L'épinette
Lorsqu'ils sont correctement préparés, les haricots verts (et leurs cousins de haricots blancs, les haricots jaunes et les haricots violets) sortent accrocheurs et délicieux. Ils se prêtent également bien à toute une gamme de préparations qui transforment l'humble haricot en un côté stellaire. Si vous pensez que vous ne vous souciez pas des haricots verts, considérez que la cuisson excessive ou l'assaisonnement chronique les laisse souvent gris et ennuyeux. Dans la plupart des cas, les haricots verts doivent rester agréables et verts plutôt que de flétrir dans l'obscurité grise. Essayez ces recettes simples débordant de saveur fraîche pour redécouvrir votre amour des haricots verts.
6 différents types de haricots verts
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Casserole de haricots verts au thon
L'épinette
En ajoutant du thon à la casserole traditionnelle aux haricots verts, vous pouvez transformer le plat d'accompagnement classique en quelque chose de entièrement nouveau. Il a suffisamment de protéines pour faire un plat principal, mais fonctionne également comme une contribution au repas-partage ou un côté copieux. Si vous ne surveillez pas vos glucides, servez avec du riz ou des nouilles.
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Salade de haricots verts et de pommes de terre
L'épinette / Diana Rattray
Pour une touche différente à votre salade de pommes de terre classique, essayez cette version qui utilise des haricots verts pour mélanger un peu les choses. Aneth frais, jus de citron, oignons et céleri hachés, un peu de relish aux cornichons à l'aneth, de la mayonnaise et des pommes de terre rouges ou nouvelles accompagnent parfaitement les haricots verts frais ou surgelés pour un pique-nique ou une salade barbecue que tout le monde appréciera. Il se prête également bien à l'expérimentation; ajoutez des œufs durs hachés, omettez les oignons ou ajoutez du concombre épépiné pour une prise différente.
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Poêlée de haricots verts et de bacon
L'épinette / Diana Rattray
Lorsque vous voulez améliorer un plat, ajoutez simplement du bacon! Mélanger les haricots verts dans une poêle avec du bacon ajoute de l'umami, une qualité fumée qui convaincra même les mangeurs les plus difficiles de finir leurs légumes. Pour un plat plus faible en gras, égouttez plus de gras avant d'ajouter les haricots au bacon. Les haricots frais ou congelés fonctionnent très bien.
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Casserole de haricots verts végétaliens
L'épicéa / Diana Mocanu
Beaucoup de gens ne considéreraient pas les dîners de vacances comme un plat sans haricots verts. Cette recette transforme l'agrafe crémeuse et pétillante garnie d'oignons frits en un plat que même ceux qui évitent les produits animaux peuvent en profiter. Personne ne saura même la différence si vous apportez cette version à la table au lieu du type traditionnel.
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Haricots verts marinés
pxhere / Domaine Public
Une vinaigrette piquante chargée d'échalotes fait mariner ces haricots verts pour une présentation fraîche et lumineuse. Ils fonctionnent très bien comme accompagnement avec un steak copieux ou une autre protéine, sur une salade ou même comme garniture pour un hamburger ou un sandwich. Ils restent également bien à température ambiante, donc ils font un excellent ajout à un repas-partage.
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Haricots verts chinois
L'épinette
Mélanger vos haricots verts dans un wok chaud fumant au lieu de les faire bouillir et vous vous retrouvez avec des haricots croustillants et légèrement dorés avec un centre tendre. Ajoutez de l'ail haché, des oignons verts, du gingembre, de la pâte de chili et de la sauce aux haricots pour une sauce richement umami qui vous fera lécher les doigts.
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Haricots verts asiatiques végétaliens
Joseph Clark / Getty Images
Pour un plat d'accompagnement végétalien unique, essayez de mélanger des haricots verts frais avec du xérès ou du vin de riz, de la sauce de soja, de l'ail haché et du sucre. Les faire cuire à la vapeur puis les faire sauter dans un wok avec la sauce garantit que chaque haricot est parfaitement enrobé et un peu croustillant aussi. Servir avec un côté de riz et votre protéine végétalienne d'inspiration asiatique préférée.
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Haricots verts avec chapelure Za'atar
L'épicéa / Anita Schecter
Les haricots verts garnis de chapelure et d'assaisonnement au za'atar leur donnent un élément épicé et un bon croquant qui change les choses par rapport aux légumes ordinaires, cuits à la vapeur. Faites revenir la chapelure dans la même poêle que vous utilisez pour faire revenir l'oignon pour lui donner encore plus de goût. Les haricots verts frais ou congelés fonctionnent bien, mais attention à ne pas trop les cuire.
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Amandine aux haricots verts
L'épicéa / Linda Larsen
Cette recette classique de haricots verts combine des haricots verts tendre et croquants, des amandes effilées ou blanchies, une touche de jus de citron et un soupçon d'ail pour un plat d'accompagnement qui apporte le croquant. Certains l'appellent également «almandine de haricot vert», mais de toute façon, il a bon goût avec toutes les protéines et l'amidon de votre choix. Pour de meilleurs résultats, faites cuire les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient toujours verts avec un petit coup sec.
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Haricots verts au fromage
L'épinette / Diana Rattray
Simple, copieux et copieux, ce plat au fromage aux haricots verts au fromage n'est pas exactement considéré comme un aliment santé, mais il est certainement délicieux. Utilisez n'importe quel type de fromage râpé que vous préférez, ou mélangez-en quelques-uns. Puisque la recette commence avec des haricots verts cuits, vous pouvez utiliser des produits frais ou surgelés, ou même en conserve si vous préférez une texture plus douce.
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Pommes de terre à la crème aux haricots verts
L'épinette / Diana Rattray
Combinez votre amidon et vos légumes dans un plat simple et savoureux avec de nouvelles pommes de terre et des haricots verts. Si les pommes de terre nouvelles ne sont pas de saison, essayez-les avec des alevins, des bébés ou des pommes de terre rouges. Les petits haricots verts frais ont bon goût, mais vous pouvez également utiliser tous les haricots verts frais ou surgelés que vous avez sous la main.
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Soupe à la crème de haricots verts
Roman Maerzinger / Getty Images
Essayez cette copieuse soupe hongroise chaude ou froide pour consommer des haricots verts supplémentaires d'une manière fraîche et excitante. Il sort crémeux, végétal et avec un peu d'épices umami du paprika hongrois. Utilisez du paprika chaud pour plus d'épices ou une version plus douce si vous préférez le garder au frais.
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Haricots verts sautés thaï épicés
L'épicéa / James Baigrie
Une sauce affirmée à base de sauce de poisson, deux sortes de sauce de soja, de pâte de crevettes et de cassonade se combinent avec des haricots verts frais, du bacon, de l'ail, de l'échalote et du piment concassé séché pour un plat d'accompagnement que vous voudrez faire encore et encore. Servez-le avec du riz pour éponger la sauce et ne soyez pas timide avec les piments.
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Casserole de haricots verts au cheddar
L'épinette / Diana Rattray
Ajouter du fromage cheddar à la casserole traditionnelle aux haricots verts ne fait que le niveler et une fois que vous l'essayez de cette façon, vous ne voudrez plus revenir. Une sauce au fromage faite maison avec de la crème sure et des oignons a un goût beaucoup plus frais que la soupe en conserve dans le genre de grand-mère. Garnissez-le d'un peu de parmesan et de ces délicieux oignons frits.
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Sauté de haricots verts et d'ail
L'épinette
Une fois que vous maîtriserez cette recette de sauté de haricots verts facile, vous n'aurez aucun problème à la mélanger. Commencez avec du beurre velouté, de l'ail et une pincée de poivre de Cayenne et de cumin pour lui donner une saveur chaude et épicée qui se marie bien avec presque toutes les protéines. Les amandes effilées ou blanchies, le parmesan râpé ou un peu de zeste de citron font tous d'excellents ajouts.
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Haricots verts au sésame
haoliang / Getty Images
Pour un côté de semaine simple et rapide, cette recette améliore considérablement les haricots verts surgelés. La sauce teriyaki, l'ail et les graines de sésame leur donnent une saveur umami que vous adorerez, et l'ajout de petites carottes ajoute une belle douceur. Faites-les cuire à la vapeur juste à point pour le plat le plus savoureux.
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Salade d'oignons aux haricots verts
L'épicéa / Molly Watson
Les oignons rouges zippés ajoutent du contraste aux haricots verts tendre et croquants, tandis qu'une vinaigrette à l'huile et au vinaigre piquant les lie tous ensemble. Les saveurs s'améliorent encore au fur et à mesure, ce qui en fait un excellent plat pour un pique-nique, un repas-partage ou un autre dîner à préparer. Faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pour de meilleurs résultats.
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Haricots verts aux pacanes et au sirop de dattes
L'épicéa / Miri Rotkovitz
Habillez l'humble haricot vert avec une sauce aux dattes collante et sucrée-salée et des pacanes hachées, pour un accompagnement unique digne des fêtes ou un souper d'entreprise. Un soupçon d'ail maintient le plat bien équilibré et tout se passe à peu près aussi rapidement que des préparations plus basiques.
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Haricots verts à la vapeur
L'épicéa / Molly Watson
C'est l'une des préparations les plus classiques pour les haricots verts, mais pour un résultat parfait, tout est dans le timing. Faites-les cuire à la vapeur à une texture tendre et croquante, en les tirant juste après qu'ils deviennent vert vif, puis, habillez-les avec une noix de beurre frais, une pincée de sel de mer et une touche de poivre noir fraîchement moulu. Parfois, la simplicité a meilleur goût.
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Haricots verts aneth classiques
L'épinette / Diana Rattray
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Haricots verts à la serbe
Iris Filson / Getty Images
Confectionnés à la serbe, les haricots verts parés se mêlent aux panais, navets, tomates en dés, ail, céleri, carottes et parfois d'autres légumes. Un peu de ketchup et d'aneth complètent la saveur d'un plat d'accompagnement riche en nutriments et en saveur végétale.
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Bloody Mary Beans
Westend61 / RF créative / Getty Images
Nommés ainsi parce qu'ils font un excellent «bâtonnet» pour la boisson de brunch classique, ces haricots verts salés rapidement marinés fonctionnent aussi très bien seuls. Laissez les saveurs se fondre pendant au moins quatre jours avant de servir, puis mangez-les dans les deux mois. Pour un stockage plus long, traiter au bain-marie.
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Verts et haricots de printemps
Pensez aux légumes
Lorsque vous voulez un accompagnement léger et frais, optez pour cette salade de légumes verts et de haricots de printemps. Le gingembre et le citron animent davantage le jeune chou tendre et les haricots verts. Ajoutez des noix de pin grillées pour le croquant, si vous aimez plus de texture.
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Salade de haricots verts, pommes de terre et halloumi
Pois et haricots britanniques
Avec des haricots verts croquants et tendres, du fromage Halloumi salé, des pommes de terre tendres, des tomates douces et des olives et câpres salées, cette salade rassemble tous vos goûts préférés. Il laisse les haricots verts frais prendre le devant de la scène, tandis que les autres légumes complètent leur saveur tout droit sortie du jardin.
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Casserole de haricots verts Instant Pot
L'épinette / Diana Rattray
Lorsque vous avez besoin de libérer de la place sur la cuisinière ou dans le four, sortez votre Instant Pot pour cette casserole de haricots verts à deux fromages. Puisqu'il cuit en seulement 15 minutes, vous pouvez même en profiter en semaine. Maintenant, la casserole de haricots verts n'a pas à rester reléguée à la table des fêtes.
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Haricots verts grillés
L'épicéa / Molly Watson
C'est vrai: vous pouvez faire griller des haricots verts. Griller transforme cette saveur herbacée de haricot vert en un côté vraiment spécial. N'oubliez pas que cette préparation nécessite un peu d'attention car vous devez placer les grains sur le gril perpendiculairement au métal sur la grille de cuisson ou utiliser un panier à grillades afin qu'ils ne tombent pas. Laissez-les rester sur le gril jusqu'à ce qu'ils deviennent bons et noircis, pour des résultats savoureux.
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Casserole de maïs et de haricots Shoepeg
L'épinette / Diana Rattray
Cette simple casserole du sud comprend du maïs Shoepeg avec des haricots verts, mais le maïs à grains entiers fonctionne aussi, si vous ne le trouvez pas. La soupe à la crème de céleri se combine à la crème sure pour une consistance veloutée et les craquelins Ritz émiettés, arrosés de beurre, créent une belle garniture croustillante.
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Salade de haricots verts aux œufs durs
L'épinette / Diana Rattray
Une vinaigrette facile au jus de tomate et au vinaigre donne aux haricots verts une touche acidulée, tandis que les œufs durs ajoutent des protéines et un élément crémeux. Un peu d'estragon ajoute un élément herbacé. Servez-le au-dessus des salades pour plus de croquant comme pique-nique rafraîchissant.
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Salade aux trois haricots
L'épinette / Diana Rattray
Cette salade polyvalente aux trois haricots est délicieuse avec les haricots verts, les haricots rouges et les haricots à la cire, mais ces derniers peuvent parfois se faire rares. Si vous ne les trouvez pas, équilibrez-les avec plus des deux autres ou utilisez des haricots de Lima ou un autre légume à leur place. Les pois chiches ou autres légumes croquants ajoutent également de la texture et de la couleur.
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Haricots verts braisés aux tomates
L'épicéa / Molly Watson
Ajouter des tomates pelées et hachées aux haricots verts, en incorporant un peu d'ail et les braiser lentement jusqu'à ce que les tomates développent une consistance impertinente donne un côté tendre et délicieux qui montre un côté différent des haricots. Le romano, la cire ou tout autre type de haricots verts fonctionnent bien dans cette recette. Essayez d'ajouter un peu d'origan ou de thym haché pour encore plus de saveur.
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Salade de haricots aigre-doux
L'épinette / Diana Rattray
Avec une marinade aigre-douce, cette salade unique donne une touche estivale au maïs frais, au poivron, aux haricots rouges et aux haricots verts. Vous avez probablement déjà beaucoup d'ingrédients sous la main et pouvez les mélanger au besoin. Essayez d'échanger des pois chiches ou des haricots noirs, en ajoutant de la carotte râpée ou de la tomate fraîche en dés.
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Foie haché végétarien aux haricots verts
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
Ne vous laissez pas tromper par le nom - il n'y a pas de foie dans cette recette végétarienne. Il utilise des pois hachés et des haricots verts, des œufs, des noix et des oignons pour une propagation umami. Il a bon goût sur de petits toasts, sur des feuilles de laitue, ou comme trempette de style méditerranéen avec des crudites ou des croustilles de pita.
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Salade de haricots verts aux clémentines, blé bulgur et feta
L'épicéa / Katie Workman
Mélanger les haricots verts, les oranges clémentines, les échalotes hachées, le blé bulgar et le fromage feta émietté avec une sauce à la moutarde dijon acidulée et au vinaigre pour cette salade de tarte sucrée facile. Le dijon grossier lui donne une texture supplémentaire, mais vous pouvez également utiliser la version plus crémeuse. Faites-le jusqu'à deux jours à l'avance, en ajoutant les oranges et la feta juste avant de servir.
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Salade de haricots verts aux tomates et Kamut
L'épicéa / Katie Workman
Tous les grains entiers autres que le kamut fonctionneraient dans cette simple salade si vous ne pouvez pas le trouver, y compris le bulgar, l'orge, le farro ou le riz brun. Les tomates fraîches coupées en deux ajoutent une belle douceur, et le romarin et le thym lui donnent une qualité florale pour équilibrer la moutarde piquante. La vinaigrette fonctionne également pour d'autres légumes comme le brocoli ou les asperges.
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Haricots verts frits au babeurre
L'épicéa / Molly Watson
Les haricots verts frits peuvent représenter l'une des présentations les plus populaires, et vous comprendrez pourquoi une fois que vous les aurez essayés. Enrobez-les comme du poulet frit au babeurre: tout d'abord un plongeon dans du babeurre, une drague de farine et un bain rapide dans de l'huile chaude pour les faire croquer. Ils sortent faciles, délicieux et une collation ou un apéritif super amusant.
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Fromage grillé aux haricots verts
Grilled Cheese Social
Combinez le goût de la casserole de haricots verts dans un sandwich portable et gluant avec ce fromage grillé unique. Le camembert a une qualité géniale et crémeuse qui ajoute une richesse pour imiter la consistance du plat d'accompagnement classique des Fêtes. L'ajout d'assaisonnement à la trempette à l'oignon français au sommet arrondit le tout.
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Haricots verts rôtis
L'épicéa / Molly Watson
Si vous n'avez jamais essayé de torréfier des haricots verts, vous adorerez leur saveur plus complexe et plus profonde. Il crée des bords légèrement chantés, un centre légèrement crémeux et un goût presque de noisette qui convertiront même les haricots verts dédiés. Et si vous avez déjà quelque chose à rôtir dans le four, la présentation ne pourrait pas être plus facile.
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Tajine de haricots verts et d'agneau
L'épicéa / Christine Benlafquih
Ce plat marocain combine de l'agneau succulent, des haricots verts frais ou surgelés, des pommes de terre et du curcuma, du gingembre, du paprika, du poivre de Cayenne et du cumin pour un plat copieux et aromatisé complexe. Si vous utilisez une casserole conventionnelle, doublez les temps de cuisson et ajoutez de l'eau pendant la cuisson, si nécessaire.
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Haricots verts braisés lentement
L'épicéa / Molly Watson
Plutôt que de les faire bouillir ou de les cuire à la vapeur pour obtenir une texture tendre et croquante à la mode, cette recette cuit lentement les haricots verts jusqu'à ce qu'ils deviennent extrêmement tendres et imprégnés de la saveur du liquide de cuisson. Ne vous inquiétez pas; il ne les rend pas pâteux et fades comme les haricots verts des repas de la cafétéria d'antan. Essayez-les à côté d'un rôti pour un côté simple et spécial.
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Haricots verts au jalapeño et à la menthe
L'épicéa / Molly Watson
La menthe fraîche et les piments jalapeño épicés transforment les haricots verts de tous les jours en un plat d'accompagnement frais et excitant avec un contraste merveilleux. Ils ont bon goût comme accompagnement à eux seuls, mais essayez-les également dans le cadre d'une salade. Si vous aimez les aliments super chauds, laissez toutes les graines dans le poivre. Sinon, grattez une partie ou la totalité des graines pour un plat plus doux.
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Haricots verts du Sichuan au porc
Sergio Amiti / Getty Images
Les légumes confits au Sichuan assaisonnés de poudre de chili, de sel et d'épices ajoutent une saveur intéressante à ces haricots verts sautés au wok avec du porc haché pour plus de protéines. Il est disponible sur les marchés asiatiques et en ligne. Assurez-vous de rassembler vos ingrédients à l'avance, car ce plat cuit rapidement.
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Haricots verts marinés
L'épicéa / Molly Watson
Essayez une touche différente sur les cornichons avec ces haricots verts marinés au réfrigérateur brillants et croustillants. Contrairement aux cornichons traditionnels, ceux-ci ne nécessitent pas de stérilisation ou de scellage compliqués et se réunissent plus rapidement. Facile à faire, leur coup de pied épicé est un excellent ajout à n'importe quel plateau de relish, plateau de crudité ou un Bloody Mary très spécial.
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Sauté de haricots verts au boeuf
Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
En faisant sauter les haricots verts dans un wok huilé, ils développent une texture tendre légèrement dorée. Ajoutez des lanières de bifteck de flanc, deux sortes de sauce soya, du gingembre, de l'ail et d'autres saveurs chinoises pour un plat délicieux qui a le même goût que celui à emporter mais en meilleur. Servir sur du riz blanc pour absorber la sauce.
