Une chose que les Portugais ont ramené d'Amérique du Sud en Afrique, ce sont les arachides. Souvent appelée arachide, cette source nutritive de protéines à base de plantes a été transplantée en Afrique de l'Ouest et elle est devenue un aliment si important que la culture alimentaire a de nouveau été transportée à travers l'Atlantique pendant la traite des esclaves. Aujourd'hui, l'importance des arachides dans la cuisine africaine de l'Ouest, du Centre, du Sud et de l'Est de l'Afrique est sans égal car c'est une source de protéines abordable.
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Soupe au beurre d'arachide du Ghana
L'épicéa / F. Muyambo
Cette célèbre soupe au beurre d'arachide du Ghana peut être préparée avec aussi peu ou autant de beurre d'arachide que vous le souhaitez. Il est connu dans la langue Twi locale comme nkatenkwan et peut être fait avec de la viande ou du poulet.
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Binyebwa
L'épicéa / F. Muyambo
Le Binyebwa est le plat national de l'Ouganda, souvent servi avec du matoke, une banane bouillie verte et féculente. La sauce traditionnelle est faite d'arachides rouges et peut être consommée seule avec un peu d'oignon et de sel, ou avec des légumes et du poisson salé ajoutés.
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Beurre d'arachide en bouillie (Bota Une Dovi)
L'épicéa / F. Muyambo
La bouillie de semoule de maïs est le petit-déjeuner incontournable dans la plupart des pays africains et est préparée de différentes manières, y compris le beurre d'arachide dans la bouillie. Il peut être fermenté avant la cuisson, d'autres grains tels que le sorgho ou le millet peuvent être utilisés, il peut également être cuit dans du lait, ou si du sucre et du beurre d'arachide peuvent être ajoutés. Il s'agit d'une pratique courante au Zimbabwe.
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Mutakura - Arachides et haricots bambara
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Le Mutakura est un plat hautement nutritif du Zimbabwe à base d'arachides et de fèves de bambara, autrement connu sous le nom de noix rondes. Il existe de nombreuses variantes de ce plat en Afrique australe et centrale. Pourtant, la séquence courante est qu'il s'agit d'un plat populaire dans de nombreux internats à travers l'Afrique subsaharienne.
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Ragoût de Biltong
L'épicéa / F. Muyambo
Le biltong est devenu de loin une délicatesse coûteuse, mais dans le passé, le biltong était un moyen de conserver la viande. Le ragoût de biltong est donc un plat très traditionnel dans de nombreuses régions de l'Afrique australe.
