L'épinette
Les latkes, ou crêpes de pommes de terre, sont une tradition de Hanoukka, mais si vous prévoyez de les faire tout au long des vacances de huit jours, la version standard de la pomme de terre peut vieillir rapidement. Faites bouger les choses avec cette collection de coupes fraîches sur les latkes traditionnels - vous trouverez forcément quelques nouveaux favoris, et vous pourriez vous retrouver à les faire toute l'année!
PS Besoin d'aide sur le front de la friture? De la façon de choisir la meilleure poêle aux hacks pour garder vos crêpes de pommes de terre croustillantes, ces conseils de fabrication de latke vous aideront à obtenir les meilleurs latkes de tous les temps!
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Latuc Feta aux courgettes (Laitier)
Whitney / Flickr
Cette recette de Kolokithokeftethes me Feta, alias courgettes beignets à la feta, utilise de l'huile d'olive pour la friture.
Faites-en un repas: utilisez la marinade de ce saumon de planche de cèdre fumé et faites rôtir le poisson au four à 425 degrés Fahrenheit à la place (sautez la planche de cèdre, sauf si vous faites des grillades à l'extérieur). Servir avec des côtés d'épinards fanés à l'ail et ces pommes de terre grecques citronnées à l'origan et à l'ail. Pour tout lier ensemble, remuez un peu de Tzatziki (Trempette grecque au yaourt au concombre). Pour le dessert, offrez des Loukoumades maison, des beignets grecs au sirop de miel.
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Latkes de patate douce au curry (Pareve)
L'épinette
Rehaussés de poudre de cari et de lait de coco, ces latkes de patate douce au curry sont le remède parfait pour l'ennui de latke de pomme de terre nature. Avec leur teinte ensoleillée et leur touche de chaleur, ils sont un ajout dynamique à la table des fêtes, et ils jouent bien avec beaucoup de cuisines.
Faites-en un repas: servez avec du saumon aux épices indiennes et du chou-fleur rôti au curry. Terminez le repas (et utilisez une partie de ce lait de coco supplémentaire) avec un gâteau au beurre imbibé d'agrumes garni de salade de fruits à la vanille.
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Latkes de poireaux à grains entiers (Parve)
Latek de poireaux avec trempette tamari.
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Envie d'un latke léger qui sort un peu de l'ordinaire? Ces latkes de poireaux ne contiennent pas du tout de pommes de terre, vous n'aurez donc pas besoin de sortir le robot culinaire ou de risquer de trancher vos jointures sur une râpe à boîte. Et comme ils sont liés à la farine de blé entier, ils sont plus riches en fibres et plus faibles en glucides que les latkes de pommes de terre traditionnels.
Faites-en un repas: partez avec un Poitrine avec sauce barbecue à la mangue ou poulet rôti persan pour le plat principal. Les haricots verts aux pacanes et au sirop de datte font un côté savoureux.
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Beignets de maïs thaïlandais (Pareve)
Beignets de maïs thaïlandais.
L'épicéa / D. Schmidt
Cette recette de beignet de maïs thaï peut être faite sans gluten avec de la farine de riz (bien que tout usage puisse être utilisé si vous n'avez pas de problème de gluten). Vous avez une bouteille de fantastique sauce de poisson casher de Red Boat? C'est un super endroit pour l'utiliser! (Les végétariens peuvent omettre la sauce de poisson ou le sous-marin dans un peu de sel.) Vous aimez l'idée des latkes de maïs, mais vous voulez une recette plus simple? Si vous pouvez mettre la main sur des épis de maïs frais, ces beignets de maïs à 4 ingrédients permettent également un savoureux changement de rythme.
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Crêpes aux échalotes coréennes (Pareve)
L'épinette
Essayez ces crêpes aux échalotes coréennes traditionnelles, qui sont faites avec une pâte plus fluide qui ne nécessite pas de pétrissage.
Faites-en un repas: associez les crêpes avec Wontons de poulet au four et cette salade arc-en-ciel croquante avec vinaigrette au gingembre tamari.
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Beignets de potiron antillais - Frituras de Calabaza (Pareve)
Beignets de citrouille.
timolina / 123RF Banque de Photo
Faites-en un repas: poitrine de poulet avec sauce barbecue à la mangue et brocoli rôti au gingembre.
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Vegan Latkes (Pareve)
L'épinette
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Latkes de chou-fleur (Pareve)
Latkes de chou-fleur, garni de chutney et d'oignons verts.
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Pour changer les crêpes de pommes de terre traditionnelles, essayez ces latkes de chou-fleur pour Hanoukka, Pâque ou comme accompagnement pour les repas d'hiver. Giora Shimoni aime également ajouter du brocoli cuit à la vapeur et en purée à la pâte à crêpes. Si vous utilisez une tête entière de chou-fleur et de brocoli, n'oubliez pas de doubler le reste des ingrédients.
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Crêpes aux courgettes savoureuses faciles
Crêpes aux courgettes.
L'épinette / DL Rattray
Faites-en un repas: commencez par la soupe aux carottes rôties, aux pommes et au céleri. Poursuivez avec le flétan au citron et aux herbes, une salade verte et du pain croustillant.
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Recette de crêpes au brocoli salées
Crêpes au brocoli.
L'épicéa / Jessica Harlan
Essayez de servir ces crêpes au brocoli aux herbes avec de la sauce marinara ou de les garnir de fromage de chèvre et de saumon fumé. Ou essayez-les avec la sauce au yogourt et aux herbes qui accompagne ce ragoût persan d'aubergine (le ragoût, soit dit en passant, serait également un bel accent).
