Velouté de brocoli. John Shepherd / Getty Images
- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 8 tasses (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 210 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 tasses (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 210 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Gras saturés 10g | 52% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 980 mg de sodium | 43% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 60mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le gluten est fréquemment ajouté aux soupes et aux bouillons commerciaux. Faire votre propre crème fraîche de soupes de légumes est vraiment rapide et facile. La farine d'amarante fonctionne à merveille comme épaississant pour les soupes à la crème sans gluten. Il offre à la fois une texture crémeuse et un goût doux sans dominer les saveurs de légumes frais. Voici 5 recettes de soupe de légumes frais sans gluten, mais n'hésitez pas à ajouter vos propres légumes, herbes et assaisonnements de jardin préférés en saison.
Ingrédients
- 31/2 tasses de bouillon de poulet (sans gluten)
- 3 cuillères à soupe de beurre (OU d'huile d'olive)
- 3 cuillères à soupe de farine d'amarante
- 1 gousse d'ail (hachée, fraîche)
- 2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre (sans gluten, ou au goût, pas de sel d'oignon)
- 1 1/2 tasse à moitié et demi (OU substitut laitier, le lait de coco léger fonctionne bien)
- 3 tasses de légumes (frais)
- Au goût: poivre blanc (frais concassé)
- Garniture: craquelins sans gluten (maison)
Étapes pour réussir
Cuire les légumes frais à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas trop cuits. Mettre de côté.
Dans une grande marmite, à feu moyen, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive, fouetter la farine d'amarante pour former une pâte.
Ajouter l'ail haché et continuer à fouetter pendant environ une minute jusqu'à ce que la pâte soit lisse et bouillonnante et que l'ail soit légèrement cuit.
Ajouter lentement le bouillon de poulet sans gluten en fouettant constamment. Fouetter jusqu'à ce que ce mélange soit lisse et crémeux.
Ajouter les légumes, la crème et les assaisonnements et remuer jusqu'à consistance lisse.
Cool. Placer le mélange dans un mélangeur et mélanger plusieurs secondes jusqu'à ce que les légumes soient liquéfiés.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Servir chaud ou frais complètement et congeler.
Cinq variantes de crème fraîche de soupe aux légumes-
Ajouter les assaisonnements après avoir ajouté les liquides à la base de la soupe à la crème.
Crème fraîche aux asperges - Asperges à la vapeur jusqu'à tendreté. Ajouter ½ cuillère à café de muscade et 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Velouté de brocoli frais - Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter 1 cuillère à soupe de thym frais OU 2 cuillères à café de thym sec.
Velouté de champignons Portobello frais - Hacher les champignons et les faire revenir dans 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile d'olive jusqu'à tendreté. Ajouter ½ cuillère à café de muscade ou de macis et 1 cuillère à soupe de xérès sec.
Crème fraîche de soupe aux pommes de terre - Faire bouillir les pommes de terre pelées et en cubes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais pas trop cuites. Faire sauter ½ tasse de poireaux émincés avec 1 cuillère à soupe de beurre. Coupez une tranche de bacon cuit. Ajoutez 1 cuillère à café de thym frais ou ½ cuillère à café de thym sec.
Soupe fraîche à la crème de tomates - Éplucher les tomates, les hacher et retirer les graines. Ajouter 1 cuillère à soupe de basilic frais finement haché OU 1 cuillère à café de basilic sec, ½ cuillère à café d'origan frais finement haché OU ¼ cuillère à café d'origan sec.
Conseil: Lorsque vous achetez du bouillon de poulet prêt à l'emploi, lisez attentivement les étiquettes - assurez-vous que vous achetez un produit sans gluten.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- soupe de légumes sans gluten
- entrée
- américain
