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- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Temps de refroidissement et de refroidissement: 4 h 30 min
- Donne: 6 crèmes brûlées (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 336 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 crèmes brûlées (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 336 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 33% |
| Gras saturés 14g | 72% |
| Cholestérol 337 mg | 112% |
| 142 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de crème brûlée est facile à réaliser. La crème brûlée est une crème pâtissière simple, faite avec seulement des œufs, de la crème et du sucre avec un peu de vanille.
Pour faire de la crème brûlée, vous aurez besoin de plats résistants à la chaleur appelés ramequins. Vous aurez également besoin d'une torche à crème brûlée pour caraméliser le dessus des crèmes brûlées lorsque vous serez prêt à les servir. Vous pouvez même obtenir un ensemble de crème brûlée comprenant la torche et les ramequins.
Ingrédients
- 8 œufs extra-larges
- 1/3 tasse de sucre (plus de sucre supplémentaire pour la caramélisation)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse et demi
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 300 F.
Séparez les œufs. Utilisez uniquement les jaunes pour faire de la crème brûlée - vous pouvez conserver les blancs pour d'autres recettes, comme faire une tourte de meringue au blanc d'oeuf.
Battre les œufs au fouet pendant une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient très lisses.
Ajouter le sucre et fouetter pendant environ 2 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le sucre soit complètement incorporé et que les jaunes soient d'une nuance jaune pâle. Ajoutez maintenant la vanille et fouettez jusqu'à homogénéité.
Ajouter la crème et demi et demi et fouetter jusqu'à homogénéité.
Verser délicatement le mélange d'oeufs et de crème à travers une passoire métallique dans un autre bol. Le filtrage de la crème filtrante élimine tous les morceaux d'eggy pour assurer une consistance agréable et lisse.
Remplissez une grande rôtissoire avec un pouce ou deux d'eau tiède et placez vos ramequins vides dans la casserole. L'eau devrait arriver à mi-hauteur des ramequins. La cuisson des crèmes au bain-marie (appelé bain-marie) maintient l'humidité du four humide et empêche les crèmes brûlées de se fissurer.
Versez soigneusement la crème pâtissière dans les ramequins. Remplissez tous les ramequins à mi-chemin, puis remplissez chacun un peu à la fois. De cette façon, vous ne manquerez pas de crème pâtissière avant qu'ils ne soient tous pleins.
Transférer la rôtissoire au four et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les bords des crèmes brûlées soient pris, mais les centres tremblent à peine lorsque vous poussez la casserole.
Retirer la casserole du four et laisser refroidir les crèmes brûlées au bain-marie pendant environ 30 minutes. Retirez ensuite les crèmes brûlées, placez-les sur une plaque plate ou un plateau, couvrez de plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures jusqu'à une nuit.
Environ 20 minutes avant d'être prêt à caraméliser le dessus, retirer les crèmes brûlées du réfrigérateur.
Tamponnez délicatement toute condensation d'humidité sur le dessus de la crème brûlée avec une serviette en papier, en faisant attention de ne pas les bosseler.
Saupoudrez le dessus des crèmes brûlées de sucre blanc granulé. Assurez-vous de couvrir toute la surface et agitez les ramequins pour répartir le sucre uniformément. Secouez tout excès de sucre.
Allumez votre torche et appliquez soigneusement la flamme au sucre, en le gardant constamment en mouvement. Le sucre commence à se liquéfier, puis prend une couleur caramel. Quand un joli glacis dur se forme, vous avez terminé.
Remettez les crèmes brûlées au réfrigérateur pendant environ 10 minutes avant de les servir, juste pour les refroidir à nouveau après qu'elles aient été chauffées par la torche.
Vous pouvez servir les crèmes brûlées telles qu'elles sont, et elles seront absolument délicieuses, mais quelques baies fraîches et un saupoudrage de sucre en poudre sont une touche agréable et élégante.
Balises de recette:
- pudding
- crème brulée
- crème brûlée facile
- dessert
