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La Grèce est célèbre pour ses plats composés de légumes frais et mûrs. La générosité de l'été offre l'occasion idéale de préparer certains des plats les plus appréciés de la Grèce. Notre collection propose de belles et faciles préparations de légumes d'été rôtis, farcis, frits, bouillis, sautés ou mangés crus - savoureux et sains!
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Légumes d'été grillés
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Ce mélange de légumes d'été rôtis au four est un classique grec. Parfait comme plat principal sans viande, c'est aussi un délicieux accompagnement avec du poisson grillé ou des côtelettes d'agneau. Notre briam , toute préparation de légumes rôtis au four, comprend des pommes de terre, des courgettes, de l'ail, des oignons et des tomates avec un parfum de basilic, de menthe et d'aneth frais. Prêt en 1 heure et 30 minutes, ce plat végétarien peut être épicé avec du poivre de Cayenne, des flocons de piment ou de la sauce piquante.
Servir avec du feta émietté sur le dessus et du pain croustillant chaud.
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Yemista (légumes farcis)
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Yemista est le terme grec pour "farci", et cette recette classique utilise des tomates, des courgettes, des poivrons, des aubergines et même des pommes de terre pour faire exactement cela. Un mélange de viande, de riz et d'assaisonnements se niche à l'intérieur de légumes entiers qui sont ensuite cuits au four pendant environ 1 heure. Faites une version végétarienne en sautant la viande.
Prêt en 1 heure et 45 minutes, ce plat est un repas complet en soi. Servir avec du pain chaud.
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Kolokythakia Tiganita (courgettes frites)
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Les courgettes en tranches minces et enrobées de pâte constituent un plat délicieusement aéré et croquant. Servir comme apéritif, meze ou accompagnement avec du tzatziki, une sauce crémeuse au concombre et au yogourt. Le secret des courgettes croquantes est de les faire "transpirer" lorsqu'elles sont enrobées de sel, puis de les sécher pour s'assurer que le liquide en excès est hors du légume.
La pâte est faite de farine et de seltzer et lorsqu'elle est frite à haute température, les courgettes deviennent croquantes et dorées. Mangez tout de suite car une fois refroidis, ils deviennent détrempés.
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Casserole de haricots verts et de tomates
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Ce plat se concentre sur les haricots verts et les tomates les plus frais. Simple, saine et délicieuse, cette casserole peut être un plat principal sans viande ou un accompagnement de légumes.
Prêt en 1 heure et 20 minutes: les haricots verts et les tomates cuisent dans les oignons, l'ail, l'aneth aromatique et le persil. Les pommes de terre garnissantes ajoutent du volume et de la consistance crémeuse à cette casserole de légumes croquante.
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Piperies me Tyri (Poivrons doux farcis)
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La corne de taureau, les poivrons Anaheim et Cubanelle, qui sont doux, vert clair, longs et effilés, sont des contenants idéaux pour les farces légères. Farcir ces petits poivrons d'un mélange de fromage feta et de piments rouges et faire griller jusqu'à tendreté, pendant environ 20 minutes.
Ils sont faciles à réaliser. Il suffit de farcir les poivrons déjà ramassés avec du fromage et des herbes, de placer un morceau de pain sur le dessus et de fermer avec le couvercle. Le pain sert de barrière pour empêcher le fromage de suinter et donne une certaine fermeté à la préparation. Utilisez-le comme apéritif ou comme accompagnement savoureux pour accompagner les viandes rôties.
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Horta Vrasta (verts feuillus foncés bouillis)
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C'est votre chance de mettre ces verts à feuilles sombres sur la table d'une nouvelle manière qui plaira aux convives de tous âges. Choisissez des épinards, des feuilles de chou vert, de l'amarante, des feuilles de moutarde, de la chicorée ou un autre favori à faire dans cette recette facile. Une ébullition rapide fait ressortir une couleur verte vibrante, et l'huile d'olive et une pincée de jus de citron font la vinaigrette parfaite.
Un plat grec très traditionnel, l' horta peut être servi en plat principal, en accompagnement ou en salade au choix, chaud, à température ambiante ou réfrigéré. Idéal pour les dîners de famille, les pique-niques ou comme collation de minuit sur du pain avec un morceau de fromage feta.
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Spanakopita (tarte aux épinards et à la feta)
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Cette recette est l'une des plus faciles à préparer de toutes les tartes farcies à la pâte phyllo. Envelopper les feuilles de pâte phyllo du commerce autour d'un mélange crémeux et acidulé d'épinards-feta, puis cuire au four pendant 25 minutes. Les œufs, le fromage ricotta et la feta ajoutent une saveur crémeuse et acidulée à la garniture.
La pâte phyllo est une pâte à base de blé délicate et onctueuse qui peut être difficile à faire à la maison, donc l'utilisation du produit acheté en magasin donne également des résultats exceptionnels. Servir comme collation, accompagnement ou plat principal avec une salade légère. Cette tarte est prête en 1 heure et 15 minutes.
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Horiatiki Salata (salade de campagne grecque classique)
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Conservez vos tomates les plus mûres et les plus aromatiques pour cette salade traditionnelle qui met en valeur leur douceur et le croquant des concombres. Utilisez n'importe quelle tomate mûre, hachez tous vos légumes et mélangez avec de l'huile d'olive, du poivre de sel et de l'origan. Utilisez des olives kalamata et du fromage feta et servez une salade classique rafraîchissante en 10 minutes.
Ajoutez des anchois ou des câpres si vous voulez le pimenter, mais diminuez la quantité de sel car les deux ingrédients sont vraiment salés. Servir avec du pain chaud en entrée ou comme accompagnement avec de l'agneau rôti, du poisson poêlé ou du poulet rôti.
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Moussaka grecque classique aux aubergines
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La moussaka , peut-être le plat grec le plus célèbre à base d'aubergine, est une casserole en couches de type lasagne composée de couches de boeuf haché juteux à la sauce tomate, d'aubergines rôties enrobées de pain croustillant et de tranches de pommes de terre bouillies, recouvertes d'une béchamel crémeuse sauce et fromage Kefalotyri (ou parmesan).
Ce n'est pas un plat léger, mais il est définitivement au menu d'été dans les restaurants et les maisons de toute la Grèce. Prêt en moins de 3 heures - vous ne regretterez pas de passer autant de temps dans un seul plat. Si vous avez besoin d'une version plus légère et sans viande, consultez notre Moussaka végétarienne aux aubergines, courgettes et pommes de terre.
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Spanakorizo (épinards et riz)
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Cette merveille à un pot est un beau plat de riz aromatique qui peut contenir de la viande dans la préparation. Le spanakorizo de base est fabriqué avec des épinards et des oignons et ne contient aucun produit animal, il convient donc aux végétaliens. Bien que beaucoup comparent cette préparation au risotto italien, la vérité est que le spanakorizo n'est pas remué pendant la cuisson, tandis que le risotto l'est, et le plat grec n'a pas de vin ajouté, juste de l'eau ordinaire.
Ajoutez de la viande pour faire une version plus consistante, ou des tomates pour colorer le riz. Prêt en 50 minutes, c'est un plat d'accompagnement, ou un plat principal si des viandes sont ajoutées à la préparation.
