit au four s'est élevé et plus léger. La machine à pain utilisée dans ce test était la Sunbeam - vous pouvez lire mon examen de la machine à pain Sunbeam modèle 5891 pour plus d'informations sur ce modèle.
La texture du pain
Alors que les consommateurs adorent le pain fait maison, certains n'aiment pas la texture du pain cuit dans une machine et négligent souvent la commodité qu'une machine à pain peut offrir, lorsqu'il s'agit de faire du pain. Sur le réglage de la pâte, la machine fait tout le travail de pétrissage et lui permet de passer par les périodes de montée et de repos initiales. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais crée également moins de dégâts de cuisson. Vous pouvez faire de la pâte à pizza, de la pâte sucrée et de la pâte de base pour des brioches à la cannelle, pour n'en nommer que quelques-unes, en utilisant le réglage de la pâte et une recette de base de pain blanc.
Commencer un pain dans une machine à pain et le terminer au four donne de grands résultats avec moins d'effort dans l'ensemble que de pétrir à la main. Lorsque le cycle de pâte se termine, vous le façonnez et lui permettez de remonter pour la deuxième fois. Faites ensuite cuire au four selon votre recette. L'utilisation d'une machine à pain même pour une partie du processus de fabrication du pain vous permet de vous concentrer sur d'autres tâches ménagères ou tâches de repas pendant que le cycle de pâte fonctionne. Donc, dans un sens, cela vous permet d'effectuer plusieurs tâches.
Les fabricants de pain varient en fonction
Les machines à pain varient en fonction, certains ayant plus que des cycles de pain de base. Bien que plus chères, certaines machines à pain ont des cycles de confiture, de pains à dessert, de pâte sucrée, sans gluten et de gâteaux, ce qui en fait des appareils de cuisine polyvalents. Si vous avez besoin d'inspiration pour utiliser votre machine à pain, consultez quelques livres de recettes, vous aurez beaucoup d'idées. Vous pourriez certainement faire du pain de manière traditionnelle, sans machine à pain, mais cette machine est pratique, économisant sur le nettoyage ainsi que sur le temps de préparation.
